Liga yra gerai šeriami pasaulis, XXI amžiaus rykštė, liga biuro darbuotojų - visa tai yra apie nutukimą. Mes naudojome manyti, kad tai yra Vakarų problema. Tačiau, pasak JT, Rusija užima 19 vietą pasaulyje, jei visas piliečių skaičius. Pasak medicinos mokslų akademijos, 60% moterų ir 50% vyrų virš 30 metų šioje šalyje turi antsvorio, o 30% gyventojų yra nutukę.
Tokiu atveju, pasaulio tendencijos nepalankios Ekspertai prognozuoja antsvorį asmenų skaičius pasaulyje 2025 m pasieks mlrd. Vienas iš antsvorio priežasčių - Overeating. Pabandykite išsiaiškinti, kas tai yra ir kodėl mes valgome tiek daug.
Kas yra besaikis
Dabar norma yra tris kartus per dieną (apie 2500 kalorijų per dieną vyrams ir 2000 kcal moterims). Bet ar tai reiškia, kad žmonės persivalgyti, kai valgyti 4-5 kartus per dieną?
Valgymo yra nustatomas pagal dviejų tarpusavyje papildomų hormonų: ghrelin ir leptino. Ghrelin - peptidas hormonas, kuris stimuliuoja apetitą ir padidėja maistą ir riebalų masė.
Kai skrandis yra tuščias, ghrelin pradeda būti gaminamas ir į kraują. Šie signalai yra
pagumburisAtsakingas už žmonių elgesio maisto srityje, kuri yra aktyvuotų ląstelių arkinės branduolio. Kaip rezultatas, jis stimuliuoja apetitą, alkio jausmas.Kaip skrandžio užpildymo gamina hormoną leptino, riebaliniame audinyje. Tai yra peptidas hormonas, kuris reguliuoja energijos apykaitą, kuri slopina apetitą. Leptino sąveikauja su nervų galūnėse skrandžio sienelės ir receptorių pagumburio, tokiu būdu signalo siuntimas į smegenų sotumo.
Aišku šis procesas yra parodyta šiame video.
Iš fiziologinės požiūriu persivalgymo - tai perdavimas sotumo signalas. Bet kodėl mes jį ignoruoti? Kokie yra persivalgymo priežastys?
Už persivalgymo priežastys
dopamino
Maisto suvartojimo procesas, susijęs su dopamino kartos. Ji yra neuromediatorių gaminamas smegenų, taip pat hormonas, kurį gamina antinksčių šerdinės ir kituose audiniuose.
Manoma, kad dopamino yra cheminis veiksnys smegenų atlygio sistemą. Šiuo atveju, Stanfordo universiteto profesorius, atsižvelgiant į tarp psichinės ir fizinės sveikatos ryšį studijų ekspertas vyras Kelly McGonigal (Kelly McGonigal) yra įsitikinęs, kad dopamino yra atsakingas ne už malonumą, kaip, pavyzdžiui, bet tik už savo Przedsmak.
Daug įrodymų, kad rodo savo knygoje "Valios. Kaip kurti ir stiprinti».
kelly McGonigalGamta pasirūpino, kad mes ne alkanas. Evoliucija spjaudyti sėkmės, tačiau ji žada jam, kad mes kovojome už gyvenimą. Todėl laimės lūkestis, o ne tiesioginę patirtį savo smegenų reikmėms, kad mes ir toliau medžioti, rinkti, dirbti ir woo.
Išvaizda ir kvapas skanus maistas provokuoja dopamino bangą. Tai yra normalu. Problema yra ta, kad mes gyvename pasaulyje, kur maistas yra lengvai prieinama. Kiekvienas Splash - žingsnis persivalgymo, o ne vien tik pasitenkinimo instinktas. Viliojanti maisto visur: ant žymiausių lentynų parduotuvėse, gatvės prekystalių, reklamos skydai. Dopaminas verčia mus galvoti: "Aš noriu šį Eclair!" Net tada, kai mes nesame alkani.
Bet blogiausia, kad dopaminerginių neuronų iškrovą ir galiausiai priprasti prie pažįstamų apdovanojimų, net tie, kurie yra labai populiarus.
Mokslininkai iš Teksaso universiteto Ostine nustatytasKad malonumo laipsnis kilęs nuo valgymo koreliuoja su dopamino lygiu. Kai žmogus nebegali jaučia tą patį pasitenkinimą iš savo mėgstamų patiekalų, kad prieš, atrodo, kad tiesiog reikia valgyti daugiau.
Cukrus ir kitų aromato ir skonio stiprikliai
Nuo dopamino yra glaudžiai susijęs spąstai yra dar pernelyg maisto rezorbciją priežastis - jo skonio.
Davidas Kessler (Davidas Kessler), medicinos mokslų daktaras, buvęs vadovas federalinės agentūros už kokybės kontrolę maisto ir vaistų Jungtinėse Valstijose daugelį metų tyrinėjo, kodėl daugiau saldus, sūrus ar riebalų valgyti, tuo daugiau Noriu. Jo mokslinių tyrimų rezultatai jis pristatė savo knygą "Iš apsirijimas pabaigos."
Nors Kessler teorija pasaulio sąmokslo yra labai prieštaringas, bet faktas, kad pasaulinė maisto sistema aktyviai naudoja "naftos + druskos + cukraus = ne tik skanus, ir supervkusnaya maisto" formulę - neginčijamas faktas.
Vyras persivalgyti, ne tik dėl to, kad skanu ir neįmanoma pribaigti, bet taip pat dėl to, kad cukrus ir kiti maisto priedai blokuoja sotumo signalą. Pavyzdžiui, mokslininkai Jeilio universiteto rastiKad fruktozė inhibuoja smegenų dalys, atsakingos už apetitą.
Robertas Sherwin (Robertas Sherwin), endokrinologasMes praleisti signalo sodrumą, ir mes manome, kad mes vis dar alkanas.
Panašios nuomonės laikosi ir Robert Lustig (Robert LUSTIG), kuris pastebėjo, kad fruktozės padidėja leptino atsparumo organizmo. Tai apsaugo juos nuo vis į smegenis ir sukelia alkio jausmą.
Porcijos ir kalorijų
Signalo sodrumas į smegenis iš karto. Asmuo, remdamasi savo viziją ir apdairumo, valgyti tol, kol ji bus nuniokoti plokštelę.
Vedėjas maisto ir prekių ženklų laboratorijos Kornelio universiteto profesorius Brian Wansink (Brian Wansink) tyrinėja ilgametę valgymo elgesį žmonių. Siekiant šio tikslo, jis praleido juokingas eksperimentų daug.
Viename iš tiriamųjų buvo pasodintas prie stalo ir pasiūlė paragauti pomidorų sriuba. Laimikis, kad į plokščių apačioje buvo sumuojamos vamzdelį, kuris vientisai pridėta prie jų sriuba. Kaip rezultatas, tiriamieji valgė vidutiniškai 73% daugiau sriuba, nei normaliomis sąlygomis. Wansink paaiškinti tuo, kad daugeliui žmonių žodis "suvalgė" ir "tuščia lėkštė", - sinonimai.
Kitas eksperimentas, įrodantis, kad didelės porcijos sukelti persivalgymo, Jis buvo atliktas Mičigano universiteto. Mokslininkai dedamas poilsio du dubenėlius su slapukais (kiekvienas 80 g), bet vienas rašė: "vidutinis", o kita - "didelis". Paaiškėjo, kad jei asmuo pasirenka Konditerijos dubenėlius nuo pirmojo, tada valgė vidutiniškai 12 gramų daugiau, nei tie, kurie valgė iš plokščių su "dideliais" cookies. Šiuo atveju pirmasis tikrai tikėjo, kad valgė mažiau.
apimties porcijos Jis taip pat susijęs su didelio kaloringumo maistą. Pavyzdžiui, daržovės yra susiję su sveiką maistą, todėl daugelis linkę manyti, kad standartinė porcija nėra pakankamai patenkinti savo alkį. Ar pastebėjote, kad mergina sėdi ant dietos, dažnai užsisakyti dvigubą dalį salotos? Mažo kaloringumo patiekalai sukuria apgaulingą saugumo jausmą ir sukelia persivalgymo.
televizija
BBC dokumentinio filmo "Kaip turėčiau maitinti savo vaikus" (iš serijos "Visa tiesa apie maistą") Vyko demonstracijos eksperimentą, įrodantį, kad televizijos žiūrėjimo žmogus valgo daugiau nei valgyti tyloje.
13-metų Rosie ir jos mama turi antsvorio, nepaisant to, kad mergaitė nuolat dalyvauja sporto ir moteris visą dieną darbe. Vakarienė šeimos eina į kambarį žiūrėti televizoriaus.
Eksperimentas vyko dviem etapais. Pirmąjį Rosie kepti picą ir įspūdingas jos mėgstamiausia TV šou metu. Mergina valgė 13 vienetų. Kitą kartą Rosie sėdėjo prie stalo, meniu buvo picos dar kartą. Mergina valgė 10 vienetų, su jo pietūs truko tik 11 minučių.
Kas vyksta televizoriaus ekrane atitraukia mus, todėl mes praleisti labai signalą sotumo. Mes galime ir toliau valgyti laikrodį iki aistringos perdavimo.
Ne mažiau išsiblaškymas yra bendravimas. pagal Antsvorio ir nutukę žmonės persivalgyti toli nuo namų. psichologijos profesorius Johnas de Castro (Jono de Castro), pokalbis asmuo nustoja kontroliuoti maisto kiekį suvalgyti. Kai valgote su kuo nors kartu, tada jūs valgote 35% daugiau nei vienatvėje.
Šeima ir aplinka
Tarp antropogeninių veiksnių persivalgymo - švietimo ir kultūros bei bendruomenės tradicijas.
"Iki šiol, todėl nevalgo, vaikščioti nereikia eiti", - sakė vaiko motina. Žinoma, ji net ne manote, kad tokiu būdu moko jį persivalgymo. Tėvai formuoja mitybos įpročius vaikų. Žmogus išvedė į "kas bus valgyti košės nėra, jis negali augti", dvasia linkę valgyti visą dalį, net kai organizmas yra sakoma apie sodrumą.
Be to, pagal Šeimos aplinkos veiksniai įtakojantys besivystančioms elgesio kontrolę maistą ir vaikystės antsvorio. Mokslininkai iš Pensilvanijos universiteto, šeimose, kur tėvai turi antsvorio, ši problema dažnai pasireiškia vaikams. Ir tai ne genetika. Suaugusiųjų mitybos aplinka susidaro, kurioje auga vaikas (virti, sutapdintus dalis), taip pat pateikė šerti elgesį pavyzdį. Jei mato vaikai kiekvieną dieną nekontroliuojamą pernelyg didelį vartojimą, tai yra laikoma norma.
Galiausiai reikia pažymėti, kultūros ir bendruomenės tradicijas visuomenėje. Taigi, Brian Wansink pažymi, kad amerikiečiai yra naudojami užpildyti skrandį gebėjimų, tačiau Japonijoje manoma, kad tai yra geriau eiti nuo stalo, kai skrandis yra pripildytas tik 80%.
Be to, jei žmogus kada nors į badauja, pavyzdžiui, karo metu gyvenimo, jis galvoja apie tai kiekvieną kartą sėdi prie stalo. Baimė, kad maisto trūkumas gali būti kartojamas, neleidžia palikti maistą ant lėkštės.
Taip pat žiūrėkite:
- Paprasti patarimai, kaip sustabdyti piktnaudžiauja maisto ir alkoholio →
- Kiek kartų per dieną jums reikia turėti →
- Kaip sustabdyti persivalgymo ir daryti verslą →