Kepta kalakutiena, įdaryta citrina, svogūnu ir česnaku

Citrina, svogūnas, česnakas ir rozmarinas daro paukštį nepaprastai kvapnų. Sviesto ir sultinio dėka kepta kalakutiena yra švelni ir sultinga.

• Recepto autorius: Daria Rodionova
• Paruošę gausite 12 porcijų
• Gaminimo laikas: 160 minučių
• Paruošimo laikas: 15 minučių
• Bendras recepto paruošimo laikas: 175 minutės

Ingridientai

• Išdarinėtas kalakuto skerdenos 1 vnt. (5–5 ½ kg)
• Citrina 1 vnt
• Svogūnas 1 vnt
• Česnakai 5 gvazdikėliai
• Švieži rozmarino 4 šakeliai
• Sviestas 100-120 g
• Druska 2 šaukštai šaukštai
• Malti juodieji pipirai 1 arbat šaukštas
• Vištienos sultinys 480 ml

Gaminimo būdas

• Kalakuto kojas suriškite virimo siūlais arba sunkiais medvilniniais baltais siūlais.

• Citriną ir nuluptus svogūnus supjaustykite ketvirčiais. Plokščiąja peilio puse sutrinkite česnako skilteles.

• Įdarykite kalakutą citrina, svogūnu, česnaku ir rozmarinu.

• Sumaišykite minkštą sviestą su druska ir pipirais.

• Aliejumi patrinkite visą kalakutą lauke ir po oda. Jei norite, įberkite druskos ir pipirų.

• Kalakutą padėkite ant grotelių krūtine į viršų.

  instagram viewer

  Jei neturite kepimo skardos su grotelėmis, nuplėškite didelį folijos gabalėlį, sulenkite ir iš gautos juostelės suformuokite skaičių 8. Įdėkite jį į įprastą kepimo skardą su kalakutu viršuje. Skerdena turi tvirtai stovėti ant šios konstrukcijos.

• Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 230 ° C, 30-40 minučių. Per šį laiką kalakutas pradės įgauti auksinę spalvą.

• Temperatūrą sumažinkite iki 180 ° C ir kalakutą užpilkite 120 ml sultinio.

• Kepkite dar 2 valandas, kas pusvalandį palaistydami paukštį tokiu pat kiekiu sultinio.

  Jei kalakutas tampa per tamsus, uždenkite jį folija.

• Kai kalakutas praduriamas arba supjaustomas, iš gatavo kalakuto turėtų išeiti skaidrios sultys. Ir pati mėsa bus lengva. Jei sultys ir mėsa yra rausvi, paukštis turi dar kurį laiką pabūti orkaitėje.

  Jei turite mėsos termometrą, įdėkite jį į storąją šlaunies dalį. Nepradurkite mėsos per kaulus ir nelieskite jų. Jei termometras rodo 74 ° C, kalakutas iškepęs.

• Prieš pjaustydami, leiskite kalakutui pailsėti 20 minučių.

5.01