Pyragas su mėsa, obuoliais ir džiovintomis slyvomis

Būtinai išbandykite šį originalų mėsos pyragą. Harmoningas trapios tešlos, aromatinės kiaulienos ir saldžiarūgščių vaisių derinys jus nugalės.

• Recepto autorius: Julija Magay
• Paruošę gausite 6 porcijos
• Bendras recepto paruošimo laikas: 120 minučių

Ingridientai

• Miltai 380 g
• Druska ½ šaukštelio šaukštai
• Sviestas 190 g
• Vanduo 80-100 ml
• Svogūnas 1 vnt
• Česnakai 3 gvazdikėliai
• Obuoliai 2 vnt
• Slyvos 100 g
• Alyvuogių aliejus 1 valgomasis šaukštas šaukštas
• Kalvadosas arba vištienos sultinys 50 ml
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai pagal skonį
• Kiaulienos faršas 600 g
• Obuolių padažas 3 valg šaukštai
• Malto muskato riešuto ½ šaukštelio šaukštai
• Kiaušinis 1 vnt

Gaminimo būdas

• Miltus persijokite ir sumaišykite su druska. Šaltą sviestą smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su miltais, kol susmulkės.

• Minkykite tešlą, palaipsniui į ją įpilkite ledinio vandens. Kai tešla susidės į vieną gumulą, apvyniokite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve 40–50 minučių.

• Supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Perduokite česnaką per presą.

instagram viewer

• Nulupkite ir supjaustykite obuolius mažais kubeliais. Slyvas nuplaukite šiltu vandeniu ir stambiai supjaustykite.

• Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, 5-6 minutes kepkite svogūną ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

• Įpilkite česnako, obuolių, džiovintų slyvų, kalvadoso ar sultinio, druskos ir pipirų. Virkite 3-4 minutes, kol skystis išgaruos. Perkelkite į dubenį.

• Faršą kepkite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos per 5-6 minutes.

• Sumaišykite faršą su daržovėmis ir vaisiais ir atvėsinkite. Tada išmeskite obuolių ir muskato riešutus.

• Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kiaušinį išplakite šakute.

• Atšaldytą tešlą padalykite į dvi dalis, kurių viena yra didesnė už kitą. Kiekvieną iš pergamento lakštų susukite į ploną apskritimą.

• Padėkite mažesnį apskritimą ant kepimo skardos. Ant jo uždėkite įdaro, maždaug 2½ cm atstumu nuo tešlos krašto.

• Kraštus aptepkite plaktu kiaušiniu. Įdarą atsargiai uždenkite antru sluoksniu, sujunkite ir tvirtai prispauskite tešlos kraštus.

• Pyrago centre padarykite nedidelę skylę ir nupjaukite visus dantytus kraštus. Viršų aptepkite likusiu kiaušiniu.

• Pyragą kepkite įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių, kol pagels.

4.6314