Mokslininkai išsiaiškino, kodėl naminės braškės yra skanesnės už parduotuves

Kinijos žemės ūkio universiteto mokslininkai eksperimentas ir sužinojo, kodėl nuosavo sodo ar ekologinių ūkių braškės atrodo saldesnės nei parduotuvėje pirktos. Kaip paaiškėjo, uogų skoniui įtakos turi fungicidai – chemikalai, skirti kovai su grybelinėmis augalų ligomis, kuriuos dažniausiai naudoja tik komerciniai gamintojai.

Tyrėjai tokiomis pačiomis sąlygomis augino tris braškių augalų grupes. Du iš jų buvo apdoroti fungicidais, o trečiasis – kontrolė – liko be chemikalų.

Visose trijose grupėse augo vienodo dydžio ir spalvos uogos. Jų skonis buvo kitoks. Perdirbtuose vaisiuose buvo mažiau sacharozės ir maistinių medžiagų, taip pat esterių ir terpenų, kurie sukuria būdingą braškių skonį.

Laboratorinė augalų analizė parodė, kad fungicidas „turėjo tiesioginį poveikį genų reguliavimui, dalyvauja ląstelių keliuose, susijusiuose su cukrų, lakiųjų junginių, maistinių medžiagų ir amino rūgštys." Kitaip tariant, braškės tapo mažiau saldžios ir kvapnios.

Tyrimo rezultatai buvo patvirtinti aklųjų ragavimo testų metu. Dauguma dalyvių braškes rinkosi iš kontrolinės grupės, tai yra, neapdorotas fungicidais.