Traškūs austrių grybai tešloje su aioli padažu
įvairenybės / / December 31, 2020
Šiam burnoje tirpstančiam grybų užkandžiui paruošti reikia pusvalandžio, jis yra aštrus ir traškus. Aioli padažas patiekalui suteiks pikantiško česnako skonio.
Grūstuve įtrinkite česnako skiltelę. Kad procesas vyktų greičiau, į skiedinį įmeskite nedidelį žiupsnelį druskos, kuri veiks kaip abrazyvas. Į česnaką suberkite kiaušinių trynius ir sumalkite, kol pašviesės.
Jei neturite skiedinio, galite česnaką sutrinti peiliu ir išplakti rankomis, arba iš karto naudoti maišytuvą.
Tada plona srovele supilkite alyvuogių aliejų. Jis turi būti dedamas mažomis porcijomis ir etapais, nenustojant dirbti su grūstuvu, kad augaliniai riebalai ir tryniai sudarytų emulsiją. Įpilkite alyvuogių aliejaus, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Jei norite, įpilkite citrinos sulčių, garstyčių ar juodųjų pipirų. Jei norite plonesnio padažo, įpilkite šaukštelį šilto vandens. Kai padažas bus paruoštas, jį atvėsinkite.
Duonai suplakti kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos ir pipirų. Pagal skonį pasūdykite miltus druska ir pipirais. Supilkite papriką į spirgučius.
Išardytus ir nuplautus grybus pabarstykite miltais, pamirkykite baltymuose ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Nusiųskite kepti į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, 15-20 minučių.
Šį grybų užkandį galima virti ne tik orkaitėje, bet ir giliuose riebaluose.
Grybus patiekite šiltus su atšaldytu padažu.
Aioli likučius galima valgyti su mėsa, jūros gėrybėmis ar daržovėmis.