Kaip laikyti bulves, kad jos nesugestų

Kurios bulvės laikomos ilgiau

Eikite per gumbus ir palikite tik tuos, kurie atitinka šiuos parametrus:

• Sunku liesti. Jeigu jas spaudžiant bulvės jaučiasi minkštos, vadinasi, viduje esantis krakmolas jau pradėjo irti. Tokie gumbai ilgai negulės.
• Su lygia, tankia oda. Žievelė apsaugo bulves nuo drėgmės pertekliaus ir oksidacijos. Kuo ši apsauga patikimesnė, tuo bulvės ilgiau išsaugos maistines savybes.
• Nėra tamsių dėmių ar matomų pažeidimų. Bet koks odos pažeidimas ar spalvos pasikeitimas yra ženklas, kad gumbas jau pradėjo gesti.
• Jokių daigų. Dygdamos bulvės sunaudoja jose esančias maistines medžiagas. Taip pat pradeda irti krakmolas. Bulvės su daigais greitai tapsF. Nourianas, H. S. Ramaswamy, A. C. Kušalapa. Kokybės kitimo kinetika, susijusi su bulvėmis, laikomomis skirtingoje temperatūroje neskanus.

Kaip paruošti bulves laikymui

Jei reikia, nukratykite nešvarumus nuo šakniavaisių. Neįmanoma nuplauti bulvių prieš siunčiant jas saugoti: jei ant žievelės liks drėgmės, jos pradės daugintis.Bulvė. Laikymas ir tvarkymas / Bulvės. JAV grybai ir bakterijos.

Paruoštas bulves perkelkite į kartoninę ar medinę dėžę, tinklinį maišelį, popierinis maišelis, plastikinis maišelis su perforacija, krepšelis ar kita talpa, kurioje galimas laisvas oro judėjimas.

Niekada nelaikykite bulvių ištisiniuose plastikiniuose maišeliuose: jie neturi ventiliacijos, todėl gumbų išskiriama drėgmė kaupsis viduje. Ir tai lemsM. K. Chourasiaa, T. K. Gosvamis. Oro srauto, šilumos perdavimo ir drėgmės praradimo komercinėje bulvių šaldymo saugykloje pastovaus būsenos CFD modeliavimas / International Journal of Refrigeration į tai, kad bulvės pradeda pūti.

Kur laikyti bulves

Ideali vieta ilgalaikiam bulvių laikymui, pasak Amerikos žemės ūkio ekspertų, turėtų susitiktiBulvė. Laikymas ir tvarkymas / Bulvės. JAV tokie reikalavimai:

• Saunus. Geriausias temperatūros diapazonas yra 4–10 ° C. Taip, kaip parodytaF. Nourianas, H. S. Ramaswamy, A.C. Kušalapa. Kokybės kitimo kinetika, susijusi su bulvėmis, laikomomis skirtingoje temperatūroje Vieno tyrimo duomenimis, tokiomis sąlygomis bulvės išlieka šviežios ir maistingos mažiausiai keturis kartus ilgiau nei kambario sąlygomis.
• Tamsus. Pasiekus šviesą, pradeda formuotis bulvių žievelėHaruko Okamoto, Laurence J. M. Ducreux, J. Williamas Allwoodas, Pete'as E. Hedley, Alison Wright, Vidyanath Gururajan, Matthew J. Terry ir Markas A. Teiloras. Lengvas chlorofilo ir glikoalkaloidų biosintezės reguliavimas bulvių S gumbų žalinimo metu. tuberosum / Augalų mokslo sienos chlorofilas. Šis pigmentas suteikia gumbams būdingą tamsiai žalią spalvą. Pati savaime yra nekenksminga. Tačiau lygiagrečiai su ja, veikiama tos pačios šviesos,Laura A Grunenfelder, Lisa Knowles, Larry K Hiller, N Richard Knowles. Glikoalkaloidų vystymasis žaliuojant šviežioms prekinėms bulvėms (Solanum tuberosum L.) / Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas toksiškas augalinis junginys solaninas. Jais galima apsinuodyti – iki pykinimo, vėmimo, viduriavimo, o kai kuriais atvejais (jei suvalgote per daug žalių bulvių) iki komos ir mirties.M. McMillanas, J. C. Thompsonas. Įtariamo apsinuodijimo solaninu protrūkis tarp moksleivių: apsinuodijimo solaninu kriterijų tyrimai / The Quarterly Journal of Medicine.
• Gerai vėdinama. Svarbu, kad ant šakniavaisių nesikauptų drėgmės perteklius.

Atsižvelgiant į šią informaciją, galima sudaryti tinkamų saugojimo vietų sąrašą. Tiesa, idealias sąlygas bus galima užtikrinti tik specialiai įrengtose patalpose, tad tenka ieškoti kompromiso.

Uždaras balkonas, rūsys, rūsys, nešildomas garažas

Tokiose vietose nesunku pasiekti idealią temperatūrą bulvėms laikyti. Per didelė drėgmė gali būti problema. Tai galima nustatyti pagal ant gumbų ar sienelių besikaupiantį kondensatą. Jei susidaro kondensatas, verta įrengti sausintuvas.

Buitinė drabužių spinta

Kambario temperatūra nėra ideali bulvėms laikyti. Bet jei nėra galimybių, pasirūpinkite bent jau tuo, kad spintelė nebūtų apšviesta ir reguliariai vėdinama.

Šaldytuvas

Skyriuose, kurie yra toli nuo šaldiklio, yra tinkama temperatūra – apie 3–5 °C. Tačiau tai nėra geriausias pasirinkimas bulvėms laikyti. Pirma, dėl nuolatinio temperatūrų skirtumo, atsirandančio atidarius duris, ant šaknų gali kauptis kondensatas. Antra, šaldytuvas hermetiškai užsidaro, todėl kils sunkumų su vėdinimu.

Ir jokiu būdu nelaikykite bulvių vadinamojoje „šviežumo zonoje“ – šalčiausioje pagrindinio skyriaus vietoje. Temperatūra čia palaikoma 0–1 ° С, tačiau bulvėms per šalta: krakmolas gumbuose pradės irti, jie greitai patamsės ir praras skonį.

Jekaterina Komissarova