6 geriausi grikių blynų receptai

Grikių blynus, kaip ir paprastus, galima patiekti su kondensuotu pienu, konservais ir uogienėmis. Tačiau jie ypač tinka prie pikantiškų įdarų.

1. Blynai iš grikių ir kvietinių miltų

Grikių miltuose nėra glitimo, skirtingai nei kvietiniuose miltuose. Todėl pastarasis dažnai dedamas į grikių blynus, kad būtų lipnus.

Ingridientai

• 400 ml pieno ar vandens;
• 2 kiaušiniai;
• ½ šaukštelio druskos;
• ½ šaukštelio cukraus;
• ¼ šaukštelio sodos;
• 100 g grikių miltų;
• 100 g kvietinių miltų;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus + tepimui.

Paruošimas

Šiek tiek pašildykite pieną ar vandenį. Įpilkite kiaušinių, druskos, cukraus ir soda ir išplakite. Sujunkite du miltus. Kruopščiai maišydami į skystą mišinį palaipsniui įpilkite miltų. Įpilkite aliejaus.

Gerai įkaitinkite keptuvę ir patepkite aliejumi. Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol jie paruduos.

Likusius kepkite taip pat. Keptuvės nebūtina tepti kaskart aliejumi. Jei blynai jums per tiršti, tešlą šiek tiek atskieskite pienu ar vandeniu - taip jie taps plonesni.

2. Grikių blynai be kviečių

Prieš kepdami šiuos blynus, tešlą kruopščiai atšaldykite. Šiuo žingsniu bus pasiektas tobulas rezultatas.

Ingridientai

• 150 g grikių miltų;
• 2 kiaušiniai;
• ¾ šaukštelio druskos;
• 250 ml pieno;
• 20 g sviesto;
• 125 ml vandens;
• augalinis aliejus - tepimui.

Paruošimas

Į miltus įpilkite kiaušinių, druskos, šalto pieno ir lydyto sviesto. Mišinį gerai išmaišykite šluotele.

Uždenkite plastiku, kad jis liestų tešlą. Šaldykite mažiausiai 3 valandas, geriausia - per naktį. Tada į tešlą supilkite ledinį vandenį ir vėl plakite plakikliu.

Prieš pirmąjį blyną ištepkite įkaitintą keptuvę aliejumi. Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol jie paruduos.

3. Mieliniai blynai iš grikių ir kvietinių miltų

Tešla pagal šį receptą pasirodo tiršta, todėl blynai bus putlūs, kaip ir blynai.

Ingridientai

• 3 šaukštų sviesto;
• 600 ml pieno;
• 2 šaukštelių sausų mielių;
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
• ½ šaukštelio druskos;
• 1 kiaušinis;
• 150 g grikių miltų;
• 150 g kvietinių miltų;
• augalinis aliejus - tepimui.

Paruošimas

Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite. Šiek tiek pašildykite pieną, supilkite mieles ir išmaišykite. Palikite jį 5-10 minučių. Tada įpilkite cukraus, druskos, kiaušinio ir sviesto.

Kruopščiai išplakite, kad ištirptų cukrus ir druska. Suberkite abiejų rūšių miltus ir išminkykite tešlą. Uždenkite indą rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 40-50 minučių. Kai tešla pakils, ją išmaišykite, vėl uždenkite ir palikite dar 30–40 minučių pailsėti.

Prieš kepdami tešlą dar kartą išmaišykite. Karštą keptuvę patepkite aliejumi. Kepkite kiekvieną blyną iš abiejų pusių, kol lengvai paruduos.

4. Jamie Oliverio grikių blynai su sidru

Žymaus šefo blynai nebus tokie tiršti kaip mielės, bet ir nebus ploni.

Ingridientai

• 3 kiaušiniai;
• 100 g sviesto + tepimui;
• 275 ml sidro;
• 250 ml vandens;
• žiupsnelis druskos;
• 250 g grikių miltų.

Paruošimas

Plakite kiaušinius plakiniu. Įpilkite atvėsinto ištirpinto sviesto, sidro, vandens ir druskos. Gerai ismaisyti.

Po truputį supilkite miltus į masę, maišydami tešlą iki vientisos masės. Uždenkite jį plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve mažiausiai 30 minučių.

Įkaitinkite keptuvę ir aptepkite aliejumi. Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol paruduos.

5. Veganiški grikių blynai

Vietoj kiaušinių čia naudojami mirkyti linų sėmenys: jie paprastai laiko tešlos ingredientus. Jei norite, įpilkite šiek tiek cukraus.

Ingridientai

• 1 valgomasis šaukštas susmulkintų linų sėklų
• 750 ml + 3 šaukštai vandens;
• 300 g grikių miltų;
• ½ šaukštelio druskos;
• augalinis aliejus - tepimui.

Paruošimas

Linų sėmenis užpilkite 3 šaukštais vandens, išmaišykite ir leiskite 15 minučių pasėdėti. Tada blenderiu ar mikseriu išplakite linų sėmenų masę, likusį vandenį, miltus ir druską iki vientisos masės.

Uždenkite tešlą folija ir laikykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas arba geriau per naktį. Jei atšaldyta tešla yra per tiršta, ją šiek tiek atskieskite šaltu vandeniu.

Įkaitinkite keptuvę ir patepkite aliejumi. Tešlos dalį paskleiskite ant keptuvės ir kepkite iš abiejų pusių, kol pagels. Lygiai taip pat paruoškite likusius blynus.

6. Veganiški blynai iš grikių ir kvietinių miltų su grikių pienu

Šie blynai išeina gana ploni, juos lengvai galima kelis kartus susukti arba sulankstyti. Kaip ir ankstesniame recepte, čia naudojamos linų sėklos. Grikių pienas kepiniams suteikia dar būdingesnį skonį.

Ingridientai

• 70 g kvietinių miltų;
• 30 g grikių miltų;
• 1,5 šaukštelio susmulkintų linų sėklų
• žiupsnelis druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• ½ arbatinis šaukštelis sodos
• 1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto arba citrinos sulčių
• 1 šaukštas augalinio aliejaus + tepimui;
• 250 ml grikių pieno.

Paruošimas

Derinkite dviejų rūšių miltus, linų sėklas, druską ir cukrų. Kepimo soda užgesinkite actu arba citrinos sultimis ir supilkite į miltų mišinį. Įpilkite 1 šaukštą aliejaus.

Palaipsniui pilant pieną, masę išmaišyti šluotele. Uždenkite indą plastikine folija ir palikite kambario temperatūroje 15-30 minučių.

Kepkite blynus riebalais pateptoje karštoje keptuvėje, kol iš abiejų pusių pasidarys aukso spalvos.