Vištienos kepenėlių paštetas su grietinėle ir baltuoju vynu
įvairenybės / / December 31, 2020
Puikus klasikinis vištienos kepenų paštetas yra greitai ir lengvai paruošiamas. Kremo dėka jis turi subtilią tekstūrą ir stebuklingą skonį.
Keptuvėje įkaitinkite sviestą. Kepkite jame smulkiai supjaustytą svogūną ir čiobrelį, kol suminkštės, tada perkelkite į lėkštę.
Vištienos kepenėles padalykite į skiltis, išpjaukite smilkinius pertvaras.
Prieš kepant kepenėles galima mirkyti piene ar marinade, bet nebūtina. Be to, ji bus švelnaus skonio ir šiek tiek kartaus.
Kepenėles įdėkite į keptuvę ir virkite 7–8 minutes. Ketvirtą virimo minutę pasūdykite gabaliukus ir pagardinkite muskatu.
Jei bijote, kad subproduktai viduje liktų rausvi, kaip reikalauja klasikinis receptas, virkite šiek tiek ilgiau.
Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies ir uždenkite. Gabaliukus reikia išvirti per likutinę šilumą.
Kepenys perkeliamos į atskirą plokštelę.
Keptuvėje liks kepenų, svogūnų, sviesto ir čiobrelių gabaliukų. Tokio aromatų sandėlio negalima pamesti. Taigi užpilkite saldžią baltą vyną ant keptuvės ir palaukite, kol ji išgarins tris ketvirčius ant vidutinės ugnies.
Į kepenėles supilkite garintą vyną, įpilkite grietinėlės, svogūno su čiobreliais, 75 g sviesto ir viską išplakite maišytuvu iki vientisos masės arba praplaukite per mėsmalę.
Ištirpinkite likusį sviestą, atsargiai nuimkite nuo paviršiaus baltą plėvelę ir užpilkite paštetu. Centre galite įdėti petražolių lapų, čiobrelių, peletrūno, rozmarino.
Šis žingsnis yra neprivalomas, jei pasirenkate paštetą, jau padengtą duona.
Palikite paštetą šaldytuve, kol sviestas visiškai išdžius ant paviršiaus, tada patiekite.
Paštetą galite išdėlioti mažuose dubenėliuose, o užkandį patiekti porcijomis.