Khinkali su jautiena ir kiauliena
įvairenybės / / December 31, 2020
Gruzinų restorano šefas šiuo receptu pasidalijo su „Lifehacker“. Khinkali pasirodo esąs tobulas: jie turi stiprią tešlą ir kvapnų sultingą įdarą.
Sumaišykite miltus ir druską. Tada, pilant dalimis vandenį, užminkykite tvirtą tešlą.
Uždenkite ir palikite 30 minučių pailsėti. Iš nurodyto ingredientų kiekio išeina apie 2½ kg tešlos.
Padalinkite tešlą į maždaug 50 g rutulius. Susukite juos į labai plonus pyragus.
Išvynioti tokią griežtą tešlą namuose nėra labai lengva. Todėl turite kaupti kantrybę ir laiką. Yra paprastesnis variantas: minkydami tešlą įpilkite daugiau vandens ir mažiau sutraukite.
Uždenkite juos celofanu, kad pyragai nesusidarytų, kol lipdote khinkali.
Mėsą, kalendrą, svogūną ir pipirus smulkiai supjaustykite peiliu ir sumaišykite.
Įpilkite susmulkintų pipirų ir druskos ir išmaišykite.
Į faršą supilkite vandenį - taip įdaras bus sultingesnis.
Ant kiekvieno tešlos gabalėlio uždėkite apie 1 šaukštą įdaro.
Pakelkite tešlą į viršų ir surinkite ją akordeonu, uždėdami vienas ant kito ne per plačias raukšles.
Paimkite khinkali į ranką, švelniai patraukite galą ir pasukite.
Tada peiliu nupjaukite galiuką maždaug iki pusės, kad jis būtų tiesus.
Įdėkite khinkali partijomis į verdantį pasūdytą vandenį, kad jie laisvai plauktų. Virkite apie 8 minutes. Įsitikinkite, kad vanduo per daug nevirsta.
Kaip ir kiek išvirti khinkali, kad jie nesubyrėtų