Kaip ir kiek išvirti kiaulienos liežuvį

Kaip pasirinkti kiaulienos liežuvį

Renkantis atvėsintą liežuvį, pirmiausia įvertinkite jo išvaizdą. Subproduktai turėtų būti natūralūs, šviesiai rausvos spalvos. Pilkšvi atspalviai, gleivėti paviršiai ar vėdinimo pėdsakai dažniausiai rodo stangrumą.

Kokybiško kiaulienos liežuvio aromatas yra mėsa. Bet kokie pašaliniai užrašai yra ženklas, kad produktas pradėjo gesti.

Subproduktai yra elastingi ir tankūs liečiant: jei paspausite jį pirštu, ertmė greitai išlygins. Jei liežuvis kelis kartus buvo užšalęs ir atitirpęs, jis bus suglebęs, o paspaudęs jis ilgą laiką neatgaus formos.

Jei pasirinksite šaldytą produktą, įsitikinkite, kad pakuotėje praktiškai nėra ledo.

Kaip paruošti kiaulienos liežuvį kepimui

Užšaldytą produktą pirmiausia reikia atšildyti. Norėdami tai padaryti, pakanka likus kelioms valandoms iki virimo jį perkelti iš šaldiklio skyriaus į šaldytuvą.

Tiek virinant, tiek užšalusį, tiek atšaldytą liežuvį reikia nuplauti. Iš jo pašalinkite gerklų apipjaustymą, raiščius ir kitas perteklines dalis. Tada galite pamirkyti 30–40 minučių vėsiame vandenyje, tada vėl gerai nuplauti tekančiu vandeniu. Jei ant paviršiaus matosi nešvarumai, lengviausia juos nugramdyti peiliu, teptuku ar kieta kempine.

Kiek išvirti kiaulienos liežuvį

Virimo laikas priklauso nuo pasirinkto metodo ir truks nuo 40 minučių iki 2 valandų arba šiek tiek ilgiau.

Norėdami įsitikinti, kad maistas yra paruoštas, tiesiog pradurkite jį peiliu ar šakute. Jei antgalis lengvai patenka, o išbėgusios sultys yra skaidrios, liežuvis išviręs.

Kaip virti kiaulienos liežuvį puode

Užvirkite vandenį ir įdėkite į jį subproduktus. Jei norite, sumeskite keletą kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų grūdų, kitų prieskonių, sveikas morkas, svogūnus ir petražolių šaknis. Paprastai ingredientai dedami liežuviu. Pasūdykite indą maždaug 10 minučių, kol suminkštės.

Troškinkite ant silpnos ugnies ir periodiškai pašalinkite ant paviršiaus susidariusias putas.

Vidutinio dydžio liežuvis bus paruoštas per 1,5–2 valandas, tačiau jei subproduktai yra labai dideli arba iš seno gyvūno, tai gali užtrukti ilgiau.

Kaip virti kiaulienos liežuvį lėtoje viryklėje

Suberkite subproduktus į mašinos dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu, kad jis būtų visiškai uždengtas. Skanesniam ir skoningesniam patiekalui suberkite visas nuluptas morkas ir svogūnus.

Uždarykite dangtį ir nustatykite režimą „Gesinimas“. Po valandos nuimkite putas, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį ir virkite dar 30 minučių tuo pačiu režimu.

Kaip virti kiaulienos liežuvį greitpuodyje

Suberkite subproduktus į mašiną ir uždenkite vandeniu, kad visiškai apsemtų. Įberkite druskos, prieskonių, morkų ir svogūnų.

Kiaulienos liežuvis iškeps maždaug per 40 minučių.

Kaip valyti kiaulienos liežuvį

Iš gatavo subprodukto apvalkalą būtinai nuimkite peiliu.

Kad nesudegintumėte rankų, prieš valydami galite kelioms minutėms liežuvį padėti į šaltą vandenį ar ant ledo. Dar lengviau nuimti plėvelę po tekančiu šaltu vandeniu.