Pavaduojantis kepimo milteliai

Kodėl aš turiu kepimo miltelius

Magazinny tešla raugas (Kepimo milteliai) - sodos, citrinos rūgšties ir miltų (krakmolo) mišinį. Jis užpildo tešlą su anglies dvideginio ir daro pyragai sodrus.

Anglies dioksidas iš sodos ir rūgšties sąveikos., Kad jie visiškai reaguoja ir laiku, jie yra sumaišyti santykiu nuo 5: 3: 12 (soda: citrinų rūgštis: miltų ar krakmolo).

Kepimo miltelių pakaitalai yra skirtos pakartoti reakciją su anglies dioksido užpildyti tešlą arba tiesiog padaryti jį labiau puri.

Apmaudu... Vienas arbatinis šaukštelis dedamas 10-12 g kepimo miltelių, tas pats, kad į standartinį maišelį. Jei turite išversti likusius ingredientus, padės kulinarijos keitiklis Layfhakera.

Pavaduojantis kepimo milteliai

1. Naminis kepimo milteliai

• Dėl bandomojo tirpalo: Sviestas, biskvito, alaus arba trapios tešlos kepiniai.
• Kaip pakeisti1 šaukštelis kepimo miltelių = 1 šaukštelis namų kepimo miltelius.
• kur įdėti: Iš miltų.

Imtis 5 šaukštus sodos, 3 šaukštus citrinų rūgšties ir 12 šaukštus miltų arba kukurūzų krakmolo. Ssypte visus ingredientus sausoje stiklainį ir švelniai maišykite su medinio pagaliuko.

Bankas ir šaukštai turi būti visiškai sausas ir lazdas yra pagamintas iš medžio. Dėl drėgmės ir metalo šaukšto maišant reakciją gali pradėti anksti.

2. soda

• Dėl bandomojo tirpalo: Sviestas, biskvito, trapios tešlos kepiniai alaus arba, jei yra iš rūgštinių maisto produktų dalis.
• Kaip pakeisti1 šaukštelis kepimo miltelių = 1 šaukštelis soda.
• kur įdėti: Iš miltų.

Soda pati kepimo miltelius. Esant temperatūrai virš 60 ° C, ji išskirsto šiek tiek anglies dioksidą.

Negesintų soda gryna forma gali būti pridėta į tešlą, kuri jau turi rūgštinės maisto produktų. Pavyzdžiui, grietinės, jogurtas, jogurtas, Vaisių tyrės arba sulčių.

3. Soda + actas

• Dėl bandomojo tirpalo: Sviestas, sausainių, arbata, trapios tešlos kepiniai.
• Kaip pakeisti1 šaukštelis kepimo miltelių = ½ šaukštelis soda + šaukštelis acto.
• kur įdėti: Soda - į sausų ingredientų, acto - į skysčio arba druskos hidrato soda - į gatavo tešlos.

Nesuskilusios soda duoda geltona-ruda arba žalsvos atspalviu ir nemalonų skonį. Todėl, jei nėra rūgštinių ingredientai receptą, būtina mokėti ne su actu.

Svarbu greitai pristatyti hidratuotas soda, nelaukiant laukinis, kad anglies dioksido neturėjo laiko išgaruoti.

Tešla su kepimo milteliais gali stovėti. Tešla su gesintų sodos reikia nedelsiant orkaitė, nes reakcija jau veikia.

Bet tai yra geriau maišyti su sausų ingredientų soda ir actu - skystos. Tada sąveika prasideda po to, kai minkymo.

4. alkoholis

• Dėl bandomojo tirpalo: Shortbread be mielių, mielės.
• Kaip pakeisti1 šaukštas alkoholio, skaičiuojant 1 kg tešlos. Mišios ateitis testas lygus svoris visų ingredientų.
• kai pridedate: Tai galima pilti į skystų ingredientų arba trukdyti miltų.

Alkoholis suteikia lengvumo kepimo, nes ji sumažina miltų nelankstumą. Brandy ir romas puikus darbas su neraugintos tešlos atsipalaidavimo. Be to, šie gėrimai palikti malonaus kvapo.

Degtinė yra įtraukta į mielinės tešlos, ypač jei jis yra užvirinti siekiant geriau auga.

5. soda

• Dėl bandomojo tirpalo: Sviestas, gėlo vandens, alaus ir kiti tyrimai, kurie yra paruošti ant vandens.
• Kaip pakeisti: Pamirškite apie kepimo milteliai, ne-prisotintu angliarūgšte vandens receptūrą pakeisti soda.
• kai pridedate: Receptiniai.

Sočiųjų tešlą ir anglies dioksidas gali silnogazirovannaya mineralinio vandens. Dėl pridėtinės efekto, galite įdėti į ją druskos ir citrinų rūgšties žiupsnelis.

Kai negali pakeisti kepimo milteliais

Klasikinis sausainių struktūra dažnai apima kepimo miltelius. Bet jei nei jis, nei sodos nėra po ranka, tai galite padaryti be jų. Iš tiesų, sausainis valgyti kiaušinius - kepimo miltelių vaidmuo pat gali žaisti plakta kietas putų baltymus.

Svarbu oro putų ir švelniai, judesiai iš apačios į viršų, įveskite jį į tešlą, kad nebūtų sunaikinti burbulus. Užbaigtas tešla turėtų nedelsiant siųsti į orkaitę, arba apmoka.

taip pat žr

• Pakeisti trūksta arba retas ingredientas virimo →
• Kas gali pakeisti majonezą: 14 originalių Funkcijos →
• Kaip virėjas mėsos pyragai 7 skirtingų receptų →