Baklažanų ikrai žiemai su pipirais, pomidorais, svogūnais ir žolelėmis

Baklažanus supjaustykite kubeliais, paprikas - smulkiais gabalėliais, o svogūnus - mažomis juostelėmis.

Morkas sutarkuokite rupia tarka. Smulkiai supjaustykite česnaką ir žoleles.

Pomidorus, nelupdami, supjaustykite gabalėliais ir supjaustykite maišytuvu.

Įkaitinkite didelį katilą ar kitą indą su storu dugnu ant stiprios ugnies. Supilkite dalį aliejaus. Įdėkite baklažanus ten.

Tuo pačiu metu įkaitinkite dar šiek tiek aliejaus sunkia dugne esančioje keptuvėje. Patroškinkite svogūną iki labai šviesiai auksinės rudos spalvos.

Retkarčiais pamaišykite daržoves. Kai svogūnas baigsis, perkelkite jį į baklažaną ir išmaišykite.

Svogūną patartina išimti kiaurasamčiu, kad keptuvėje liktų aliejaus.

Į keptuvę supilkite morkas. Virkite kartais maišydami, kol suminkštės. Tada įdėkite jį į katilą.

Į keptuvę įpilkite daugiau aliejaus. Įmeskite visas paprikas ir kepkite, kartais maišydami, kol daržovės suminkštės.

Pipirus supilkite ant likusių ant grotelių keptų daržovių ir išmaišykite.

Visą šį laiką indas su baklažanais dega, jo nereikia išimti.

Įpilkite pomidorų, žolelių, druskos, cukraus ir juodųjų pipirų.

Kruopščiai sumaišykite ir užvirkite ikrus pusvalandį. Retkarčiais pamaišykite.

Suberkite česnaką ir virkite dar 10-15 minučių.

Masę paskleiskite į sterilizuotus stiklainius ir susukite su sterilizuotais dangteliais.

Kaip sterilizuoti stiklainius: 6 paprasti ir patikrinti būdai

Apverskite ruošinius ir apvyniokite kuo nors šiltu. Kai jie visiškai atvės, laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.