Kopūstų ritinėliai pomidorų-vyno padaže

Supjaustykite svogūną ir kepkite keptuvėje su aliejumi 4-6 minutes. Atvėsinkite.

Atsargiai nupjaukite kopūsto kotelį, o pati galva turėtų likti nepažeista.

Dideliame puode užvirkite lengvai pasūdytą vandenį. Kopūstų galvą pamirkykite vandenyje ir virkite 5 minutes.

Kopūstus išimkite iš puodo. Nuimkite nuo jo viršutinius lapus - jums reikės 12 jų - ir 1 minutę panardinkite į ledinį vandenį.

Riedant kopūstų lapai gali sulūžti, todėl paruoškite dar keletą atsarginių dalių.

Lapus išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Išpjaukite sandariklius prie pagrindo ir smulkiai supjaustykite.

Faršą sumaišykite su kapotais kopūstų lapais, svogūnais, kiaušiniais, džiūvėsėliais, pienu, muskato riešutu, druska ir pipirais.

Faršą uždenkite folija ir palikite šaldytuve 20-30 minučių. Tada padalinkite į 12 lygių dalių.

Ant stalo išdėliokite kopūstų lapus, o iš vienos pusės lengvai miltus. Įdėkite įdarą ant kiekvieno lapo ir apvyniokite taip, kad jis būtų viduje.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką kartu su lavrushka ir patroškinkite apie 1 minutę.

Sumažinkite šilumą iki minimumo. Įpilkite vyno, smulkintų pomidorų su sultimis, druskos ir pipirų. Užvirkite.

Įdėkite įdarytą kopūstų siūlę puse žemyn į tą pačią keptuvę. Užpildykite sultiniu arba vandeniu, uždenkite folija ir padarykite nedidelę skylę centre. Uždenkite keptuvę dangčiu.

Ant vidutinės ugnies užvirinkite skystį. Tada virkite kopūstų ritinius apie 30–35 minutes.

Į keptuvę įpilkite gabalėlį sviesto ir po 1-2 minučių nukelkite nuo ugnies.