Kas naudingiau: raugintas keptas pienas ar kefyras
įvairenybės / / June 24, 2023
Sunku pasakyti. Tačiau iš tyrimo galima padaryti tam tikras išvadas.
Kuo naudinga ryazhenka
Ryazhenka yra fermentuoto pieno gėrimas, pagamintas iš kepto pieno. Jie gamina taip: įprastas pienas užkaisti, bet neleiskite užvirti ir palaikykite tokioje būsenoje kelias valandas. Po to jis fermentuojamas su pieno rūgšties streptokokais ir laktobacilomis.
Pastaruosius tyrė rusų mikrobiologas Ilja Mečnikovas. Jis tikėjo, kad jie lėtina senėjimą ir gydo kūną. Ir iki šiol mokslininkai tiria šių bakterijų įtaką ir pripažįsta, kad gali pagerinti žarnyno mikrobiotą, mažina žarnyno sienelių pralaidumą žalingiems veiksniams ir lėtina senėjimą. Deja, dar nėra įtikinamų įrodymų, todėl dar per anksti sveikti su fermentuotu keptu pienu. Bet jūs galite tiesiog gerti.
Be vertingų bakterijų, jame yra tam tikras kiekis vitaminų, tokių kaip A, B, C ir D, bei mikro ir makro elementų – geležies, kalcio, sieros, magnio, fosforo, kalio ir natrio.
Yra tyrimas, kad patvirtinakad į racioną įtraukus nedidelį kiekį fermentuoto kepto pieno ir kitų keptų pieno produktų (pavyzdžiui, sūrių), pagerėja nenugriebto pieno virškinamumas. Taip yra dėl to, kad ruošiant dalis laktozės sureaguoja, susidaro nauji junginiai, kurių netoleruoja. Palaipsniui organizmas išmoksta virškinti nenugriebtą pieną.
Kuo naudingas kefyras
Kefyras taip pat yra fermentuotas pieno produktas. Jo virėjas iš nenugriebto pieno, pridedant apie 20 pieno rūgšties, acto ir mielių bakterijų.
Kaip piene, taip ir kefyre esančios kalcio, geležies, fosforo, magnio, kalio, natrio, vario, molibdeno, mangano ir cinko, vitaminų A, B, C, D, E, bet ne dideliais kiekiais.
Manoma, kad kefyras taip pat naudingas paveikia ant žarnyno mikrobiotos, gerina imunitetą, lėtina organizmo senėjimą, mažina cholesterolio kiekį, mažina uždegimą ir apskritai yra labai naudingas. Tai patvirtina tyrimai, tačiau jie vis tiek nėra tokie patikimi, kaip, pavyzdžiui, narkotikų atveju. Apskritai kefyras yra naudingas, tačiau jo negalima traktuoti kaip gydymo.
Kefyras taip pat geriau virškinamas nei pienas ir gerai veikia jo bei laktozės toleranciją. Bet kol kas neaiškukiek reikia jo išgerti tam.
Kas naudingiau: raugintas keptas pienas ar kefyras
Gana sunku įvertinti, kuris gėrimas sveikesnis, nes neaišku, kas laikoma pagrindine savybe.
Ryazhenka gaminama iš kepto pieno, kuris iš pradžių būna riebesnis. Taigi rasti variantą be riebalų yra sunkiau nei kefyro atveju. Ir tai gali būti svarbu tiems, kurie skaičiuoja kalorijas.
Kita vertus, dėl medžiagų, susidarančių kaitinant, ryazhenka Yra to paties karamelės skonio, kokio neturi joks kitas fermentuotas pieno produktas. O kefyro skonis daugeliui nepatinka ir į jį deda cukraus ar uogienės.
Skirtingai nuo ryazhenka, gaminant kefyrą vyksta ne tik pieno rūgšties, bet ir acto bei alkoholinės fermentacijos. Tai reiškia, kad jame yra tam tikras kiekis rūgščių, kurios teoriškai gali dirginti skrandį, taip pat nedidelis kiekis alkoholio.
Kasti giliau ir palyginti gydomąsias savybes taip pat sunku. Nes kefyras tiriamas dažniau, nes jis geriamas daugiau šalių. Tačiau yra žinoma, kad kefyras ir fermentuotas keptas pienas parodė tos pačios antioksidacinės savybės, taip pat maždaug vienodos naudingų riebalų rūgščių kiekiu, jei jos turi vienodą riebalų procentą.
Taip pat skaitykite🧐
- Kuo naudingas arbūzas ir kada jis gali būti žalingas
- Kuo naudinga beržų sula
- Kas geriau – arbata ar kava? Pasakoja gydytojas ir žurnalistas Aleksejus Vodovozovas
- 12 granatų privalumų sveikatai, apie kuriuos galbūt nežinote
- Ar rūgštynės yra tokios pat naudingos, kaip įprasta manyti