Kuris daržovės ir vaisiai yra geras: šviežių arba šaldytų

Paprastai mes pirmenybę šviežių daržovių, vaisių ir uogų. Atrodo, kad tie patys maisto produktai užšaldyti yra mažiau naudingų mikroelementų. Layfhaker išardytas, ar tai iš tiesų taip.

Daugelis bandė įšaldyti produktų, išsaugoti savo skonį ir šviežumą, bet pirmasis paaiškėjo, pasirodė esąs išradėjas Clarence Birdseye (Clarence Birdseye). Pasibaigus XX amžiaus pradžioje, jis buvo žiūrėti žvejų-eskimus, kuris išdėstė sugauta žuvis į ledą. Esant -40 ° C temperatūroje užšaldymo akimirksniu sugavimą. vakarienės metu Bordsay pastebėjau, kad skonis, tokios žuvys yra ne blogiau nei švieži, ir paėmė laive idėją.

Šiandien naudoti kitus metodus šalnos. Pavyzdžiui, prieš gydymą su šaltu daržovių užpilkite verdančiu vandeniu. Maisto tokiais temperatūros skirtumų praranda keletą naudingų elementų. Bet atminkite:

Švieži maisto produktai netenka maistinių medžiagų, net jei su jais nėra nieko daryti.

Pavyzdžiui, žalieji žirneliai praranda maždaug pusė vitamino C 24-48 val po derliaus nuėmimo.

Bozar Ali (Ali Bouzari) ir jo kolegos iš Kalifornijos universiteto palygino maistinių medžiagų kiekį šaldytų ir šviežių daržovių, bet nebuvo nustatyta jokių reikšmingų skirtumų

Atliekant kitą tyrimą, mokslininkai palygino ląstelienos, magnio, cinko, geležies, kalcio ir šviežių ir šaldytų produktų turinį, tačiau reikšmingo skirtumo taip pat nerastasMineralinis, ląstelienos, ir viso fenolio išlaikymas aštuoniose Vaisiai ir daržovės: palyginimas šaldytų ir Frozen saugojimas. .

Šaldytos daržovės ir vaisiai, kurie yra saugomi į šaldiklį, išsaugoti visus vitaminus ir mineralus.

Jaudintis dėl maistinių medžiagų kiekio nėra būtinas. Pagrindinis skirtumas tarp šaldytų ir šviežių produktų - jų skonį.