Stollen – stebuklingas kalėdinis pyragas su džiovintais vaisiais
įvairenybės / / November 03, 2021
Įdarui migdolus 1 minutę užpilkite verdančiu vandeniu. Nuplaukite šaltu vandeniu, nulupkite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
Cukrinius vaisius smulkiai supjaustykite, sumaišykite su riešutais ir razinomis. Viską užpilkite romu ir atidėkite.
Įdarui galite naudoti kitus mėgstamus džiovintus vaisius ir riešutus.
Pieną pašildykite iki kambario temperatūros. Jame ištirpinkite 2 šaukštus cukraus, suberkite mieles, išmaišykite ir palikite 10-15 minučių šiltoje vietoje, kol pakils tešlos putos.
Dubenyje sumaišykite miltus, likusį cukrų, kiaušinį, trynius, minkštą sviestą, vanilės ekstraktą, žievelę, druską, prieskonius ir tešlą. Išminkykite lygią, minkštą tešlą.
Didelį dubenį ištepkite augaliniu aliejumi, sudėkite į jį tešlą ir indą laisvai uždenkite maistine plėvele. Palikite 1 valandai šiltoje vietoje be skersvėjų.
Per tą laiką tešlos tūris turėtų padidėti dvigubai.
Iš džiovintų vaisių ir riešutų nusausinkite skysčio perteklių. Supilkite tešlą, supilkite įdarą ir gerai išmaišykite.
Jei tešla taps per lipni, įberkite į ją šiek tiek miltų ir minkykite, kol ims atsiplėšti nuo dubens kraštų.
Suformuokite du štolinus. Iš tešlos suformuokite storus pailgus stačiakampius, tešla turi būti storesnė iš ilgųjų kraštų nei viduryje. Trečdalį tešlos dėkite į kitą pusę, uždenkite vidurį.
Jei bandant iš skynimo pradėjo lįsti džiovinti vaisiai, švelniai sutrinkite juos į tešlą, kad kepdami nesudegtų.
Ruošinius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje kilti dar 40-60 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Kepkite stollenus 35–40 minučių iki auksinės rudos spalvos, tada išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti 5 minutes.
Leiskite stollinams visiškai atvėsti, kiekvieną sandariai suvyniokite į plėvelę arba foliją ir palikite vėsioje vietoje 2-3 savaites.