Karnitas - meksikietiška kiauliena

Kiaulienos kaklą supjaustykite gabalėliais, kurių šonai apie 5 cm. Pagardinkite druska ir pipirais.

Nulupkite apelsino žievelę trintuvu, o minkštimą perpjaukite per pusę arba ketvirčius.

Išspauskite 1 šaukštą laimo sulčių. Svogūną supjaustykite į keturias dalis.

Orkaitėje saugioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies.

Kiaulieną paskirstykite dalimis ir kepkite kiekvieną po 3-4 minutes.

Grąžinkite visą mėsą į keptuvę. Įpilkite apelsinų žievelės ir minkštimo, laimo sulčių, sultinio, lavrushka, kmynų ir raudonėlio. Užvirkite ant vidutinės ir stiprios ugnies.

Kai skystis užverda, keptuvę uždengiame dangčiu ir perkeliame į orkaitę, įkaitintą iki 150 ° C maždaug 3 valandoms.

Mėsa turėtų pasirodyti labai minkšta: pažodžiui subyrėti, jei praduriama šakute. Periodiškai patikrinkite kiaulieną ir, jei reikia, įpilkite šiek tiek skysčio.

Perkelkite mėsą į kitą kepimui tinkamą indą. Pašalinkite riebalus iš likusio sultinio ir užpilkite sultiniu ant kiaulienos. Šaldykite 10-12 valandų.

Galite praleisti šį žingsnį ir pereiti tiesiai prie kepimo, tačiau jei mėsa slypi sultinyje, ji pasirodys dar švelnesnė ir apetitiškesnė.

Įdėkite kiaulienos patiekalą į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, ir kepkite apie 25–35 minutes.

Iš anksto išimkite mėsą iš šaldytuvo, kad ji šiek tiek sušiltų.