Wiener schnitzel: receptas su detektyvo
Maistas / / December 19, 2019
Valgykite daugiau tos skanus Vienos šnicelis, bet gerti arbatą... O, jei tik tai būtų taip paprasta! Pasirodo, kad receptai skanus Schnitzel istorija yra susijusi su tarptautinio skandalo. Išnarplioti užtruko "Blogger" ir keliautojas Kotrynos ChaliapinIr užkandis daugiau ir recepto išduotas. Mm-M, skaityti greičiau!
Kotrynos Chaliapin
Aistringas ir patyręs keliautojas. Gerai išmanantis kultūros ir meno įvairių šalių ir savo laisvalaikį domisi maisto ruošimui ir optimizavimas kelionių maršrutus.
Mes visi žinome, kad tai labai skanus ir lengva paruošti patiekalai. Wiener schnitzel - iš Vienos virtuvės ir Austrijos nacionalinio pasididžiavimo pagrindas. Įgijo pasaulinę šlovę šnicelis XIX amžiuje ir nuo to laiko visuotinai tinka ir meniu restoranai gurmanų virtuvė, ir meniu greito maisto.
Šnicelis - plonas griežinėlis veršienos kepti džiūvėsėliuose ir kepti daug aliejaus. Pageidautina, sviesto naudojimas, mėsa nėra atgrasyti.
Tačiau, jei jūs bandote atsekti, kada ir kaip padarė šį patiekalą, viskas yra ne taip paprasta. Iš iš Vienos Schnitzel susijusi su tarptautiniu skandalu, kuris tęsiasi iki šios dienos atsiradimo istorija. Ir ne tik nėra nusiraminti, tačiau mano, kad visų naujų dažų ir detektyvų detales. Gana rimtai dalyvauja to, istorikai, žurnalistai, kai kurie istorinių asmenybių ir paprastų piliečių. Pasirodo, kad šio išradimo indą palmių yra visada teigia visur italai.
Iš tiesų, gimtoji Milanese virtuvė parašas patiekalas yra cotoletta Ala Milanese, kuris verčia kaip "Milano kotletas". Ir tai Milanese kepsnys įtartinai kaip ir jo kolega Vienos. Ir Milano turi istorinę įrodymų, kad jų šnicelis Vienos atsirado daug anksčiau. Pavyzdžiui, 1134 patiekalas lompolos Cum panito (džiūvėsėliuose veršienos) buvo įtrauktas į senovės vienuolių Šv Ambraziejaus Milano vienuolyne meniu. Austrai taip pat pirmasis paminėjimas Vienos Schnitzel d 1831 metų.
Dėl Milanese Schnitzel visada naudojamas mėsos su kaulais (šonkauliai). Kaulų kraštas suvynioti su folija, todėl gali būti vartojamas kartu su ranka. Wiener schnitzel dažniausiai parengtas be kaulų.
Be to, Italijos pusėje buvo pateikta informacija, kad feldmaršalas Radetzky, Austrijos kariuomenės vadas per užkariavimą Šiaurės Italijoje viduryje XIX amžiuje, išsamiai aprašyti savo pranešimą Milanese kotletas kaip visiškai naujas patiekalas austrai.
Pasak legendos, Austrijos imperatoriaus adjutantas Count Attems tariamai sušuko: "Tai nėra pakankamai, kad kai kurie veršienos pjausnių nagrinėjami Empire daugiau žalos nei mano kalinio Silvio Pellico. Tai šnicelis pakankamai pakelti Lombard sukilėlių dvasią ir nutylėti mūsų pergalę Custoza. "
Taigi, Milano pavyko įrodyti pasauliui savo lyderio į Schnitzel kūrimą. Tačiau jie iš karto turi naują konkurentą. Kaimynas, Bolonija, taip pat nepasidavė poilsio laurus kaip iš populiariausių patiekalų kūrėjas. Šiuo šlovingą miesto gimė daug kulinarines kad didžiuojasi dabar visos Italijos. Ir, taip pat turi savo šnicelis - cotoletta Ala Bolognese.
Tačiau ginčas Bolonija Milanas nebuvo lemta būti garsiai kaip Bolognese receptas šnicelis negali būti vadinamas klasikinis. Šio metu išradingumas grojo žiaurus pokštas su Bolognese. Per daug papildomų sudedamųjų dalių, naudotų jų Schnitzel rengiant: jautienos sultinio, taip pat tipiškų produktų šio regiono - Parmos kumpis, parmezano sūriu ir juoda Truffle.
Pateikdami Wiener schnitzel dažnai papildo spanguolių ar bruknių padažu. Italų kalba tiekimas griežtesnės ir asketiška. Milan šnicelis patiekiamas tik citrinos griežinėliu.
O ką apie Austrijos? Atrodytų, kad jie susitarė su italų kilmės jos pagrindinis nacionalinis patiekalas. Ir ši versija yra įtrauktas į daugelį Austrijos kucharskie per metus. Tačiau kuklumas buvo apgaulinga, Vokietijos dvasia, bet kantriai laukė keršto. Ir jis po.
Tuo XXI amžiaus pradžioje, staiga tapo aišku, kad ne grafikas Attemsa niekada nebuvo! Jis atėjo su garsaus italų žurnalistas. Ir įrodyti nurodytas jo vieta prie fantastikos Atsiminimai diagramoje saugomi Vienos valstybinės archyvų. Keista, ilgą laiką niekas neturi jokio noro patikrinti šį faktą, ir tik 2001 metais buvo pastebėta, kad šie atsiminimai į archyvą ir jokie nebuvo, nes Count save.
Naujienos buvo toks netikėtas, kad jis tiesiog niekas nenorėjo tikėti. Tik 2007 metais žinomas istorikas ir kalbininkas, profesorius Dieteris Pohl sugebėjo autoritetingai ir įtikinamai išsklaidyti įtvirtintą mitą.
Kas žino, ką kiti duomenys istorija mūsų laukia ateityje! Tačiau, ar tai turi įtakos mūsų skrandžiui? Visos šios aistros neturi įtakos dviejų šniceliai skonį. Svarbiausia yra tai, kad pati patiekalas vertas virti ir džiaugtis juo. Todėl išvada, mes norėtume su jumis pasidalinti receptas Skandalingas.
ingredientai:
- 4 plonais griežinėliais gabalas veršienos;
- 2 kiaušiniai;
- 200 g sviesto;
- 200 g duonos trupiniais;
- Druskos pagal skonį;
- citrina.
paruošimas
Mėsa turi būti plaunami, nereikia įveikti. Kiaušinių turi būti lengvai sumušti. Mėsa artimųjų kiaušiniu ir Ritinys džiūvėsėliai. Visos įdėti aliejų. Kai jis yra gerai įkaitęs, pridėti mėsos. Pakepinti ant abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Patiekite karštą su citrinos griežinėliu.