6 stebinantys faktai iš šokolado istorijos, kurių galbūt nežinojote
įvairenybės / / December 24, 2021
Kadaise šokoladas buvo kartaus gėrimas, o pirmasis batonėlis kakavos pupelių pagrindu pasirodė prieš kiek daugiau nei 170 metų. Surinko viską, kas įdomiausia apie milijonų žmonių mėgstamą delikatesą.
1. Šokoladas yra dievų maistas
Ir tai ne pokštas. Mokslinis kakavmedžio pavadinimas yra theobroma cacao, o pirmoji jo dalis iš lotynų kalbos išversta kaip „dievų maistas“. Pavadino augaląTheobroma cacao / Arizonos universitetas Karlas Linėjus 1753 m. Tačiau kakava dar gerokai prieš tai buvo siejama su kažkuo nežemišku.
Actekai tikėjo, kad medį jiems padovanojo dievas Kecalkoatlis, kuris buvo vaizduojamas kaip didelė gyvatė su plunksnomis. Pasak legendos, tai atsitiko taip. Dievai gyveno nuostabiame Edeno sode, kurį saugojo pirmieji žmonės – vyras ir moteris. Jie sugyveno taikiai ir ramiai, kol vieną dieną žmonės nusprendė pavogti slaptas dievų žinias. Jie buvo pašalinti už išdavystę. Kita vertus, Kecalkoatlis manė, kad jie negražiai elgėsi su žmonėmis, ir nusprendė jiems padovanoti iš Edeno sodo pavogtą kakavmedį. Už tokį nusikaltimą pati plunksnuota gyvatė buvo išsiųsta gyventi pas žmones.
Actekai ruošė gėrimą iš kakavos vaisių, šiuolaikinio karšto šokolado pirmtakų. Nors skonis buvo kitoks nei dabar: kakavos pupeles raugindavo, pakepdavo ir sumaldavo, tada sumaišydavo su vandeniu, prieskoniais ir žolelėmis, nepridėdamas saldiklių, patiekdavo šaltas. Pagal vieną versiją, gėrimas buvo vadinamasšokoladas (n.) / Internetinis etimologijos žodynas „Kartus vanduo“ (xocolātl) specifiniam skoniui, pagal kitą - tiesiog „kakavinis vanduo“ (cacahuatl). Bet kokiu atveju abu žodžiai dera su šiuolaikiniu – šokoladu.
2. Šokoladas buvo majų ir actekų valiuta. Ją net padirbinėjo padirbinėtojai!
„Dieviška“ kakavos kilmė ir tai, kad ją sunku auginti, padarė medį senovės Mezoamerikoje didele vertybe. Jo vaisiai buvo naudojami religinėse ceremonijose kaip auka dievams, naudojami šventiniuose ritualuose ir apdovanoti pinigų savybėmis. Pavyzdžiui, galima nusipirkti 100 pupeliųKą mes žinome apie ankstyviausią šokolado istoriją / Smithsonian Magazine vienas kalakutas.
Kakava buvo tokia vertinga valiuta, kad kai kurie žmonės padirbinėjo vaisius naudodami paprastą molį. Tokios padirbtos „monetos“ išliko iki šių dienų, jas archeologai rado kasinėjimų metu.
Tačiau šokolado vertė buvo pripažinta ne tik senovėje. Taigi per Nepriklausomybės karą įstojoTrumpa šokolado istorija / Smithsonian žurnalas karių racione ir kartais net naudojamas kaip atlyginimas.
3. Pirmasis garsus rusų šokoladininkas buvo vokietis
Šokoladas kaip gėrimas mūsų šalyje atsirado XVII a. O saldumynai ir batonėliai yra tokie patys kaip Europoje, XIX a. Ir iš pradžių juos kūrė užsieniečiai. Žymiausias buvo vokietis Ferdinandas fon Einemas. Savo verslininko kelią jis pradėjo Maskvoje nuo gabalinio cukraus gamybos, o vėliau perėjo prie šokolado. Bendradarbiaudamas su Juliumi Geisu jis atradoNuo saldumynų iki dūmų bombų: legendinės Maskvos gamyklos „Einem“ istorija / Oficialus Maskvos mero ir vyriausybės portalas įmonė „Einem. Šokolado, saldainių ir arbatos sausainių garų gamyklos bendrija, o 1922 m. ji buvo pervadinta į „Raudonąjį spalį“.
Pirmasis rusas, nusprendęs šokoladą paversti verslu, buvo verslininkas Aleksejus Ivanovičius Abrikosovas. Iki XIX amžiaus pabaigos gamykla ir prekyba „Partnerystė A. IR. Abrikosovo sūnumis „tapoDu šimtmečiai kokybės / Konditerijos koncernas "Babaevsky" vienas didžiausių šokolado gamintojų šalyje, tuo pat metu Abrikosovas pradėtas vadinti „Rusijos šokolado karaliumi“. Po revoliucijos gamykla buvo nacionalizuota ir pasisavintaAbrikosovas / Pažink Maskvą jos vardas revoliucionierius Piotras Babajevas. O 1993 m. įmonė gavo pavadinimą „Babaevsky konditerijos koncernas“, kuriuo ji vis dar egzistuoja.
Rusiški saldainiai yra populiarūs ne tik tarp vidaus vartotojų. Mūsų šalyje 2021 m paėmė 10 vieta tarp geriausių pasaulio šokolado eksporto lyderių. Ir tai ne vienintelis įdomus faktas: pirmą kartą Rusijos istorijoje pavyko aplenkti Šveicariją reitinge ir beveik 20 mln. Rusija šokolado tarptautinėje rinkoje pardavė už 838 mln., o Šveicarija – už 819 mln.
4. Baltasis šokoladas atsirado dėl Pirmojo pasaulinio karo
Pirmojo pasaulinio karo metu „Nestlé“ kondensuotas pienas buvo įtrauktas„Nestlé“ įmonės istorija / „Nestlé“. fronto kareivių racione. Jis ilgai negenda ir nereikalauja specialių laikymo sąlygų, tuo pačiu padeda numalšinti alkį. Karas baigėsi, bet atsargos liko.
Kondensuoto pieno ir pieno miltelių tinkamumo laikas ėjo į pabaigą, todėl, siekdama išvengti produkto gedimo, „Nestlé“ 1936 m.Tiems, kurie mano, kad baltas šokoladas nėra „tikras“ šokoladas, turime jums batonėlių / Chicago Tribune Eksperimentuokite su receptais ir padarykite pieną šokolado pagrindu. Tuo pačiu metu iš kompozicijos buvo pašalinti kakavos milteliai. Rezultatas yra saldus ir subtilus, kreminės spalvos plokštės.
Bet tai tik viena iš versijų. Kita vertus, „Nestlé“ eksperimentai buvo siejami tik su šokolado pramonės plėtra ir padidėjusia konkurencija. Todėl 30-aisiais įmonė išleido„Nestlé“ įmonės istorija / „Nestlé“. ne tik balto, bet ir kito neįprasto šokolado – pavyzdžiui, porėto pieniško šokolado su medumi.
5. Pirmoji šokolado plytelė pasirodė tik XIX a.
Nors kakavos pupelės pradėtos vartoti daugiau nei prieš 3,5 tūkstančio metų, iki XIX amžiaus vidurio šokoladas buvo tik gėrimas arba desertų ingredientas. Išradimo dėka tapo įmanoma sukurti dabar pažįstamas plyteles ir strypusVan Houtens šokoladas / Grace's vadovas 1828 m. olandas Kasparus van Houten sukūrė sviesto spaudimo iš kakavos pupelių metodą. Tačiau pirmieji šokoladiniai saldainiai parduotuvių lentynose pasirodė tik po 19 metų – 1847 m. Išrastas plytelių gamybaJ. S. „Fry & Sons“ kakavos konteineris / Nacionalinis Amerikos istorijos muziejus Didžiosios Britanijos kompanijos „Fry and Sons“ specialistai, o recepte buvo naudojami kakavos milteliai, kakavos sviestas ir cukrus. Pagal šiuolaikinę klasifikaciją toks šokoladas būtų laikomas kartaus.
Sukūrė pirmąją pieniško šokolado plytelęPieninio šokolado istorija / Kas gamina Ameriką 1875 metais šveicaras Danielis Peteris. Ieškodamas naujo skonio, jis ilgai eksperimentavo su kompozicija ir į šokoladą pridėjo „pieno miltų“ – sausą kūdikių mišinį, kurį sukūrė jo draugas Henri Nestlé, „Nestlé“ įkūrėjas. Tačiau produktas greitai sugedo, todėl Petras pagalvojo, kad tarp pasterizuotų produktų reikia ieškoti kreminės alternatyvos, ir į receptą įtraukė koncentruotą pieną. Idėja pasiteisino!
6. „Discovery“ šokoladiniai saldainiai parduodami už 470 svarų sterlingų
1901 metais Roberto Scotto komanda į Antarkties ekspediciją pasiėmė 1,5 tonos šokolado. Tačiau jūreiviai savo atsargų nebaigė, todėl dalis saldainių 1904 metais grįžo į Didžiąją Britaniją. Tačiau ir ten skanėstas liko be darbo.
Šios akcijos buvo prisimintos po 100 metų: 2001-aisiais buvo parduotas vienas iš šokoladinių saldainiųBrangiausia šokolado plytelė, parduota aukcione / Gineso rekordai Londone Christie’s aukcione už 470 svarų. Pirkėjas pageidavo likti anonimas, tačiau dėl jo išleistos sumos keliautojas saldainis tapo vertingiausiu šokolado plyteliu tarp visų pasaulio aukcionuose parduotų sandorio metu. Tuo pačiu skanėste nebuvo nei aukso, nei retos veislės kakavos pupelių, nei kitų vertingų ingredientų. Tai buvo visiškai įprastas Cadbury baras.