Kaip ir kiek išvirti midijas
Edukacinė Programa Maistas / / December 31, 2020
Kaip paruošti midijas
Jei verdate šviežias midijas su lukštais, pirmiausia jas surūšiuokite. Išmeskite visas kopijas su atidarytomis durelėmis ar pažeidimų požymiais, jie gali būti sugadinti. Kai kyla abejonių, įdėkite midijas į vandenį. Virti galite tik tuos, kurie nugrimzta į dugną.
Midijas nuplaukite tekančiu vandeniu. Pašalinkite nešvarumus ar dumblių likučius nuo paviršiaus, paprasčiausias būdas tai padaryti standžiu šepečiu.
Iššaldytas midijas be lukštų išvirkite iškart išėmę iš šaldiklio. Kriauklėse esančias midijas galima atšildyti. Norėdami tai padaryti, likus kelioms valandoms iki virimo, perkelkite juos iš šaldiklio į šaldytuvą. Po to būtinai nuplaukite.
Sutaupyti🦐
- Kaip virti krevetes: receptas, subtilybės ir gyvenimo nulaužimai
Kiek išvirti midijas
Gaminimo laikas priklauso nuo jūros gėrybių dydžio ir išvaizdos. Norėdami gauti skanų ir sultingą patiekalą, virkite:
- nulupta, šviežiai sušaldyta - 5-7 minutes;
- nuluptas virtas-šaldytas - 2-3 minutes;
- švieži lukštais - 3-7 minutės;
- užšaldytas kriauklėse - 5-10 minučių;
- virti ir užšaldyti kriauklėse - 3-4 minutes.
Skaičiuokite virimo laiką, kai vanduo vėl užvirs.
Neperkepkite midijų, kitaip jos pasirodys neskoningos. Iškart po virimo išmeskite į kiaurasamtį arba išimkite šaukštu su plyšeliu; jų nereikia palikti sultinyje.
Jei užvirus kriauklėse esančios midijos neatsivėrė, geriau jas išmesti.
Skirtukas🦀
- Kaip ir kiek išvirti krabų, kad jie išeitų sultingi
Kaip virti midijas
1 metodas
Šis metodas tinka šviežioms ir šaldytoms, su lukštais ir nuluptomis midijomis. Puode užvirkite vandenį; vienam kilogramui produkto pakanka vieno litro. Pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių, pagal pageidavimą - česnako, žolelių ir citrinos griežinėlio. Į puodą taip pat galite užpilti 200–250 ml sauso baltojo vyno. Midijas panardinkite į verdantį vandenį ir virkite ant stiprios ir vidutinės ugnies, kol suminkštės.
2 metodas
Šviežias midijas su lukštais galima virti kitaip. Norėdami tai padaryti, puode užvirkite 100–150 ml vandens 500 g midijų. Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, smulkinto česnako. Midijas suberkite į puodą, uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ir didelės ugnies. Praėjus maždaug 1,5-2 minutėms, kelis kartus purtykite keptuvę, nepakeldami dangčio.
Virkite iš viso 3–5 minutes, kol midijos atsidarys.
Taip pat skaitykite🦪🥗🦑
- Salotos su midijomis, agurkais ir kiaušiniais
- Karis su krevetėmis ir ananasais
- Salotos su jūros gėrybėmis ir daržovėmis
- Krabų lazdelės ir raudonos žuvies kroketai
- Žuvies troškinys su kalmarais ir avinžirniais pomidorų padaže