„Moussaka“ graikų kalba su baklažanais ir malta mėsa

Nupjaukite baklažanų galiukus. Daržoves supjaustykite išilgai 1 cm juostelėmis.

Įdėkite juos į kiaurasamtį, pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui.

Daržovės gali nuvarvėti, todėl uždėkite kiaurasamtį virš kriauklės ar dubenėlio.

Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ir didelės ugnies ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Troškinkite svogūnus, kol jie suminkštės ir lengvai apskrus.

Įpilkite česnako, faršo ir pomidorų pastos. Maišykite ir kepkite, kol mėsa taps rausva iki ruda.

Supilkite vyną ir palaukite, kol jis išgaruos. Meskite pomidorus, cukrų, druską, juoduosius pipirus, lauro lapus ir cinamoną.

Užvirkite, tada sumažinkite ugnį. Uždenkite ir troškinkite 30 minučių, kol dings skystis. Jei reikia, retkarčiais pamaišykite.

Nuplaukite baklažaną ir lengvai išspauskite. Tada nuvalykite popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis.

Kepkite jas saulėgrąžų aliejuje iš abiejų pusių, kol pagels. Paskleiskite popierinius rankšluosčius, kad pašalintumėte perteklinį aliejų.

Paruoškite padažą. Keptuvėje ar keptuvėje ištirpinkite sviestą ant silpnos ir vidutinės ugnies. Suberkite miltus ir labai kruopščiai išplakite. Turėtumėte gauti tirštą pastą.

Plona srovele pilkite šiltą pieną, nuolat maišydami. Toliau maišykite padažą, kad nebūtų gabalėlių. Virkite, kol sutirštės.

Nuimkite padažą nuo ugnies. Įpilkite trynių, šiek tiek tarkuoto parmezano sūrio, druskos, pipirų ir muskato. Trumpai pamaišykite, kad kiaušiniai nesugriebtų. Masė turi būti vienalytė.

Keptuvę aptepkite sviesto gumulėliu. Forma turi būti didelė, maždaug 30 x 20 cm.

Pusę baklažanų padėkite ant dugno, kad juostelės sutaptų. Tada paguldykite ir išlyginkite mėsos mišinį. Uždenkite jį likusiais baklažanais.

Švelniai paskirstykite bešamelio padažą ant viršaus. Pabarstykite indą likusiu tarkuotu parmezanu.

Kepkite musaką 180 ° C temperatūroje 40-60 minučių, kol viršuje taps auksinės spalvos. Prieš pjaustydami, šiek tiek atvėsinkite.