Jamie Oliverio tradicinė picos tešla

Dubenyje sumaišykite mieles, cukrų, sviestą ir vandenį ir palikite kelias minutes pastovėti.

Galite pridėti apie ¾ arbatinio šaukštelio daugiau mielių, kad tešla greičiau susidarytų.

Šiuo metu išsijoti miltus, sumaišyti su druska ir suberti ant švaraus darbinio paviršiaus. Stiklelyje padarykite įdubą ir į ją supilkite skystą mielių mišinį.

Tradiciniam receptui geriausia naudoti 00 tipo itališkus miltus, tačiau tiks ir kiti smulkiai malti balti miltai.

Šakute įmaišykite miltus, pradedant nuo stiklelio kraštų. Minkykite tešlą rankomis, kol ji taps lygi ir tvirta.

Susukite mišinį į rutulį ir sudėkite į miltais išklotą dubenį. Miltais taip pat pabarstykite tešlos viršų. Dubenį uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje apie valandą: tūris turėtų padvigubėti.

Po valandos išimkite tešlą, pašalinkite miltų perteklių ir dar keletą minučių minkykite rankomis.

Gauto kiekio užtenka 6-8 picoms. Galite naudoti visą tešlą iš karto arba suvynioti perteklių į plastikinę plėvelę ir padėti į šaldiklį.

Norėdami pagaminti picą, tešlą iškočiokite arba rankomis ištempkite iki maždaug 5 milimetrų storio. Palikite 5-10 minučių (galite uždengti plastiku), supilkite padažą ir įdarą ir kepkite.