Klasikinis itališkas panetonas su razinomis ir cukatais

Sumaišykite šiltą vandenį su likusia pirmą tešlą į kietą rutulį. Įdėkite į dubenį, uždenkite plastikine plėvele ir palikite šaldytuve 18-20 valandų.

Visus pyragams reikalingus miltus galima sumaišyti su glitimu ir tada padalyti į dalis. Tai padės tešlai geriau pakilti.

Po 9 valandų, įdėjus pirmąją tešlą, šiltą vandenį sumaišyti su likusiais antrosios tešlos ingredientais.

Uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve 8–10 valandų.

Išimkite antrą virimą iš šaldytuvo ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje.

Antrąją tešlą sumaišykite su pirmosios tešlos partijos ingredientais, uždenkite folija ir palikite šiltai valandai. Per šį laiką tešla padvigubės.

Pirmąją tešlą sumaišykite su pirmąja ir antrosios tešlos ingredientais. Maišytuvu išlyginkite tešlą.

Uždenkite plastikine plėvele ir palikite tešlą šiltai pusvalandžiui.

Sumaišykite trečiojo užvirimo ingredientus. Palikite šiltai 30 minučių.

Sumaišykite antros partijos tešlą su trečiąja tešla ir trečiosios partijos tešlos komponentais ir suminkykite mikseriu.

Norėdami gauti sodresnį skonį ir aromatą, šiuo metu galima įdėti salyklo.

Trečiosios partijos tešlą valandai palikite šiltą. Per šį laiką jis padidės maždaug tris kartus.

Į masę suberkite kai kuriuos ketvirtosios tešlos partijos ingredientus - trynius, 150 g cukraus, vanilę ir 100 g miltų. Minkyti mikseriu.

Sumaišykite 400 g miltų su druska, o žievelę - su cukrumi. Padalinkite šiuos mišinius į keturias lygias dalis.

Po vieną į tešlą įpilkite kiaušinio, cukraus, miltų ir druskos. Tęskite plakimą, pridėdami ingredientus ta pačia tvarka.

Praėjus maždaug 15 minučių, kai tešla bus lygi, įpilkite 350 g minkšto sviesto ir minkykite mikseriu iki vientisos masės.

Kol tešla minkoma, užpilkite cukruotus vaisius ir razinas verdančiu vandeniu, palikite 5 minutėms, tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir sumaišykite su likusiais miltais.

Į gautą tešlą įpilkite razinų su cukatais ir vėl minkykite. Perkelkite į dubenį, uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve 10–12 valandų.

Padėkite tešlą ant darbinio paviršiaus, sutepto augaliniu aliejumi, nenaudokite miltų.

Padalinkite tešlą į 6 gabaliukus po 500 g arba 4 x 750 g. Kiekvieną gabalėlį suapvalinkite ir palikite 10-15 minučių.

Sutepkite formas augaliniu aliejumi ir įdėkite į juos suapvalintus ruošinius. Įsitikinkite, kad formos užpildytos maždaug trečdaliu.

Uždenkite formas plastikine plėvele ir palikite šiltai 5 valandoms. Tešla vėl pakils.

Kiekvieno panetono viršuje padarykite negilų kryžiaus formos pjūvį, šiek tiek atidarykite kraštus kaip žiedlapius, įdėkite sviesto gabalėlį ir uždarykite.

Kepkite 200 ° C temperatūroje 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 160 ° C ir virkite dar 20-30 minučių.

Uždėkite gatavą panetoną ant grotelių viršuje žemyn. Priklijuokite dantų krapštukus ar medinius iešmus arčiau „dugno“.

Kabant atvėsinkite, kitaip panetonas bus suglamžytas.

Kai panettone atvės, padenkite juos glajumi ir papuoškite pabarstukais.

6 geriausi pyrago glajaus receptai