Burgundiška jautiena su svogūnais, morkomis ir žolelėmis

Burgundiška jautiena tinka prie bet kokio garnyro, jos subtilus ir aštrus skonis išlieka net kitą dieną. Idealiai tinka šeimos vakarienei.

• Recepto autorius: Daria Polukarova
• Paruošę gausite 6 porcijos
• Gaminimo laikas: 120 minučių
• Paruošimo laikas: 10 minučių
• Bendras recepto paruošimo laikas: 130 minučių

Ingridientai

• Jautiena (mentė arba kaklas) 1 kg
• Druska pagal skonį
• Juodieji pipirai pagal skonį
• Alyvuogių aliejaus puodelis
• Svogūnas 2 vnt
• Miltai 2 valg. šaukštai
• Sausas raudonas vynas 1 stiklinė
• Mažos morkos 3-4 vnt
• Česnako 1 skiltelė
• Petražolės pagal skonį
• Šviežias čiobrelis pagal skonį
• Lauro lapas pagal skonį

Gaminimo būdas

• Jautieną supjaustykite maždaug 4-5 cm dydžio kubeliais ir pagardinkite druska bei pipirais.

  Pagal šį receptą galite pasiimti net smulkią mėsą: bet kokiu atveju po 2 valandų troškinimo ji taps minkšta.

• Keptuvėje ant didelės ugnies įkaitinkite dalį aliejaus ir greitai apkepkite mėsą iš visų pusių, kol skanu.

  Jautieną reikia kepti dalimis, kad gabaliukai spėtų paruduoti, o ne leisti sultims iš anksto pradėti troškinti.

instagram viewer

• Mėsą perkelkite į atskirą dubenį ir į keptuvę suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.

• Pabarstykite svogūną miltais, išmaišykite ir užpilkite stikline sauso raudono vyno.

• Grąžinkite mėsą atgal į keptuvę. Nusiųskite morkų kubelius ten kartu su smulkintu česnaku, druska ir pipirais. Išmaišykite.

  

• Dėl skonio į mėsą dedama puokštė garni - šviežių žolelių krūva, tvirtai surišta medvilniniais siūlais. Mes surinkome keletą petražolių stiebų su trimis čiobrelių šakelėmis. Į indą atskirai įpilkite dar porą lauro lapų.

  

• Išsiuntę žoleles į patiekalo pagrindą, viską užpilkite vandeniu, kad mėsa pasidengtų (jautienos ir vandens santykis turėtų būti maždaug 2: 3).

  

• Užvirus, sumažinkite ugnį, uždenkite ir 2 valandas troškinkite burgundišką jautieną.

  Maišykite maistą kas 15–20 minučių. Kelyje pašalinkite susidariusias putas ir riebalus.

  

• Iš gatavo patiekalo ištraukite aromatinę puokštę ir lavrushka. Patiekite apibarstę kapotomis žolelėmis, duona ar bet kokiu garnyru.

5.03