Kreminė moliūgų sriuba su pelėsiniu sūriu ir migdolais: receptas

Moliūgą ir morkas užpilkite vandeniu maždaug iki pusės, uždarykite dangtį ir palikite troškintis ant silpnos ugnies. Kai daržovės suminkštės (patikrinkite peilio galu), nukelkite nuo ugnies ir nupilkite beveik visą likusį vandenį.

Šiek tiek atvėsinkite ir trinkite panardinamuoju arba stacionariu trintuvu, kol masė taps visiškai vienalytė.

Gauta glotni tyrelė yra paruoštas moliūgų sriubos pagrindas, kurio perteklių galima užšaldyti ir panaudoti vėliau.

Migdolus paskrudinkite sausoje keptuvėje. Pasirengimo indikatorius – visiškai atvėsę riešutai turi būti trapūs.

Galite praleisti šį veiksmą, jei naudojate migdolų žiedlapius arba paruoštus skrudintus migdolus, geriausia rūkytus.

Paruoškite priedus: čili pipirą supjaustykite griežinėliais, atsitiktinai supjaustykite peiliu migdolus, susmulkinkite sūrį.

Į nedidelį puodą sudėkite daržovių tyrės, kurios užtenka vienam valgymui. Atskieskite vandeniu arba sultiniu iki tirštos sriubos konsistencijos. Įberkite druskos ir cukraus, pagardinkite muskato riešutu. Gerai pakaitinkite, kol atsivers prieskoniai.

Karštą sriubą supilstykite į dubenėlius. Šiek tiek pašildytą grietinėlę išplakti į minkštas putas ir nemaišant supilti. Galima apsieiti ir be plakimo: skoniui tai nepaveiks, bet sriubos tekstūra bus ne tokia ori.

Sūrį ir migdolus padalinkite į lėkštes, papuoškite keliais čili žiedeliais ir nedelsdami patiekite.