7 stereotipai apie barmenas
Gyvenimas / / December 19, 2019
Ivanas Pikulev
Ženklo ambasadorius dewar viskio Rusijoje. Barmenas su patirtimi dešimtmetį.
1. Barmenai yra negatava
Tai tikriausiai eina net į 90-ųjų, kai profesija barmenas skeptiškai - tai buvo kažkas panašaus į šiukšlių siurblys (nors nežinau, ar senas kartos pasikeitė požiūris į profesijos).
Man pasisekė: aš visada dirbo su kolegomis, kurie ne apgauti savo svečius. Ir jie man pasakė, labai gerai laiko: verslo savininkai (barai, restoranai, kavinės) investuoti labai didelis pinigų dizaino, baldų, apšvietimo, indai ir tt, ir viskas gali žlugti iš vieno asmens, kuris tiesiog nėra pripildyti.
Jei esate susitiko su nepilno užpildymo bare, geriau apeiti tokias vietas (jei situacija pakartoti) arba pranešti savininkui apie šią situaciją, nes kartais jie nežino, kas jie Jis veikia.
2. Barmenai gerti darbe
Pagunda didelė, nemanau, ginčytis. Už esate gėrimai iš įvairių pasaulio kampelių, bet mano pasiekti, bet barmenas profesionalumo tai yra: nepiktnaudžiauti alkoholio, tačiau tuo pačiu metu žinoti viską apie jį - ir skonį ir aromatą, ir istorija, ir tarnauti.
Jei lankytojas nori gerti su barmenas, čia priklauso nuo politikos institucijų šiuo klausimu. Kažkas prisipažįsta yra įsitikinę, kad "Power" savo barmenai, kažkas draudžia ir baudžia darbuotojai. Iš asmeninės patirties galiu pasakyti, kad buvau vienas iš tų, kurie tegul barmenai atsigerti su svečio ar skonio Naujas kokteilis, kaip barmenų komanda buvo sąmoningas ir neturite kam išsiųsti taksi namo. :)
3. Tai labai lengvas darbas - stendų ir užpilkite
Nes daugelis, barmenas profesija - tai yra kažkas, romantiškas: nuolatinė šventė, jūra ir alkoholio dėmesio. Bet tai ne taip. Tai sunkus darbas, kartais 12-14 valandas turi stovėti už prekystalio spręsti girtas, o kartais ne visų tinkamų žmonių, turint omenyje užsakymus ir prašymus kolegomis krūva. Taigi jūs gaunate pavargę ir fiziškai, ir moraliai. Mes suteikiame energijos mūsų svečiai, mes suteikiame jiems emocijas.
4. Barmenas turi gebėti mesti butelį
Kitas stereotipų - barmenas turi gebėti "mesti" butelį. Skirtingų bendrovių, jei jie sužinojo, kad aš buvau barmenas, pirmas klausimas buvo: "Ar jums mesti butelį?" Aš Deglo (kaip tai vadinama), tai labai daug laiko reikalaujantis procesas, ir man buvo sunku jį naudoti bare, ji yra darbai.
Kadangi aš nenorėjau būti siejamas su deglo savo profesinę veiklą, klasių sustojo, bet aš manau, kad barmenas turėtų turėti darbo deglo - kokteilis Virimo ir kepimo įtaisai su gražiais judesiais ir baro naudoti inventorizacija.
Tuo profesinio lygio deglo užsiima 5-7 valandas per dieną, ir atlikti įvairių konkursų.
5. Aš dirbu, kaip barmenas nėra perspektyvos
Tėvai visada skeptiškai mano profesijos pasirinkimui. Manau, kad nusibos ir eiti į specialybę. Jie nematė tolesnį ekonomikos augimą. Bet, kaip už barmenas plėtros vis dar egzistuoja:
- tapti vyresnysis barmenas savo komandoje;
- tapti juosta valdytojas ar augti su vadybininku.
Kita vertus, galite tapti atstovas alkoholio prekės ženklas, ženklo ambasadorius, pažvelgti į pramonės, kita vertus, kaip aš padariau, nepaliekant darbą barmenas. Arba galite tapti įkūrėjų savo juostą (mano atminties daug istorijų, kai siūloma reguliariai svečių su barmenas atviras baras).
Apskritai, barmenas profesija apima nuolatinį vystymąsi, apsilankykite meistriškumo kursuose, degustacijos, bendravimas su žmonėmis, keliauti.
6. Barmenas, vns iki svečio netaps
Jis teigė, kad barmenas išliesiu svečias, kol ji išnyksta pagal baras, tik sumažinti daugiau pinigų iš jo. Toli nuo jos. Barmenai geriamajam kultūros! Ir jei jie mato, kad vyras turėjo pakankamai, svečias turi teisę atsisakyti gerti.
Apskritai, sąmonės kiekvienas žmogus turi turėti savo. Atminkite - visose svarbią priemonę.
7. Barmenas gali atmesti svečias gėrimų paruošimo
Yra barmenai, kurie atsisako parengti tam tikrą gėrimą, teigdamas, kad ji yra nemadinga ar beskonis. Tikras profesionalas, prieš jums paneigti svečias, pasiūlyti alternatyvą, kuri yra su juo bare.
Iš savo patirties, aš nemanau atsisakyti parengti, pavyzdžiui, tas pats Mojito savo svečiams, bet alternatyva pasiūlymas pradėti. Ne todėl, kad aš esu pati protingiausia, bet žmonėms, kurie eiti į barus, susipažino su įvairių skonių, plėtoti savo receptorius. Juk skonio paletė, kuri yra bare, yra įvairus ir daugialypis.
Kitą kartą, kai klientas nori būti mišri visa juosta vienoje stiklo ar tie ingredientai, kurie yra žinomi būti derinama. Svarbu informuoti lankytojus, kad tai bus nesėkmė ar net sukelti pasekmes į valgymo sutrikimų forma.
Gerti atsakingai, o ne pakenkti barmenai.
taip pat žr
- Kultūros gėrimas: alkoholiniai kokteiliai žinomi rašytojai →
- Barmenas save: ką reikia žinoti, norint paruošti kokteilius namuose →
- Ką vyno kaina priklauso nuo? Paaiškina profesionalų someljė →