Ukrainietiški barščiai su kiauliena ir pupelėmis
įvairenybės / / January 01, 2021
Ukrainietiški barščiai su pupelėmis ir kiauliena yra sotus, turtingas patiekalas, turintis labai sodrų, ryškų ir subalansuotą skonį. Geriausiai patiekiama su spurgomis.
Pupeles mirkykite vėsiame vandenyje 8–10 valandų, tada išvirkite ir išmeskite jas kiaurasamtyje.
Kaip virti pupeles: paprastos ir aiškios instrukcijos
Jei nenorite laukti, naudokite konservuotus.
Mėsą suberkite į puodą, užpilkite kambario temperatūros vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 2,5-3 valandas. Neuždenkite ir periodiškai pašalinkite putas nuo paviršiaus.
Geriausia barščiams naudoti kiaulieną ant kaulų.
Puode arba puode įkaitinkite riebalus. Įdėkite smulkiai supjaustytus burokėlius ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tai užtruks mažiausiai 15 minučių.
Paprastai daržovės, skirtos barščiams, pjaustomos, tačiau norint pagreitinti procesą, galite naudoti rupią tarka.
Susmulkinkite svogūną ir morkas smulkiais gabalėliais. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies ir kepkite svogūnus 4-5 minutes. Pagardinkite druska.
Į svogūną įpilkite morkų, o po 3 minučių įdėkite pusę grietinės ir visą pomidorų pastą. Maišykite ir virkite ant silpnos ugnies dar 2-3 minutes.
Įdėkite mėsą iš sultinio į lėkštę, šiek tiek atvėsinkite. Atskirkite minkštimą nuo kaulų ir supjaustykite ne per stambiai.
Supjaustykite bulves smulkiais gabalėliais. Susmulkinkite kopūstus.
Į puodą su mėsos sultiniu suberkite bulves, kopūstus, pupeles, mėsą, įberkite šiek tiek druskos. Virkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių, kol bulvės suminkštės.
Į barščius įpilkite acto su cukrumi, troškintų burokėlių, svogūnų ir morkų bei grietinės. Kai vėl užvirs, nukelkite nuo ugnies.
Išbandykite barščius ir, jei reikia, įberkite druskos. Palikite uždengtą 15-20 minučių.
Patiekiant pabarstykite žolelėmis.