Kaip virėjas namų jogurtas
Edukacinė Programa Maistas / / December 19, 2019
Ką naminis jogurtas
- 1 litras pieno dalis;
- 50-100 g lieso pieno miltelių (pasirinktinai);
- 1 šaukštas cukraus;
- 2 šaukštai baigtas jogurtas su gyvomis kultūrų ar dvasingas jogurto starteris.
Pieno gali imtis bet: karvės, ožkos, sojos, sveiki arba lieso.
Kaip raugas tinkamas nesaldinto jogurto be priedų ir kvapiųjų medžiagų ir su užrašu "yra mikroorganizmai" ant etiketės. Kadangi geros bakterijos miršta greitai, pabandykite pasirinkti šviežiausią jogurtą. Pabandykite keletą variantų, kol rasite vieną, kad jums bus rasti labiausiai skanus.
Taip pat galite naudoti dvasingas jogurtas starteris. Jis paprastai yra parduodami internete ir veikia net geriau gatavas jogurtą.
Kraštutiniais atvejais tiks ir saldus aromatizuotas jogurtas. Tiesiog nereikia pamiršti, kad tai turės įtakos galutinį skonį jūsų produktą.
Kaip virėjas jogurtas
1. Įkaitinkite pieną iki 85 ° C
Tai geriausia daryti vandens vonią: taip keptuvės turinys nėra degs, ir jūs neturite maišykite ją dažnai. Jei neturite termometro, 85 laipsnių - temperatūra, kuriai esant pienas pradeda putų.
UAT pienas gali būti šildomas tik iki 40-45 laipsnių, ir praleisti kitą žingsnį.
2. Kietos pieną 40-45 ° C
Paprasčiausias būdas tai padaryti yra išleisti jį į šaltą vandenį: taip temperatūra greitai ir tolygiai krenta. Jei leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros arba šaldytuve, reikia dažnai maišyti pieną.
Nustatyti, ar skystis pasiekia norimą temperatūrą, tai yra įmanoma, ir be termometru: piršto. Jeigu pienas yra karštas, bet jis nesudega, tai laikas pradėti rūgti.
3. šiltas starteris
Tiesiog išimkite iš šaldytuvo jogurto žurnalo, kuris bus naudojamas, ir palikti ją kambario temperatūroje, kol pienas atšaldomas.
4. Sumaišykite raugą su pienu
Bakterijos buvo tolygiai, naudoti šluotelė arba maišiklis. Jei mišinys išlieka pluošto, yra tikimybė, jums per daug ar per greitai šildomas pienas.
Šiuo metu, galite pridėti pienas: jis bus padidinti maistinę vertę jogurto ir padaryti jį storesnis.
5. augti bakterijas
Mišinys raugas pieno, kad reikia išlaikyti 6-8 valandų, esant 38-40 ° C.
Tai geriausia daryti jogurto. Tiesiog supilkite mišinį į indą ir įdėti į jį.
Bet yra gerai ir orkaitė. Pakaitinimo ji iki reikiamos temperatūros, išjungti ir įdėti į indą su jogurto mišinio. Kartkartėmis įjungti orkaitę palaikyti vienodą temperatūrą. Šis metodas yra gana varginantis, kaip jums reikia nuolat užtikrinti, kad orkaitė neperkaista.
Jogurtas į multivarka virimo lengviau. Pilti puodelio verdančio vandens ir supilkite jį į pieno ir raugo mišinio. Jei esate virimo stiklainius, įdėti juos į multivarku ir užpildyti vandeniu beveik iki kraštų. Naudokite režimas "Jogurtas" arba įjungti šildymą 6-8 valandas. Atkreipkite dėmesį, kad šildymo temperatūra turi ne didesnė kaip 40 ° C temperatūroje Jei jūsų modelis ji yra, įjungti šildymą 15-20 minučių ir tada išjungti valandai į jogurto ne perkaisti. Pakartokite šį procesą 5-6 kartus.
Mikrobangų procesas yra maždaug ta pati: nustatyta temperatūra nuo 40 ° C ir įdėti mišinį 6-8 val. Jei ten yra "fermentacija" režimas, naudokite jį.
Jei jūs neturite, bet tai, padėkite indą su mišiniu ant saulėtos palangės arba didelėje taroje su šiltu vandeniu.
Palaipsniui mišinio konsistencija tampa tarsi kremas, sūrio kvapas pasirodys, o viršuje yra paryškinamas serumo.
Jis gali būti lengvai pilti, naudoti kepimo ar valgyti su jogurtu.
6. Patikrinkite pasirengimą jogurtas
Po 6-8 valandų, švelniai pakratykite konteinerį: įrengtas jogurtas pagal serumo turėtų būti homogeninė. Kuo ilgiau jūs nuolat jį, storesnis tai yra.
7. Padermė jogurtas per marlę
Taigi jis bus serumą, jis taps storesnis. Uždenkite kiaurasamtis su marlę ir įdėkite jį į didelį indą, tada perkelti į jam jogurtas, padengti plokštelę ir laikyti jį šaldytuve. Po poros valandų turėsite graikų jogurtas. Ir jei jūs paliekate mišinį naktį - labai storas jogurto konsistencijos su grietinėlės sūris.
kas toliau
Čia gali būti naminis jogurtas ir uogienė, medus arba klevų sirupas, vaisių arba uogų.
Dalis jo gauti produktai, naudojami kaip starteriai kitą partiją. Laikyti jogurtą į šaldytuvą, gali būti ne daugiau kaip 5-7 dienas.