Kepti graikiški baklažanai su malta mėsa
įvairenybės / / August 02, 2021
Kepti baklažanai su malta mėsa ir kiaušinių padažu yra neįtikėtinai sultingi, aromatingi ir skanūs. Ir jie taip pat sugeba papuošti net šventinį stalą.
Baklažanus perpjaukite išilgai per pusę. Ant minkštimo padarykite ne labai gilius kryžminius pjūvius, atsargiai, kad nepažeistumėte lukšto.
Lengvai pasūdykite baklažaną ir palikite 30 minučių. Tada nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Pagardinkite druska, pipirais, aliejumi ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Kepkite baklažanus 200 ° C temperatūroje, kol suminkštės, apie 40 minučių.
Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies įdarui. Susmulkintą svogūną pakepinkite 4-5 minutes, suberkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę.
Padidinkite ugnį ir į daržoves įpilkite maltos mėsos. Maišykite, kad išvengtumėte didelių gabalėlių. Kepkite 4-5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
Į keptuvę supilkite vyną, o po 1-2 minučių įpilkite pomidorų, cinamono, raudonėlio, cukraus, druskos ir pipirų.
Užvirus, užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite apie 30 minučių, kol išgaruos didžioji skysčio dalis. Likus kelioms minutėms iki virimo, įpilkite ⅓ tarkuoto sūrio su kapotomis petražolėmis.
Norėdami paruošti padažą, ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies. Po truputį suberkite miltus ir nuolat maišykite, kad neliktų gumulėlių.
Plona srovele supilkite pieną ir toliau maišykite. Masė turėtų tapti vienalytė.
Nukelkite padažą nuo ugnies ir greitai sumaišykite su tryniais, muskato riešutu, druska ir pipirais.
Nuimkite baklažanų minkštimą, kad susidarytų valtys. Kiekvieną apibarstykite tarkuotu sūriu, tam naudokite apie pusę sūrio.
Į baklažaną dėkite mėsos įdarą, užpilkite padažu ir pabarstykite likusiu sūriu. Kepkite 20 minučių 180 ° C temperatūroje.