Ar saldikliai tokie geri ir kuriuos geriau naudoti?
Edukacinė Programa Sveikatos / / December 30, 2020
Kas yra saldikliai ir kodėl jų reikia
Dirbtiniai pakaitalaiDirbtiniai saldikliai ir kiti cukraus pakaitalai cukrus yra sintetinės medžiagos, kurių skonis yra saldus. Kai kurie iš jų yra šimtus, jei ne tūkstančius kartų saldesni už granuliuotą cukrų.
Jų pagrindinis pliusas yra labai mažas kalorijų kiekis. Pavyzdžiui, vienoje skardinėje sodos (330 mililitrų) yraDirbtiniai saldikliai: be cukraus, bet kokia kaina? apie 150 kilokalorijų, ir beveik visos - iš cukraus. Tame pačiame gėrimo su dirbtiniais saldikliais kiekyje yra apie nulį kalorijų.
Todėl saldinti produktai dažnai parduodami kaip dietiniai produktai. Mažinimas suvartojamų kalorijų, jie padeda kontroliuoti svorį ir dėl to sumažina nutukimo, širdies ir kraujagyslių ligų bei diabeto riziką.
Ar tikrai blogi cukraus pakaitalai?
Ši versija pasirodėDirbtiniai saldikliai ir kiti cukraus pakaitalai aštuntajame dešimtmetyje. Tada mokslininkai ištyrė vieną iš dirbtinių saldiklių - sachariną. Jie padarė išvadą, kad laboratorinės žiurkės, kurios jį vartoja, dažniau serga šlapimo pūslės vėžiu. Dėl šios priežasties ant sacharino pakuotės atsirado įspėjimas, kad tai gali būti pavojinga sveikatai.
Tačiau nuo to laiko saldikliai buvo daug kartų tiriami iš visų pusių. Įtikinantys įrodymai, kad jie gali sukelti vėžiai ar kitų problemų, daugiau jų nerasta. Kita vertus.
Dideli žmonių tyrimai parodė tvirtus įrodymus, kad dirbtiniai saldikliai yra saugūsTiesa apie saldiklius žmogui.
Didžiosios Britanijos vėžio tyrimų eksperto išvada
Dėl to 2000 m. Buvo pašalinta įspėjamoji sacharino etiketėPapildoma informacija apie didelio intensyvumo saldiklius, kuriuos leidžiama naudoti maisto produktuose Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Tiesą sakant, vienintelis skundas saldikliams šiandien yra tas, kad jie gali skatinti ar pakeisti apetitą. Pavyzdžiui, tai pasireiškia tuo, kad žmogus pradeda valgyti daugiau: „Juk dėl dietinės sodos sumažinau kalorijų skaičių, o tai reiškia, kad galiu sau leisti nemažą pyrago gabalėlį“. Arba kita situacija: įpratę prie pasaldinto maisto žmonės atsisako vaisiai ir daržovės - tie atrodo neskoningi. Bet tai labiau psichologinė problema. Cukraus pakaitalai tiesiogiai nekenkia sveikatai.
Tačiau čia būtina pateikti pastabą. Mokslininkai garantuoja tik tų saldiklių saugumą, kurie buvo išbandyti atitinkamose tarnybose. Ir tik tuo atveju, jei saldiklius naudosite vadovaudamiesi instrukcijomis: ne daugiau, nei nurodyta ant pakuotės.
Kokius saldiklius geriausia naudoti
Prieš išleidžiant į maistą ar prekybos centrų lentynas, visi dirbtiniai saldikliai turi būti privalomai tikrinami. ES procedūrą vykdo Europos maisto saugos tarnyba (EFSA), JAV - maisto ir vaistų administracija (FDA).
Tai pasakytina apie visiškai dirbtinius saldiklius, gautus grynai cheminiu metodu, ir sukurtus remiantis natūraliais ingredientais - natūraliu cukrumi arba turinčiais jo. augalų.
Čia yra populiarūs saldikliai, kurie yra patvirtinti tiek Europoje, tiek JAV. Pasirinkite pagal savo skonį. Geriausia pirmiausia pasitarti su prižiūrinčiu terapeutu. Tai ypač svarbu, jeiDirbtiniai saldikliai: geri ar blogi? sergate cukriniu diabetu, medžiagų apykaitos sutrikimais ar alergija tam tikriems maisto produktams. Sertifikuoti saldikliai retais atvejais gali pakenkti, tačiau neverta rizikuoti.
Augaliniai cukraus pakaitalai
Stevija
Šis saldiklis gaminamas remiantis išgrynintu to paties pavadinimo augalo stiebų ekstraktu. Stevija yra maždaug 200 kartų saldesnė„Stevia“: šalutinis poveikis, nauda ir dar daugiau - „Healthline“ įprasto cukraus. Tai reiškia, kad jei esate įpratęs gerti arbatą su vienu šaukštu smėlio, pakaitalą galite įdėti 200 kartų mažiau - dozę į peilio galiuką.
Yra įrodymų, kad stevija mažėjaStevijos, aspartamo ir sacharozės poveikis maisto vartojimui, sotumui ir gliukozės bei insulino kiekiui po valgio lygiu insulino ir cukraus kiekis kraujyje, taip pat leidžia jaustis sočiai. Saldiklio minusas yra specifinis „žolelių“ skonis, kuris ne visiems patinka.
Sorbitolis
Ši medžiaga priklausoKas yra sorbitolis? į specialią angliavandenių rūšį - cukraus alkoholius. Sorbitolio yra įvairiose uogose ir vaisiuose, pavyzdžiui, gervuogėse ir obuoliuose. Jis yra apie 60% mažiau saldus nei cukrus, tačiau jo kalorijos yra beveik perpus mažesnės.
Lyginant su granuliuotu cukrumi, sorbitolis turi du privalumus vienu metu. Pirma, jis, kaip ir kiti cukraus alkoholiai, nėra karogeniškas - tai yra, nesunaikina dantų emalio. Antra, medžiaga turi žemą glikemijos indeksą ir beveik nedidina gliukozės kiekio kraujyje. Tačiau yra šalutinis poveikis: kai kuriems žmonėms saldiklis gali sukelti vidurių pūtimą ir viduriavimas.
Eritritolis
Taip pat cukraus alkoholis, kurio nauda yra tokia pati kaip sorbitolio. Jis yra šiek tiek mažiau saldus nei cukrus. Skirtingai nuo sorbitolio, eritrito kaloringumas yra artimas nuliui, ir jis neturi jokio šalutinio poveikio, pvz., Meteorizmo. Kartais jis naudojamas kartu su stevija, nes šis saldiklis gali neutralizuoti jo specifinį skonį.
Dirbtiniai cukraus pakaitalai
Aspartamas
Populiariausias dirbtinis saldiklis pasaulyje ir todėl labiausiai demonizuotasAspartamas ir jo poveikis sveikatai. Jis yra 180-200 kartų saldesnis nei cukrus, turi minimalų kalorijų kiekis ir buvo galutinai įrodyta, kad dozavimas yra visiškai saugusPapildoma informacija apie didelio intensyvumo saldiklius, kuriuos leidžiama naudoti maisto produktuose Jungtinėse Amerikos Valstijose iki 50 mg / kg kūno svorio visiems. Vienintelės išimtys yra žmonės, turintys retą medžiagų apykaitos sutrikimą - fenilketonuriją.
Advantam
Per 20 tūkstPapildoma informacija apie didelio intensyvumo saldiklius, kuriuos leidžiama naudoti maisto produktuose Jungtinėse Amerikos Valstijose kartų saldesnis už cukrų. Skirtingai nuo aspartamo, kuris skyla aukštoje temperatūroje, Advantam yra termiškai stabilus, todėl jį galima naudoti ir kepant. Leistina paros dozė yra iki 32,8 mg kilogramui kūno svorio per parą.
Sacharinas
200–700 kartųPapildoma informacija apie didelio intensyvumo saldiklius saldesnis už cukrų. Kaip ir daugumoje dirbtinių saldiklių, jame beveik nėra kalorijų. FDA nustatė saugią sacharino dozę - 15 mg / kg kūno svorio per dieną.
Tačiau jei turite alergija sulfonamidams - junginių klasei, kuriai priklauso sacharinas, šio produkto reikėtų atsisakyti.
Sukralozė
600 kartų saldesnė už cukrų. Be kalorijų, tinka kepimui. Pagal dabartinius duomenisPapildoma informacija apie didelio intensyvumo saldiklius, kuriuos leidžiama naudoti maisto produktuose Jungtinėse Amerikos Valstijose FDA, saldiklis yra saugus vartojant iki 5 mg / kg kūno svorio per parą.
Tačiau yra mažai tyrimųSukralozė sumažina sveikų asmenų jautrumą insulinui: atsitiktinių imčių kontroliuojamas tyrimastai rodo, kad sukralozė gali sumažinti jautrumą insulinui. Mokslininkai vis dar tiria to mechanizmą ir galimas pasekmes.
Acesulfamo kalis
200 kartų saldesnė Sachara, nulis kalorijų. Kalio acesulfamo saugumas, kai dozė yra mažesnė nei 15 mg / kg kūno svorio per parą, patvirtinta daugiau nei 90 tyrimų.
Taip pat skaitykite🍭🎂🍩
- Kodėl maisto papildai yra nenaudingi ir netgi pavojingi
- Kaip pakeisti cukrų nepakenkiant sveikatai
- 5 dalykai, kurie nutiks jums atsisakius cukraus
- Ar tikrai cukrus toks blogas, kaip įprasta manyti?
- 7 ženklai, kuriuos valgote per daug druskos ir kenkiate sau