Eklerai su baltyminiu kremu namuose: receptas

Įdėkite ten miltus. Kepkite 1-2 minutes intensyviai maišydami, kol tešla susijungs ir pradės trauktis nuo šonų.

Į tešlą po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite mentele.

Kitą kiaušinį įdėkite tik tada, kai ankstesnis visiškai susijungs su likusia mase.

Tešlą perkelkite į konditerinį maišelį. Ant kepimo skardos dėkite 10 cm ilgio tešlos juosteles, tarp jų palikdami 3-4 cm.

Norėdami gauti grietinėlę, puode sumaišykite vandenį ir cukrų. Užvirinkite ir virkite 3-4 minutes, kol sirupas pasieks 115°C.

Jei neturite termometro, įpilkite sirupo į ledinį vandenį ir susukite jį rankose. Jei gausite minkštą rutulį, laikas nukelti sirupą nuo ugnies.

Kol sirupas ruošiasi, baltymus plakite mikseriu su žiupsneliu citrinos rūgšties iki minkštų smailių 3-4 minutes vidutiniu greičiu.

Padidinkite maišytuvo greitį iki didelio, nukelkite sirupą nuo ugnies ir toliau plakdami, plona srovele lėtai supilkite į kiaušinių baltymus.

Kiekvieno eklero apačioje padarykite nedidelę skylutę ir per ją užpildykite pyragus kremu. Dėti į šaldytuvą 1-2 valandoms.