Aviečių ir baltojo šokolado pyragas - „Lifehacker“
įvairenybės / / January 01, 2021
Šokolado yra ir tešloje, ir grietinėlėje, todėl aviečių pyragas pasirodo labai subtilus ir aromatingas. O uogienė ir šviežios uogos daro ją nuostabią.
Pertraukite šokoladą į gabalus ir padėkite į orkaitę. Uždenkite pienu.
Padėkite indą ant puodo su verdančiu vandeniu, kad jis neliestų skysčio. Nuolat maišykite, kol ištirps šokoladas. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Ant trijų 20 cm skersmens apvalių skardinių aptepkite sviestu ir miltais. Dugną išklokite apvaliu pergamento gabalu.
Jei neturite trijų vienodų skardinių, tiesiog kepkite pyragus iš eilės.
Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
Maišytuvu išplakite minkštą sviestą ir cukrų iki purumo.
Sumažinkite prietaiso greitį ir įpilkite kiaušinių po vieną, kiekvieną kartą kruopščiai plakdami. Pabaigoje įpilkite vanilės ekstrakto.
Nenutraukdami maišytuvo, pakaitomis įpilkite miltų ir šokoladinio pieno, pradedant miltais ir baigiant jais. Po kiekvieno įdėjimo kruopščiai išplakite tešlą.
Supilkite tešlą į formas. Kepkite apie 40 minučių. Pasirengimą patikrinkite dantų krapštuku: jis iš pyragaičių turėtų išeiti sausas.
Išimkite iš orkaitės ir leiskite pyragams pailsėti 10 minučių. Tada išimkite juos iš formų ir visiškai atvėsinkite.
Maišytuvu karščiui atspariame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus ir cukrų iki vientisos masės.
Įsitikinkite, kad maišytuvo priedai ir dubuo yra švarūs ir sausi, o baltymuose nėra trynio pėdsakų.
Įdėkite dubenį į puodą su verdančiu vandeniu, kad jis neliestų skysčio. Plakite baltymus apie 3 minutes, kol jie sušils ir ištirps cukrus.
Jei turite virimo termometrą, naudokite jį. Masės temperatūra turėtų būti 70–71 ° C.
Nuimkite dubenį nuo vonios. Maišykite mišinį maišytuvu dar 5-10 minučių, kol baltymų masė atvės ir taps puri.
Įpilkite minkšto sviesto kubelių ir maišykite mažu greičiu. Iš pradžių masėje gali būti gabalėlių. Plakite toliau iki vientisos masės.
Jei per daug teka, laikykite šaldytuve 20 minučių, tada vėl išplakite.
Ištirpinkite šokoladą, atvėsinkite, supilkite į sviesto masę ir išmaišykite. Kremas turi būti lygus ir minkštas.
Garnyrui išsaugokite trečdalį aviečių. Likusią dalį perpjaukite maždaug per pusę.
Jei pyragaičių viršus pakilo, nukirpkite juos taip, kad sluoksniai būtų tolygūs.
Uždėkite vieną plutą ant patiekimo lėkštės. Aptepkite jį puse uogienės ar konservų. Ant viršaus paskleiskite maždaug trečdalį grietinėlės ir į ją įspauskite pusę smulkintų aviečių.
Uždenkite antrą plutą ir pakartokite įdaro sluoksnius. Ant viršaus uždėkite trečiąjį pyragą. Uždenkite jį ir pyrago šonus likusiu kremu. Papuoškite avietėmis.