Kaip ir kiek virti grybus

Kaip paruošti grybus

Rūšiuokite grybus, nedelsdami išmeskite kirminus ir sugadintus. Nukratykite kepures ir kojas nuo žemės, spyglių ir kitų miško šiukšlių. Grybus nuplaukite tekančiu vandeniu.

Supjaustyti gabalėliais neverta - geriau malti grybai užvirus. Grybus galite rūšiuoti pagal dydį. Taigi, norint sūdyti ir marinuoti, geriau imti mažus sveikus egzempliorius, o dideli dažniausiai naudojami salotose, įdarant kepimui, arba tiesiog pagardinami grietine ir patiekiami su garnyru.

Kiek išvirti grybų

Vidutiniai ir dideli bus paruošti per 20-25 minutes, o maži - 15 minučių.

Jei užvirus grybus ketinate perdirbti toliau, laikas bus sutrumpintas. Vidutiniai ir dideli turėtų būti virti:

• kepimui, troškinimui ir kepimui - 10 minučių;
• užšaldymui - 10 minučių;
• karštam sūdymui - 5-10 minučių;
• marinavimui - nuo 15 minučių, priklausomai nuo recepto.

Maži grybai laikomi ant ugnies keliomis minutėmis trumpiau.

Dėl sriuba šie grybai paprastai iš anksto nevirinami.

Kaip virti grybus

Įdėkite grybus į puodą ir užpilkite vandeniu kambario temperatūroje. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišykite ir pašalinkite ant paviršiaus atsiradusias putas. Įberkite druskos virimo pabaigoje. Į litrą vandens įpilkite ne daugiau kaip arbatinį šaukštelį.

Išmeskite gatavus grybus į kiaurasamtį, kad skysčio perteklius būtų stiklinis.