Carbonara makaronai su grietinėle

Kiaušinius, trynius ir tarkuotą parmezaną išsukite su druska, pipirais ir grietinėle.

Pridedant tik trynius ar sveikus kiaušinius, yra skonio reikalas. Mėgstantys tirštus padažus gali naudoti porą sveikų vištienos kiaušinių svorio.

Kol verda makaronai, supjaustykite šoninę ir patroškinkite alyvuogių aliejuje, kol apskrus. Perkelkite traškius gabalėlius į servetėles ir supjaustykite.

Likusius riebalus išpilkite į keptuvę, tačiau palikite pačią keptuvę: jos likusi šiluma padės atsargiai pašildykite padažą, neleisdami kiaušiniams sutrūkti, o ant dugno prilipę šoninės gabalėliai ir likę riebalai skonis.

Kai spagečiai baigsis, greitai įdėkite juos į kiaurasamtį. Makaronus perkelkite į šoninės keptuvę ir greitai išmaišykite.

Tada pradėkite pilti trynio ir grietinėlės mišinį dalimis, nuolat ir intensyviai maišydami. Pridėti šoninę ir žoleles.

Patiekite iš karto, pasiimdami makaronus iš indo dugno.