Jautienos kharcho su tkemali
įvairenybės / / January 01, 2021
Storas, aštrus ir labai aromatingas. Gruzijoje mėgstama būtent tokia kharcho jautienos sriuba. Ir jis ruošiasi paprastai. Pagrindinis dalykas yra atsargų tkemali ir prieskonių.
- Recepto autorius: Irina Sacharova
- Paruošę gausite 6 porcijos
- Gaminimo laikas: 165 minutės
- Paruošimo laikas: 15 minučių
- Bendras recepto paruošimo laikas: 180 minučių
Ingridientai
- Jautiena 500 g
- Vanduo 2¹⁄₂ l
- Tkemali 2 šaukštai. šaukštai
- Svogūnas 2 vnt
- Ilgagrūdžiai ryžiai 60 g
- Česnakai 5 gvazdikėliai
- Graikiniai riešutai 50-70 g
- Lauro lapas 2 vnt
- Druska pagal skonį
- Malti raudonieji pipirai ¹⁄₃ šaukštelio šaukštai
- Imeretijos šafranas ¹⁄₄ h. šaukštai
- Apyniai-suneli 1 arbat šaukštas
- Kalendra ⅔ šaukštelis šaukštai
- „Cilantro 1“ ryšulėlis
Gaminimo būdas
-
Jautieną nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite porcijomis.
Mėsa neturi būti liesa.
Uždenkite šaltu vandeniu ir virkite apie 2 valandas. Nepamirškite pašalinti putų, kurios susidaro ant paviršiaus.
-
Į sultinį su mėsa įpilkite tkemali. Po kelių minučių suberkite gana stambiai supjaustytą svogūną.
Vietoj tkemali galite vartoti tklapi. Tokiu atveju, pradėdami virti mėsą, pamirkykite 10 x 10 cm gabalėlį vandenyje.
Troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Tada suberkite ryžius.
Skiedinyje arba maišytuve sutrinkite česnaką su graikiniais riešutais. Įdėkite šį mišinį į sriubą praėjus 10 minučių po ryžių.
Dar po 10 minučių įpilkite lavrushka, druskos, pipirų ir kitų prieskonių, o dar po 5-7 minučių - supjaustytą kalendrą.
Virkite kharcho dar 5 minutes ir palikite jį uždengtą 10 minučių.
5.03