Šokoladinis pyragas su avietėmis

Puode sumaišykite cukrų, krakmolą ir vandenį. Uždėkite vidutinę ugnį ir maišykite, kol smėlis pradės tirpti.

Išdėstykite avietes. Virkite retkarčiais pamaišydami, kol uogos pradeda minkštėti ir išsiskirti.

Tada palaukite, kol mišinys šiek tiek sutirštės ir nukeliamas nuo ugnies. Perkelkite į dubenį ir atvėsinkite šaldytuve.

Suplakite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius ir druską.

Atskirai išplakite pieną, augalinį aliejų, vanilės ekstraktą ir kiaušinius.

Supilkite sausus ingredientus ir plakite mikseriu iki vientisos masės.

Suplakite jį mažu greičiu, švelniai užpilkite karštu vandeniu. Tešla pasirodys skysta.

Padalinkite jį į tris dalis. 20 cm skersmens apvalią formą ištepkite aliejumi, o dugną uždenkite apvaliu pergamento lakštu. Supilkite vieną tešlos dalį.

Kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 22-25 minutes. Dantų krapštukas iš torto turi išeiti ne visiškai sausas, o su mažais tešlos gabalėliais.

Leiskite pyragui 2-3 minutes pailsėti formoje, tada išimkite. Kepkite kitus du pyragus tokiu pačiu būdu. Juos visiškai atvėsinkite.

Suskaldykite grietinėlės šokoladą ir suberkite į orkaitės indą. Padėkite virš puodo su verdančiu vandeniu, kad dubuo neliestų skysčio. Maišykite šokoladą, kol jis visiškai ištirps.

Minkštą sviestą išplakite mikseriu. Supilkite šokoladą ir kruopščiai išplakite.

Supilkite kakavą, išplakite. Įpilkite pusę miltelių, druskos ir pusę grietinėlės. Dar kartą kruopščiai išplakite.

Suberkite likusį cukraus pudrą ir išlyginkite. Kremas turi būti gana tirštas. Bet jei jis yra per tankus, atskieskite jį likusiu kremu, šiek tiek supilkite.

Atplėškite ganache šokoladą, suberkite į dubenį ir užpilkite karštu, bet ne verdančiu kremu.

Po 2-3 minučių maišykite, kol ganache bus visiškai vienalytis.

Nupjaukite nuo tortų nelygias viršūnes. Naudodami kepimo maišelį, įdėkite kremą aplink pirmosios plutos kraštus. Viduje gautame žiede aptepkite ¹½ ganache pyrago sluoksnį ir užpilkite puse aviečių tyrės.

Ant viršaus uždėkite antrą plutą ir pakartokite visus įdaro sluoksnius. Uždenkite trečią pyrago sluoksnį.

Pyrago viršų ir kraštus aptepkite kremu. Ant viršaus užpilkite ganache ir papuoškite avietėmis. Jei liko kremo, naudokite tešlos patarimus, kad padarytumėte pyrago modelius.