Mėsos patiekalai japonų virtuvės: pagrindinė vadovas

Kas ateina į galvą, kai išgirstate "japonišką virtuvę"? Suši, Ramen, sakė... Žinovų bus daugiau prisiminti apie Neto, nabemono ir "japonų barbekiu" teppanyaki. Yra stereotipas, kaip ir japonai valgo tik jūros gėrybės, soja ir keistų daržovių, kurios nėra mūsų parduotuvėse. Tačiau japonų virtuvė yra daug įvairesnė. Mes jums papasakoti apie keletą mėsos patiekalų iš tekančios saulės, už parengimą kurios nereikalauja neįprastų ingredientų.

Negimaki

žodis Maki Japonijos priemonėmis ritinys, rulonas. Negimaki - tai ritiniais plonais griežinėliais jautiena su svogūnų laiškų, apkepti ant grotelių.

Be tinkamai parengtą negimaki svogūnai kartūs. Jis tiesiog daro mėsos sultingas ir gardus. Jautienos, savo ruožtu, suteikia patiekalas specialų "mėsos skonį". Kas Japonijoje vadinama Umami. Be to, gražiai supjaustyti griežinėliais ir papildyta su ritiniais padažu išvaizdą įspūdingas, kai tarnauja.

Teriyaki

Kilpiniai - tai "valymo", ir Jak - "kepti". Teriyaki - tradicinis japonų padažu ir būdas skrudinant mėsą ir žuvį su jos naudojimu. Apgaulė yra pagaminti karamelizuotas cukraus, esantį šioje padažu.

Europiečių žino frazę "vištienos Teriyaki". Daugelis restoranų tarnauti vištienos krūtinėlės, sparnus ar šlaunų, užpilkite padažu ir apibarstyti sezamo sėklomis. Šiuo atveju pridėkite česnako padažu ir prieskoniais. Autentiška Teriyaki gaminami tik iš sojos padažo, cukraus, vardan ir saldus ryžių vynas - Mirin. Tai padažas nėra sunku parengti. Svarbiausia - išlaikyti proporcijas.

Kusiyaki / Yakitori

Pažodžiui išvertus iš japonų kusiyaki priemonės kepta ant iešmo. Tiesą sakant, šis mažas žuvies ir mėsos kebabai ant bambuko vėrinukai, kepti ant žarijų.

Kusiyaki dažnai tapatinama su Yakitori. Paskutinis - taip pat kebabas, tik vištienos ir visada su specialiu padažu, kuris pilamas per vištienos virimo ir tarnauti metu. Yakitori daug variantų: sho slapyvardis (vištienos kojos su oda), Hatsu (vištienos širdies), ninnikuma (vištienos kojos su česnaku) ir pan.

Yakitori - populiarus japonų gatvės maisto, beveik kaip trikampio ryžiai "pyragai" onigiri ir keptomis kamuoliukus su aštuonkojų takoyaki. Yakitori gerai su alaus - jie dažnai šeriami pennomu gėrimo Japonijos baruose idzakaya.

Tsukune

Tsukune - tai kukuliai apvalios arba ovalios. Japonijoje, dauguma jų gaminami iš vištienos, taip pat yra receptai su kiauliena ir jautiena.

Paprastai tsukune kepti ant grotelių su Yakitori padažu, bet kartais virtos mėsos virta, kepta orkaitėje arba keptos keptuvėje.

Karaage

Karaage - tai nėra indų, ir virimo prietaisai. Šis kepti maisto produktai aliejuje. Dažniausiai, tokiu būdu ruošiant vištienos, bet gali būti žuvį ir daržoves.

Vištienos karaage pirmasis mirkomi sojos padažas, česnakai ir (arba) imbiero marinate. Tada paneer bulvių krakmolo ir kepti. Kaip rezultatas, it turns out vištienos traškūs ir labai sultingas.

Kac

žodis Kac Jis gali būti verčiamas kaip "pjaustyti". Tačiau Japonija snukis - tai ne tortas maltos mėsos. Japonijos terminas pasiskolintas iš prancūzų, kur côtelette pradžių reiškė ploną gabalėlį mėsos.

Todėl Kac - IT kiaulienos pjausnių, džiūvėsėliuose su duonos trupiniais. Tiksliau, Japonijos Kac - pilnas patiekalas, kai patiekiamas prie stalo kiaulienos kotletas (kartais - vištienos), kopūstų salotos, virtais ryžiais ir Sojų pasta sriuba dubenį.

Yakiniku

Be pažodinis vertimas Yakiniku - tai kepsniai. Šis žodis naudojamas apibūdinti virimo mėsos ir pavadinimų patiekalų metodas - jautiena ant grotelių.

Restoranas specializuojasi yakiniku, turi specialias lenteles su dujų arba anglių degiklių centre. Lankytojai aptarnaujami geriausių skiltelės žalios jautienos, daržovių ir įvairių padažų. Tradicinis padažas yakiniku - Ponzu, kuri yra parengta remiantis citrinos sulčių, sojos padažas, ryžių vyno Mirin, jūros dumbliais Kombi ir sausos, rūkyta tuno katsuobusi.

Svečiai patys kepkite mėsą į norimą laipsnį skrudinimui. Šis procesas yra labai patrauklus ir skanus rezultatas.

Kakunov

Šis kiaulienos kubeliai troškinti ant labai mažos ugnies į žuvų (!) Dashi ir Mirin ryžių vyno. Kartais taip pat pridūrė, šiek tiek cukraus. Patiekite su šviežia imbiero ir česnakų. Dėl tradicinės Kakunov Naudojimo kumpio paruošimo.

Ypač populiarus yra patiekalas yra Nagasakis. Manoma, kad receptas Kakunov atėjo į Tekančios Saulės iš Kinijos žemės.

Detali receptai pateiktų rusų patiekalų galima rasti internete lengvai. Ir, kaip taisyklė, jie nepritaikyti, kuo arčiau originalo. Japonijos virtuvės patiekalų daug, ingredientai, kad jūs galite nusipirkti vietiniame prekybos centre.

Ar bandėte kas nors iš šio straipsnio? Dalintis savo valgomasis patirtį komentarus.