Grikių makaronai su daržovėmis, austrių grybais ir žemės riešutais

Kepkite susmulkintus grybus su šaldytomis pupelėmis, kol iš keptuvės išgaruos visas drėgmės perteklius ir suminkštės žalios ankštys.

Įberkite žiupsnelį druskos ir spaustą česnako skiltelę. Virtuvės indus nedelsdami nukelkite nuo ugnies, kad česnakai nesudegtų.

Susmulkinkite morkas ir agurkus plonomis juostelėmis. Jei norite, daržoves galima marinuoti vandens, acto, druskos ir cukraus mišinyje ir palikti 15–20 minučių. Tada malonus traškus rūgštumas patiekalą atnaujins.

Sumaišykite visus padažo ingredientus: sojos padažą, medų, augalinį aliejų, šiek tiek tarkuoto imbiero ir žaliosios citrinos sulčių. Jei reikia, išbandykite padažą ir pusiausvyrą pagal savo skonį.

Tada pereikite prie makaronų. Verdame 2-3 minutes verdančiame, šiek tiek pasūdytame vandenyje, tada išmeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu.

Sumaišykite makaronus su padažu, prieš tai gerai išplakdami. Ant makaronų uždėkite daržovių ir grybų, viską pabarstykite smulkintais žemės riešutais arba sezamo sėklomis.