7 įdomūs veiksniai, kurie turi įtakos mūsų jausmą skonio
Gyvenimas / / December 19, 2019
1. spalva
Spalva maisto ir gėrimų, taip pat indai, kurioje jie tarnavo, labai veikia mūsų suvokimą skonį. Viename eksperimenteStiklo spalva įtakos gėrimą troškulys aušinimas kokybės vertinimoAtliko specialistų iš Nara universiteto Japonijoje, ištroškę dalyviai klausė gerti soda iš kelių spalvų puodeliai. Ir tie, kurie gėrė iš mėlynos, pripažino, kad vėdinimas jie žymiai geriau ir malšina troškulį geriau nei raudonos ir oranžinės spalvos.
Soda puodeliai viskas buvo tas pats. Bet mėlyna spalva siejamaSpalva temperatūros atitikmenų: kai reakcijos šilumos dirgiklius įtakoja spalva šalčio, priversti imtis gaivus gėrimas daugiau.
tyrimasSpalva Pagerina skonį Mokslininkai iš Britų Kolumbijos universiteto ir Oksfordo universiteto, taip pat patvirtino, kad spalvos veikia skonį. Pavyzdžiui, jie nustatė, kad gėrimai rožinė stiklainius, atrodo, labiau saldus, nei kitiems laivams. Braškių putėsiai ant balto plokštės saldesnis už juodos spalvos. Kava rudos pakuotės yra susijęs su stipriu skoniu ir aromatu. Šviesus patiekalai atrodoDėl psichologinio poveikio maisto dažiklis Mes skanesnis.
2. Indai ir stalo įrankiai
Medžiaga, iš kurios pagamintas patiekalai, taip pat gali pakeisti maisto skonį. Pavyzdžiui, šaukštus, pagaminti iš vario arba cinko, siekiant padidinti menamą koncentracija yra skonio maisto - druskingumo, kartumo ar saldumo, kaip pareikštaDegustacinis šaukštai įvertinant tai, kaip šaukštu medžiaga turi įtakos maisto skonį psichiatras ne Londono Karališkojo koledžo. Mokslininkai įsitikinę, kad šis poveikis gali padėti žmonėms valgyti mažiau druskaKuris, kaip žinome, nėra labai naudinga dideliais kiekiais.
Daugiau maisto, atrodo daugiau druskos, jei yra tai ne šakutė ar šaukštas ir peilis. Tai išvadaIš peiliai skonis: Kaip maisto skonis veikia svorio, dydžio, formos, ir spalvos peiliai naudojami valgyti mokslininkai atėjo iš Oksfordo universiteto ir Monrealio universiteto. Be to, jie sužinojo, kad jei yra lengvas jogurto su plastikiniu šaukštu, atrodo storesni. Ir jei šaukštas yra sunkus ir didelis, tai padidins įsivaizduojama saldumą.
Kitas tyrimasStalo įrankiai klausimai: sunkieji peiliai pagerina Diners mėgavimasis maistu tarnavę realistiškai valgomojo aplinka Jis nustatė, kad žmonės, kurie valgo su sunkiųjų stalo įrankių pagalba, gauti daugiau malonumo nuo maisto.
sužinoti🍜
- Kodėl į dubenėlį maisto, atrodo skanesnis nei ant plokštelės
3. temperatūra
Visi žino, kad tas pats patiekalas gali skirtis pagal savo skonį, priklausomai nuo to, ar jis įkaitęs. Šalti mėsos atrodo labiau sūrus, bet vis dar yra gana skanus. Aušinamas sriuba turi nemalonu. šiltas alus baisu: tai stipriai kartaus, bet kavos ir šokolado, priešingai, tai geriau naudoti karšta.
Visa tai yra dėl to, kad temperatūra įtakoja mūsų skonį pumpurus. Jos padidėjimas vedaŠilumos aktyvavimo TRPM5 grindžiamas terminio jautrumo saldaus skonio padidinti receptorių jautrumą, aptikimo saldumą, tačiau, pavyzdžiui, tirpintu ledų tampa saldus.
Aušinimo sukelia burnos ertmęŠilumos stimuliacija skonio , Temperatūra veikia žmogaus saldus skonis ne mažiau kaip per du mechanizmai padidėjo jautrumas sūrus ir rūgštus skonis.
Šiuo atžvilgiu, mokslininkai iš Arkanzaso universiteto padarė įdomų pastebėjimąTemperatūra tarnavo vandeniu gali moduliuoti jutimo suvokimą ir pripažinimą maisto. Pasak jų, dauguma amerikiečių mieliau lediniu vandeniu, europiečiai ir azijiečiai pasirinktas gėrimas kambario temperatūros arba karšta arbata. Dėl to, amerikiečiai jau prislopo suvokimą saldumo. Ir atsigriebti už tai, jie valgo daugiau saldžių maisto produktų.
Išvada: jei jūs sėdėti ant dietos ir bandyti susilaikyti nuo visų šių ir pyrago gaminiai, negerkite per daug šaltų gėrimų.
4. kvapai
Daug informacijos apie maistą, kurį gauti iki ne tik skonio suvokimą, bet ir uoslės, kuris yra susijęs su skonioKvapo su savo liežuviu, Kvapas / skonis integracija ir skonio suvokimas.
Tomas pirštu iš Medicinos mokyklos Kolorado-Denver universiteto profesoriusKai kramtyti, jums praleisti orą per nosies ertmę ir pajusti maisto kvapą burnoje. Ir be šios sąveikos, jums nebus jaustis sudėtingus skonį. Jums bus ribojamas tik penkių skonio pojūčius suprastų kalbą: sūrus, rūgštus, saldus, karčiųjų ir umami (skonis generuoja glutamatas natrio druskos pavidalu).
Prisiminkite, kaip jaučiatės, kai jūs valgyti šaltas, su užgulta nosis. Arba palaikykite pats nosies ir bandyti kramtyti nieko. Skonis visiškai pakeisti ir tapti gerokai skurdesnė.
studijų klausimas👁
- Kaip mes apgauti jausmus
5. aplinka
Daro įtaka skoniuiVertinant multisensory aplinkos įtaką viskio geriamojo patirties ne tik pats maisto kvapas, bet ir vieta, kur valgote. Štai kodėl yra gamtoje, net paprastas maistas yra gražiau nei rafinuoti mieste. Ir tiems, kurie ilgai vietoje perkrautas kvapus (pvz tešlos), yra laikina bridost - nesugebėjimas įvertinti skonį.
Daugiau apie mūsų skonio pojūčio poveikio drėgmės ir oro slėgis. Pavyzdžiui, sausoje atmosferoje ir žemo slėgio skrendančių orlaivių poveikio gleivinės ir sumažintiKodėl maisto skonis skirtingas plokštumas? žmonių jautrumas skonis ir kvapas. Todėl maisto iš oro atrodo ypač bjaurus.
Beje, jums bus skristi lėktuvu - pabandyti gerti pomidorų sultis. pastovus variklio triukšmas girdimas salone sumažina jautrumą saldus, bet sustiprinaKaip triukšmas paveikia gomurį: Kai plaukioja, skonį pumpurus nori pikantiškas pomidorų skonis "umami". Todėl maisto produktai, turintys daug natrio glutamato (pvz, pomidorų sulčių, parmezanem ir šparagų) tapo skanesnis.
6. kūno padėtį
studijaLaikysenos poveikis, kaip jūs suvokia savo maistą Mokslininkai iš Pietų Floridos universiteto paskelbtoje vartotojų tyrimų leidinyje, nustatė, kad skonio suvokimas paveikia laikyseną ir laikyseną. Kai jaučiate diskomfortą ir valgyti į nepatogią padėtį ar stovi, daviklis jautrumas sumažėja, o maistas yra mažiau skanus.
Posėdžio žmonės, priešingai, gali visiškai vertiname patiekalas skonį. Taigi imtis maistą prie stalo, o ne paleisti.
Šiuo atveju, pavyzdžiui, beskonis maistas Nuolatinis įsisavinti lengviau, nes jums bus sumokėti mažiau dėmesio savo trūkumų. Laikysena daro įtaką temperatūros suvokimas: žmonės stovintys kavos atrodo mažiau karštas nei tie, kurie sėdi.
Be to, tie, kurie valgo atsistojus, suvartoja mažiau maisto ir rodo apetito sumažėjimas. Todėl tyrimo autoriusIšplėsti sensorinių rinkodaros ribas ir nagrinėjant Šeštosios Sensorinė sistema: effects vestibuliarinio pojūčius sėdi palyginti nuolatinio pozos Maisto Skonio suvokimasDr Dipayal Biswas patarė žmonėms numesti svorio yra, esančių ant jo kojų. Tuo pačiu metu, ir papildoma fizinė apkrova gaus.
sužinoti🤔
- Kaip sėdėti ir ką daryti, jei jūs negalite padaryti
7. kaina
Maistas yra brangesnis, todėl skanesnis. Mokslininkai Bonoje universiteto atliko tokią eksperimentąKodėl brangiau vyno atrodo skanesnis: Tai kaina tegusJie buvo suteikta identiškas šokolado ir vyno dalykai, tačiau kai kuriais atvejais eksperimentinė paragino, kad pasiūlė savo produktai Jie turi ypač didelę kainą.
Kaip rezultatas, tie, kurie manė, kad jų vyno elitas, smagiau - matavimo smegenų veiklą MRI skenerio parodė ją.
Bernd Weber Lep direktorė Ekonomikos ir neurologijos centrasatlygio sistema smegenų ir stipresnį motyvavimo užfiksuojamas, kai kalbama apie aukštos produkto gamintojo kainos, ir žinoma, todėl sustiprintos skonio.
Taigi, jei esate hostingas, rašyti jiems gana įprastą vyną be etikečių, ir nuraminti juos, kad tai yra brangus. tyrimai rodo,Kada Kaina įtakojančių skonį? Rezultatai nuo vyno eksperimentasKad po šio gėrimo bus suvokiama geriau.
taip pat žr🧐
- Kaip padaryti, kad smegenys jaustis sotumo greičiau
- Kodėl valgymo įpročiai kinta su amžiumi
- Maisto psichologija: kaip mylėti bjaurių produktus