Indiška raudonųjų lęšių sriuba

Kruopščiai nuplaukite lęšius tekančiu vandeniu arba dubenyje, keletą kartų pakeisdami skystį. Idealiu atveju vanduo turėtų būti skaidrus.

Dėkite į puodą. Įpilkite vandens, smulkiai supjaustytų pomidorų ir druskos. Dar nedeginkite.

Vietoj vandens kartais imamas daržovių sultinys, kad sriubos skonis būtų dar sodresnis. Bet tai neprivaloma.

Smulkiai supjaustykite svogūną, imbierą ir čili.

Jei norite sumažinti sriubos aštrumą, iš pipirų pašalinkite sėklas.

Keptuvėje ant didelės ugnies įkaitinkite aliejų. Įpilkite garstyčių ir kmynų sėklų. Kepkite apie 10 sekundžių.

Šiek tiek sumažinkite šilumą. Įpilkite imbiero ir čili ir virkite dar 20 sekundžių.

Suberkite svogūną ir kartkartėmis pamaišydami patroškinkite 5–7 minutes. Daržovės turi būti lengvai parudavusios ir švelnios.

Į keptuvę suberkite asafoetidą, kalendras, ciberžolę, kajeno pipirus, cinamoną ir gvazdikėlius ir išmaišykite.

Perkelkite visą keptuvės turinį į keptuvę ant lęšių ir išmaišykite.

Užvirkite. Druska. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 20-25 minutes.

Lęšiai turi būti labai virti, o pati sriuba - tapti tiršta.

Prieš patiekiant užpilkite laimo sultimis ir papuoškite kapotais kalendrais.