Kaip atidaryti konditerijos parduotuvė: asmeninė patirtis
Jo Darbas / / December 26, 2019
Jelena Lanina
Atsakingas asmuo konditerijos Kraft PIRKIMO.
Mano kelias į saldumynų atradimas yra ne trivialus: Aš esu teisininkas ir tarnavo daugiau nei 15 metų teisėsaugos. Ir be to, aš trijų vaikų mama. Tam tikru momentu supratau, kad aš tiesiog negalėjo sujungti rūpintis šeimos ir paslaugų: nes turėjau dalyvauti operatyvinėje veikloje, sėdėti pasaloje... ir tuo pačiu metu kontroliuoti vaikus. Ir aš nusprendžiau pasukti savo hobiu - pyragus - versle.
Dalintis patarimų, kurie padėjo man daug.
Norėdami pradėti - mokytis
Turiu puikią vyzdžio sindromo: Manau, kad jūs negalite padaryti tai, ko nebuvo tirtas. Todėl, kartu su vakarykščių aukštųjų mokyklų absolventų, tapau kolegijos maisto studentas. Dėl puikių eksploatacinių savybių, buvau išsiųstas į šešių mėnesių praktika konditerijos Maskvoje, kur visi virėjai, įskaitant virėjai buvo prancūzų. Aš tikrai įkvėpė ir pradėjo suprasti, kaip naudoti savo žinias praktikoje.
Nebijokite pradėti mokytis nuo nulio. Jis grįžo į mokyklą gali "įkrauti" turi daug geresnis motyvacinį seminarus. Jūs jausitės pasitikintys savo pasirinktoje srityje, gausite tinklą su profesionalais ir mąstančių žmonių. Tai padės sukurti tikrą
verslo planas ir lazdas į jį, o ne į debesis.Mano pavyzdys rodo, kad jūs galite mokytis valstybinėse institucijose be skambus vardas: ten jūs negalite gauti Tik puikus akademinis pagrindas ir valstybinis diplomas, bet ir netikėtų galimybių, kurios buvo mano mokymo.
Ieškoti pagrindinius privalumus
Paieška įrenginius gamybai - verslo įrangos. Dar svarbiau, esminis klausimas konditerijai - surasti platinimo kanalus. Norėdami suprasti, kas mes galime pristatyti produktus reguliariai, aš praleido konkurento analizę.
Viena vertus - didelis konditerijos fabrikai, kurie negali greitai reaguoti į paklausos pokyčius bei rinkos reikalavimus. Jų produktai bus nereikšmingi kavinėse aptarnaujančių madingų jaunų lankytojų. Kita - namų kepėjai: jie yra laisvi daryti, bet ne teisės srityje. Ir mes tiesiog galime pasiūlyti mados tendencija desertai pakuočių ir bendradarbiauti su restoranų ir parduotuvių, be jokių problemų.
Ieškokite savo privalumų ir juos naudoti. Matyt akivaizdu patarimus, tačiau daugelis žmonių pamiršta apie tai, bando pakartoti kažkieno būdu ir vyksta niekur.
Nereikia taupyti ant kliento
Aš pasirinkau populiarus ir brangūs man, kad naudojant tik natūralius ingredientus ir ekologišką pakuotę koncepciją: ne plastiko! Akivaizdu, kad jis yra brangesnis būdas. Bet supratau, kad išgelbėti savo principus ir klientas negali paguosti.
Žinoma, yra keletas gudrybių, kurios leidžia sumažinti išlaidas.
Pavyzdžiui, mes naudojame atgal pakuotę - vienkartinėse pakuotėse. Tai pigiau. Rekomenduojame savo klientams (kava parduotuvės ir kavinės) paaiškinti klientams, kad jie gali tapti didesniu judėjimo grynumo Planet (kaip tai buvo apgailėtina, kaip tai skamba), jei jie grįžta į stiklainių, gauti gražią nuolaida kiekvienas iš šių pirkti.
Ieškokite galimybę sutaupyti teikiančių paslaugas, bet nereikia taupyti ant klientų aptarnavimą.
Svarbu ne pakenkti sau bando Išsaugoti. Pavyzdžiui, dažnai konditerijos išbandyti savo išduoti dokumentus, reikalingus darbus: sanitarinių-epidemiologinių ir kitų. Galiu pasakyti, su pilna atsakomybe - tai lemia didesnį išlaidų. Užsiimti tarpininkus. Taigi jūs tikrai galite sutaupyti milžinišką laiko ir nervų. Pavyzdžiui, įsigyti, mes taip pat siūlome per specialų įmonės - paslaugų teikėjas mokėjimo paslaugų - kuri veikia kaip tarpininkas tarp mūsų ir banko tarpininką. Šis modelis veikia Rusijos dar nauja.
Tą patį galima pasakyti ir apie įrangos pirkimo. Bandymai taupyti b / technologija - tai visiškas nesugebėjimas. Gausite galo nemalonių netikėtumų paslėptų defektų, gedimų ir kitų dalykų formą. Jūs norite sumažinti išlaidas? Pirkti naują įrangą neraskruchennyh prekės ženklai. Tai geriau pirkti naują mikseryje nežinomas įmonę ir gauti garantinį aptarnavimą, jūs išleidžiate pastangų ir pinigų, kad remontuoti seną įranga ir atsarginės dalys siekiant ją.
Ieškoti patyrusių žmonių
komanda - tai yra vienas iš svarbiausių komponentų bet kokio verslo. Mūsų komanda sudaryta iš devynių žmonių.
Mes dabar turime penkias darbo konditeriai. Nieko ypatingo gyvenimo įsilaužimo aš: ieško jų specializuotų svetainių rasti darbuotojų. Tačiau remiantis patirtimi padarė keletą svarbių taškų, dėl kurių turėtų būti atkreiptas dėmesys, kai kreipiates į konditerijos parduotuvę darbui.
Negalima samdyti tik vyriausiasis technologas arba miltinių už didelį etapuose. Vienkartinis skambutis specialisto kurti maršrutus ir kurti pavyzdžius. Geresnės tiesioginiai pastangos dėl į gera, patyrusių ir profesionalių konditerių komanda atrankos.
Dėl pagrindinių pozicijų imtis žmones su patirtimi darbe. Nusprendė "patirčiai įgyti cecho" jaunų specialistų ir "namų" konditerių - tai didžiulis praradimas jūsų praleistą laiką mokymus. Kaip taisyklė, žmonės, kurie niekada nedirbo pramonėje, turi labai nuotolinio idėja, ką kasdieniame gyvenime Konditerijos - tai ne stebuklinga plazdėjimas aplink viryklė vanilės ir cinamono debesis, ir gana sunkus, kartais monotoniškas fizinis darbo Ne Kambarių klaidų.
Mes susiduriame su tuo, kad žmonės nėra pasirengę tokiam darbui, paprasta priežiūra, negalėjo stovėti.
Kai mes suprantame, kodėl tai vyksta, mes suformulavo atrankos principus ir galėjo suformuoti stiprią komandą, kuri dabar ir veikia.
Be to, į gamybos ir pasiuntinių darbuotojų, mes turime, žinoma, yra valdymo komanda. Be to, aš įvesti A IT ir valdymo specialistas, kuris susijęs su organizaciniais akimirkų. Trys iš mūsų pažįstame viena kitą ir sujungti sukurti mūsų bendrą priežastį. Mano nuomone, tai yra labai svarbu mažoms įmonėms - būti mąstančių ir stengtis atlikti bendrą užduotį.
Nepamirškite apie skatinimą
Mes reklamuoti save daugiausia per internetą. Tai kontekstinė reklama ir svetainės, nes mes aktyviai plėtoti sąskaita "Instagram". Jis tiesiog susijęs su mūsų specialistu - jis tikrai yra ekspertas visų dalykų, susijusių su internetu, įskaitant skatinimą.
Žinoma, mes neturime pamiršti, klasikinis ir rinkodara. Pavyzdžiui, mes siūlome nemokamą bandymai ir naudojimas rinkiniai aukščiau otstraivanie paminėtų nuo konkurentų gaminių.
taip pat žr🍰😋🧁
- Kaip atidaryti savo įstaigą: patarimų iš vyno barų tinklo įkūrėjas
- Kaip sukurti sąlygas darbuotojų plėtrai ir išlaikyti geriausias
- Ką verslininkams, kurie neturi laiko rinkodara