Problema Porcijos: Kodėl mes valgome per daug

Indai tampa didesnis. Maisto porcijos vis didesni. Mes daug daugiau valgyti nei reikalaujama patenkinti alkį. Tai naudinga maisto gamintojų, tačiau yra labai kenksmingas sveikatai. Akivaizdu, kad mes turime išmokti nustatyti, kiek maisto yra optimalus. Pakalbėkime apie tai, kaip tai padaryti.

Jei norite pamatyti, kaip patinę plieno porcijos maisto, nereikia eiti į prekybos centrą, eikite į antikvariniai parduotuvės. Čia galite rasti mažą puodelį, specialiai suprojektuotus būti lėlė. Nepaisant to, jis yra vadinamas "vyno stiklo". Kaip tai yra, kad nedidelis patiekalas virto dideliu lėkštėje? Prieš vakarienę plokštės atrodė kaip lėkštė.
Grįžęs į savo šiuolaikinio virtuvės, pamatysite, kaip viskas tapo daugiau. Skersmuo 28 cm tapo už vakarienės lėkštės, kuris 1950 metais turėtų būti 25 centimetrų norma. Žinoma, tai, kad mes valgome patiekalų įspūdingo dydžio, nebūtinai reiškia, kad mes valgome daugiau nei jums reikia. Tačiau paprastai tai yra būtent tai, kas vyksta.

Psichologas Vansink Brianas (Brian Wansink), autorius "lėkštas valgyti: kodėl mes valgome daugiau, nei atrodo" įrodyta daugelyje eksperimentai: galite pasikliauti savo prasme proporcingai, bet didelio dydžio patiekalai gali sukelti jums valgyti didesnius porcijų maistas. Didelis šaukštas ledams išgėrėte daugiau ledų. Trumpą platų stiklo nalote daugiau sulčių.

Tiesą sakant, tik žmonės, apsaugota nuo didelių porcijų - tai labai maži vaikai. Iki trejų ar ketverių metų, visi vaikai turi pavydėtiną gebėjimą sustoti valgyti, kai jie yra pilni. Vėliau, savireguliacija iš bado dingsta, o kai kuriems žmonėms tai yra neįmanoma išmokti jį savarankiškai. Ši tarpkultūrinė reiškinys, kuris yra stebimas iš Londono į Pekiną.
Viename tyrime, mokslininkai iš JAV nustatė, kad kai trys-mečių pasiūlyti mažų, vidutinių ir didelių porcijų makaronų ir sūrio, jie visada valgyti apie tą pačią sumą. Tačiau penkerių metų vaikai valgo daug daugiau, kai jie pasiūlė didelę dalį makaronų.

Pasaulyje, kuriame visada yra maisto, daugelis iš mūsų turi tapti kaip Alice in Wonderland - mes reglamentuoja PATTIES, kurie sako: "Valgykite mane", ir butelius, kurie sako "Gėrimas mane." Bėda ta, kad mes stumiama vis daugiau ir daugiau.

2013 metais, britų fondas kovoti su širdies ligomis, paskelbė ataskaitą, pavadintą "Distortion porcijas" apie tai, kaip pakeisti Jungtinėje Karalystėje maisto dydžio nuo 1993 m. Jei tada reguliariai Blynai vidutiniškai svėrė 85 gramų, tada 20 metų, jis sunkiai sekėsi rasti bandelės sveria ne mažiau kaip 130 g Pusgaminiai taip pat padidėjo dydžio. Pavyzdžiui, vištienos pyragas padidėjo 49%, o piemenų pyragas buvo beveik dvigubai (nuo 210 iki 400 g).
Tokioje aplinkoje sunku ne persivalgyti, ir tai ne apie valios. Psichologai kalbėti apie pažinimo šališkumo - pirmenybę holistinio daiktais. Kiekvienas nesąmoningai nori pareikšti bet kokį klausimą, į pabaigą. Kalbant apie maistą jos labiausiai aiškiai pasireiškia: didesnio maisto porciją, tuo daugiau jūs valgyti.
Mes manome, kad yra viena dalis kažko dalis, nepriklausomai nuo jos dydžio. Net jeigu jis yra picos gabalas, kurio sudėtyje 2000 kalorijų, mitybos, kurie pirko Niujorke. Įsivaizduokite, paros norma kalorijų per vieną užkąsti!

O tarnauja kavinėse ir restoranuose yra milžiniška, rekomenduojami porcijas iš maisto krepšelio neįtikėtinai mažas. Dėl pusryčių dauguma javai rekomenduojama tarnauja dydis visoje ES '30 Rekomenduojama patiekti kukurūzų dribsnius - tik '17 16-metų yra tik vienas gurkšnis. Šios mažytės Rekomenduojami restoranai dydžiai yra tinkami, išskyrus vaikus. Suaugusieji turi daug daugiau.
Kai 2013 metais tyrimas Southend ir Birmingham suaugusiems buvo paprašyta užpildyti Vidutinio dydžio dubenyje, javų, 88% tiriamųjų pilamas daugiau nei "30 Vidutinis rezultatas - '44
Supainioti su porcijai yra daugiausia dėl to, kad kulinarinių tradicijų praradimo. Pavyzdžiui, JK Sveikatos apsaugos ministerija teigia, kad idealus porcija brokolių - du žiedynų ir žiediniai kopūstai - aštuoni. Sutikite, tai ne kaip vakarienei. Tačiau atliktas tyrimas Pietų Korėjoje vyresnio amžiaus žmonių, parodė, kad didelę įtaką maisto tradicijas. Beveik visi korėjiečiai į apklausą sutiko, kad baltieji ryžiai dalis turėtų būti vidutiniškai 75 gramų, saldžiosios bulvės - 120 g špinatų - 40 g, ir skrudintų sezamo sėklų - 1 metai

Be tokių bendrų idėjų, mes likti maisto pramonės galią. Dėl didžiulės konkurencijos maisto pramonės įmonių, yra du tikėtina strategija. Pirmasis - parduoti mažesnių porcijų didesnėmis kainomis. Pavyzdžiui, kompanija "Unilever" paskelbė, kad ledų Magnum ir Cornetto dydis bus sumažintas trečdaliu (nors, žinoma, produktų kainos nemažėjo trečdaliu).
Antrasis požiūris yra labiau paplitęs - bandyti parduoti mums daugiau maisto. 1988 metais, galima nusipirkti šokolado iš "Cadbury Dairy Milk tik vieno dydžio -" 54 Šiandien galite įsigyti šokolado 49 g, 110 g, 200 g ir 360 g Palyginti su tikrai milžinišką barų 360 gramų yra vis dar didelis 110 gramas atrodo labai kuklus.

Jūs manote, kad galite ant akies nustatyti tinkamą dydį porcijomis? Patikrinkite save. Čia jis atrodys 200 kalorijų skirtinguose maisto produktuose ir ant lėkštės. Fotografijos naudojami arba plokštelės skersmuo 26 cm arba 16 cm skersmens dubenį.

Pernai mokslininkai iš Kembridžo universiteto, vadovaujama Theresa Marteau (Teresė Marteau) atliko į vietinį barą eksperimentą. Vietoj įprastų akinių (300 ml) paduodamas į vyno akinius didesni (370 ml). Pardavimų vynas standartas dalis 175 ml padidėjo 9%. Dėl didelių akinių žmonių manė, kad jie geria mažiau nei įprastai, todėl jie gėrė vyną greitai.
Mokslininkai tikisi, kad Vyriausybė bus klausytis panašių eksperimentų rezultatais ir imsis priemonių, kad sumažintų didesniais kiekiais prieinamumą. Tačiau pati tyrimas sukelia priešingą poveikį: dabar tai smuklė vynas visada tarnavo dideliais akiniais.

Mano požiūris į porcijas kontrolės - visiškai paveldimas. Aš pasiskolinome jį iš savo tėvų. Jie užaugo skurde per Antrąjį pasaulinį karą, kai maistas buvo trūksta. Todėl, kai jie užaugo ir gavo šeimos stalo namuose visada buvo pilnas. Tai buvo kartu su žydų tradicija virėjas svečiams daugiau nei jums reikia, plačiai paplitęs net tarp tų žydų, kurie nesidomi religija ir keistų mitybos taisyklių. Kažkur DNR įspaudais, kad gali ateiti rytoj Kossaksy ir jūs turėsite kažką, kad juos nagrinėti, ir kas žino, gal, vyks iki Rosenbaum, kurie taip pat turės ką maitinti.
Mano mama manė, kad jei tik pakankamai maisto namuose šeimos nariams, todėl maistas yra ne pakankamai. Ir aš jaučiu panašų pojūtį. Aš laisvai pripažinti, kad aš neįsivaizduoju, kaip apibrėžti normalų Porcijos dydis. Kai jums reikia virėjas valgio iš atskirų komponentų, pavyzdžiui, kiekvienas Karbonāde arba filė Žuvis, aš pradedu nervintis - tai neturi prasmės mokyti daugiau nei tose metu skaičius žmonių. I like, kai tarnauja dydis gali būti parinktas, nepriklausomai, - kai virimo, pavyzdžiui, garuose daržovių, troškinius arba makaronų. Jūs galite būti tikri, kad dalis maisto lieka nepaliesti. Ir jei galėčiau kontroliuoti save gerai maisto, aš negalėjau išeiti į restoraną kritikas.
Tiesą sakant, aš atkreipti dėmesį, kad mūsų šeimos, visi dirba iš namų, todėl niekas iššvaistoma ir dėl vakarykščių pietų palaikai yra šiandienos pietūs iš šaldytuvo. Nepaisant to, ji yra šiek tiek erzina. Aš noriu žinoti, kiek ryžių arba makaronų virti vakarienę keturiems žmonėms. Tai buvo net parašyta kitoje pusėje pakuotės. Aš atkreipti dėmesį į tokius dalykus? Taip, moku. Tačiau mūsų šaldytuvas visada supakuoti į mažas baltas dubenys su vakar vakarienei liekanų. Kada nors aš išmokti. Gal.

Man patinka linksminti kitus žmones. Ir ji yra labai patinka valgyti, todėl jūs turite būti atsargūs, priimdami svečius namuose. Jei aš nustatyti ėdalu save ir savo vaikiną, aš pažvelgti plokštės ir imtis sau vieną, kur valgyti daugiau. Bet net jei aš nustatyti mums tą patį kelią, paaiškėja viskas tas pats labai daug. Mano vaikinas didėjimas pagal dviejų metrų, bet man, nors nesu didelis, jis užima daug kuro (turiu aktyvi ir daug bėgioja daug).
Kai valgau namie, ant mano plokštės daugiausia neskaldytų grūdų, ankštinių ir daržovių. Aš valgyti riešutai, daugiausia anakardžių daug, plius viena avokada per dieną. Man taip pat patinka tofu ir tempeh, ir ten Porcijos dydis nesvarbu. Porą kartų per savaitę, valgau žuvį, ir kasmet vis mažiau ir mažiau valgyti mėsos ir pieno produktų. Kartą per savaitę darau sekmadienio kepsnys iš didelio gabalo mėsos arba visai vištienos ir tada pridėti likučius skirtingų patiekalų per savaitę. Aš ramiai kreiptis į maisto likusios ir kaip ramiai spręsti porcijomis. Pavyzdžiui, jei aš padaryti troškinys, tada dalį patiekalas, dėjau ant pakuotės ir siųsti jį į šaldiklį. Tačiau, kaip taisyklė, aš niekada palikti maistą ant lėkštės - Aš visada valgyti tai, kas jau buvo įdėti plokštelės, net jei jaučiu, kad yra apie sprogus. Sotumo jausmas verčia mane jaustis geriau.
Valgyti - yra minų lauką. Draugai ateina sustabdyti mane, kai aš noriu pabandyti skirtingus patiekalus ir pradėti sunaikinti maistą neįtikėtinu greičiu. Aš niekada maniau apie tai, kaip tai paveiks mano svorio ar sveikatai, nes, galų gale, jis yra subalansuotas mano namų požiūrio į mitybą. Įdomu tik apie alkoholio vartojimo, ir tai viskas.

Porą metų atgal aš buvo rimtai bummed priaugti svorio ir aš praleido daug laiko išsiaiškinti, kiek jums reikia valgyti baltymų, angliavandenių ir riebalų, kad. Dabar už tai aistra mirė iš karto, tačiau įprotis išliko BZHU laikomas.
Žinant, kiek baltymų ir angliavandenių esančius konkretaus produkto, aš vadovaujasi, kiek gramų šio produkto turiu valgyti. Anksčiau aš tiesiog paėmė Virtuvinės svarstyklės, matavimo žalio ir gatavo produkto. Dabar aš ant akies nustato tam tikrų maisto produktų, kad man reikia valgyti kaip sveiką mitybą sumą.
Tačiau, jei jūs praleisti bėdų su BZHU, tada nustatyti dydį sau ar jūsų svečiai padeda man įpročio, kad sukūrė vaikystę, perima iš savo motinos. Man pasisekė mano šeimoje visi puikiai virti. Todėl gebėjimas naršyti porcijomis ir reikiamą skaičių produktų vaikystėje.
Aš, kaip ir dauguma žmonių vaikystėje gąsdinti frazių: "mesti maistas - nuodėmė", "Valgyk su duona, kad jis taptų užpildyti", "valgyti, tada supilkite apykaklę", "Duona turi būti sunaikintos." Nors aš leisti sau dabar nereikia sekti šias psevdozapretam, jausmas, kad kažkas badauja Afrikoje, bet aš nevalgau arba mesti maistą į mane šiek tiek nejaukiai. Stengiuosi gerbti maistą, bet manau, kad tai yra geriau ne suvalgyti, nei persivalgyti.
Turiu šiek tiek snobiška požiūrį į maistą, jei jis nėra namų - tada galiu gana saugiai mesti jį. Bet namų virti valgį, išvirti man ar giminaičiais, retai eina į šiukšlių dėžę, net jei jis vis dar yra gana šiek tiek arba tuo metu ten nenoriu, kad ji. Manau, kad tada ateina padėti layfhakersky požiūrio: visada užsiliko gali būti naudojami kitų patiekalų, pavyzdžiui.
Be to, mano kūnas nenori ir negali vartoti daug maisto. Kartais vakarienė turi būti padalinta į dvi valgį, nes aš negalėjau valgyti visą vieną kartą. Valgau mažai, ir todėl ji yra labai glaudžiai susiję su tai, ką valgau. "Jūs - ką valgyti", - šūkis, su kuriuo aš visiškai sutinku.
Norėčiau maisto parengta pagal mane arba kažkas Aš pasitikiu. Todėl aš stengiuosi valgyti tik audituotų vietose. Jų nedaug, bet, kad jie yra ypač vertinga man. Atrasti naują vietą su virtuve, kurį aš nenuvylė - tikras Kalėdas. Tai retas ir reikalauja daug pastangų, bet ji verta.

Mes nepirko didelius numerius, todėl jie paprastai dedamas dalį, kuri idealiai patenkinti savo alkį, o ne jaustis po to sunkumo pilvo. Kadangi aš virėjas labai dažnai, galiu beveik iš karto nustatyti, kiek kiekvienas iš mūsų yra būtina. Dėl spagečių turime specialų matmenų plokštelę su skylutėmis, bet aš visada šiek tiek sąmoningai sumažina numerį ir pridėti daugiau padažą.
Kai svečiai atvyksta į vakarienę, įprasta dydis porcijos - mano du sujungti ranka. Vyrams, A dalis, paprastai 1,5 karto daugiau moterų. Aš paprastai stengiuosi skleisti maistą apskritai ir kiekvienas patiekalas trunka pati kiek ji mato tinka.
Dar vienas labai svarbus dalykas: mes visi (aš, mano vyras ir vaikas) yra labai aktyvi sporto, todėl mes valgome daug. Taip pat mes turime paruošti įvairių sporto užkandžiai daug. Dažnai ryte arba prieš treniruotę reikia greitų angliavandenių daug. Aš stengiuosi virti, viską, nes aš norėčiau suprasti, ką mes valgome.
Jaustis sotus, man nereikia daug maisto, ir, pageidautina, kad jis buvo įvairus. Kuo daugiau daržovių, tuo geriau.
Paprastai mes valgome kokia yra parengta. Išimtys yra sriubos, lazanija ir pica. Aš visada stengiuosi gaminti šviežią maistą, tačiau jei dėl darbo neveikia, tada virkite tiek, kad užteko ne daugiau kaip du kartus. užsiliko mes ne išmesti ir visada perdirbamas į kažką skanaus.
Mūsų meniu yra labai priklauso nuo metų laiko. Vasarą, žinoma, pasirinkimas yra daug turtingesnė, mes valgyti vaisių ir daržovių daug: košė su uogomis (tiek šalto ir karšto) sūris naminis desertų su uogomis, tingus pierogi, įvairių kiaušinių patiekalai su daržovėmis ir nesmulkintų grūdų duonos. Kartais savaitgaliais galiu gydyti šeimos blynai su namine uogiene blynai su varškės ir uogų ar namų Lježas vafliai.
Nuo Turiu 9 metų sūnus už ryte arbata, mes paprastai tortų.
Per pietus, kaip taisyklė, sriubos, salotos, makaronai, sumuštiniai, ryžių patiekalams (mūsų mėgstamiausia - Tajų geltona karis su vištiena) - visi paprastai namo ir įvairių kombinacijų.
Restoranuose ir kavinėse eiti retas, nes dauguma maisto tarnavo ten, rengiasi namą ir dažnai skanesnis.