Jamie Oliverio pyragas „Pavlova“

Konditeriai išrado lengvą „Pavlova“ pyragą iš meringue, plakto grietinėlės ir šviežių vaisių bei uogų, įkvėpti puikios rusų balerinos Anos Pavlovos pasirodymo.

• Recepto autorius: Julija Magay
• Paruošę gausite 10 porcijų
• Bendras recepto paruošimo laikas: 85 minutės

Ingridientai

• Dideli vištienos baltymai 6 vnt
• Cukraus pudra 300 g
• 1 žiupsnelis jūros druskos
• Šviežios braškės 200 g
• Šviežios avietės 200 g
• Kremas, 33% riebalų 200 ml
• Cukraus pudra 2 valg šaukštai
• Mažai riebalų turintis jogurtas be užpildo 200 g
• Vanilės 1 ankštis
• Šviežios mėtos pagal skonį

Gaminimo būdas

• Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Du kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.

• Esant vidutiniam maišytuvo greičiui, plakite baltymus iki traškumo.

• Neišjungdami maišytuvo, dalimis į juos įpilkite cukraus pudros ir druskos. Plakite maksimaliu greičiu dar 7–8 minutes.

  Geras meringue bus baltas, lygus ir blizgus, o cukrus turėtų būti visiškai ištirpęs.

• Padėkite meringus ant paruoštų kepimo skardų dviejų nelygių, maždaug 20 cm skersmens, sluoksnių pavidalu.

instagram viewer

• Įdėkite abi kepimo skardas į orkaitę ir kepkite meringą 1 valandą.

  Pyragai turi sukietėti iki subtilios auksinės spalvos, tačiau centre likti šiek tiek minkšti.

• Dideles braškes perpjaukite per pusę arba į 4 dalis, palikite mažas uogas sveikas. Viską švelniai įmaišykite į avietes.

• Šaltą grietinėlę plakite mikseriu su cukraus pudra, kol susidarys minkštos smailės. Įpilkite jogurto ir vanilės pupelių sėklų ir gerai išmaišykite.

• Vieną meringue sluoksnį patepkite puse grietinėlės ir užtepkite pusę uogų.

• Ant viršaus uždėkite antrą meringą ir lengvai paspauskite, kad pyragai šiek tiek suliptų.

• Ant meringue dėkite likusį kremą ir uogas, jei norite, papuoškite pyragą mėtų lapeliais.

4.7410