Ne tik šnicelis 9 Austrijos patiekalų, kad kiekvienas turėtų pabandyti

Pagrindiniai patiekalai

1. Tafelspitz

Tradicinis patiekalas Vienos virtuvės ir Austrijos monarchų. Ypač mėgo savo imperatoriaus Austrijos ir Vengrijos Franz Joseph, kuris valdė 68 metų.

Tafelspitz - jautienos su daržovėmis. Jis virti sultinyje, tada tantalized ant ugnies 3-4 valandas. Pasirodo konkurso mėsos griežinėliai, kurios tirpsta burnoje. Patiekalas patiekiamas su sultiniu, obuolių padažu ir krienais ir kaip garnyras pasiūlyti daržovių: morkų, bulvių, salierų.

Tafelspitz - tikras atradimas gurmanams. Kuris gali būti patiekiamas Vienos restorane (Meniu - Tafelspitz), įskaitant seniausių restorane Vienos Griechenbeisl. Garbinimo ir atmosferos vieta, ant sienų - Mozarto, Beethoveno, Strauss, F. Schuberto, J. Brahmso, Chaliapin, Wagner ir daugelis kitų autografus.

2. vanillerostbraten

Tai tradicinis Austrijos patiekalai, kurie negali pasigirti gerbėjų tarp karalių ir valdovų, tačiau turi nuostabų skonį. Patiekalas buvo populiarus tarp neturtingųjų ir juokais vadinamas vanilės, nes jame česnako - "Vanilla vargšams". Tikras vanilės recepte nėra, prieskonių buvo per brangu ūkininkams, nes jis buvo pristatytas iš Centrinės Amerikos ir išlaidų per daug.

Vanillerostbraten - sultingas gabalas jautienos su skanus pluta. Jis greitai kepti svieste su prieskoniais, tada kepti, ir vėl kepti aštrūs grietinėlės padažu. Mėsa, patiekiami su apkeptomis bulvėmis.

Pabandykite patiekalas gali būti Vienoje ir kitų Austrijos miestų, pavyzdžiui, Zalcburgas. Čia yra seniausias restoranas "Europa Stiftskulinarium g Petras, kuris 1200 metų.

3. Kezeshpetsle

Kezeshpetsle - Austrijos variacijos Amerikos Mac ir sūris, bet vietoj makaronų yra naminiai makaronai. Patiekalas yra gana pigus ir lengva paruošti, kol jie valgė Austrijos valstiečius.

Kezeshpetsle tešla paruoštas kaip virtiniai, trinamas per sietą, virti, ir tada kepti su sūriu. Pasirodo Puodai su sūriu skoniu ir lydymosi sūrio eilutes. Rojus tiems, kurie mėgsta sūrį ir jį paruoštas kilogramų.

Patiekalai tiesiai iš krosnies, su keptais svogūnais. Vienos kavinėje nerasite tokių, kezeshpetsle parengta Alpių trobelės kalnuose. Todėl, jūs galite pabandyti jį pirmiausia į Salzburskiej žygiai Alpėse metu. Ir tuo pačiu metu užsisakyti sūrio ir mėsos fondiu - skanių užkandžių prieš pagrindinį patiekalą.

4. Upėtakis su laukiniais grybais

Upėtakis su laukiniais grybais - regioninių patiekalų paplitęs Karintija. Tai labiausiai saulės ir piečiausia provincija Austrijoje, kuri pritraukia keliautojams skaidrūs ežerai su geriamojo vandens. Jis gyvena lydekos, karpiai, ešeriai ir kitų žuvų rūšių. Bet ypatingas malonumas - Ozyornaya upėtakis. Ši žuvis yra labai vertinama vietinės virtuvės, ir yra laikomas delikatesu. 2013, ji buvo net apdovanotas titulą "žuvis Austrijoje metus."

Upėtakių filė, pirmiausia kepti ir tada kepti aromatinio aliejaus su žolelėmis ir ančiuvių pasta. Garnyrai yra grybai, kurie kepti svieste. Pasirodo, neįtikėtinai skanus ir švelnus patiekalas, kuris yra retai kitose Austrijoje.

Kepiniai ir saldumynai

5. Nokerln Zalcburgas (Zalcburgas koldūnai)

Desertas yra kilęs iš Zalcburgas, "saldi kaip meilė ir kaip konkurso kaip bučinys." Štai kaip ji kalbėjo apie austrų kompozitoriaus Fred Raymond savo operetės "The Zalcburge sezoną."

Tai kepti saldus souffle su vanilės. Nėra gnocchi gamybos mašinos ir let pavadinimas nėra panika jums. Desertas patiekiami trijų kalvų forma, apibarstyti miltinio cukraus. Jie atstovauja trys viršūnių Zalcburgo: Kapuzinerberg, Mönchsberg ir Rheinberg. Kartais nokerln patiekiamas su uogų ar šokolado padažu, plakta grietinėle ir ledais.

Desertai yra parengta beveik visų Zalcburgas kavinėse, taip pat ir saldainiai Ratzka, kuri yra laikoma viena iš geriausių šalyje.

6. Kaiserschmarren

Vienos desertas ir mėgstamiausia gydyti Austrijos imperatorius Franz Joseph I Pasiruošimas jį šiuo būdu: tešla supilama į skardą, kepkite iš vienos pusės, o tada skirstomi į mažus gabaliukus ir kepti, kol trapumą. Desertas patiekiamas su vaniliniu padažu ar slyvų uogiene, pabarstyti miltinio cukraus. Kartais pridėti razinų, riešutų ir migdolų žiedlapių.

Pasak legendos, Kaiserschmarren paaiškėjo atsitiktinai, kai teismas virėja rengiasi palachinke (Austrijos blynai su abrikosų uogiene ir plakta grietinėle). Jei tešla blaškosi, jis išžudė blynai vienas nuo kito, skrudintos kol trapumą ir davė imperatorius su saldžiu padažu.

7. punschkrapfen

Šis pyragas į miniatiūrinės kubą su pusių 4 cm formą. Desertas pritraukia dėmesį ir išsiskiria iš Vienos kavos namų Skaitliukas: elegantiškas, minimalistinis ir padengtas rausvos apledėjimo.

Viduje - iš biskvitui ir abrikosų uogiene, ar šokolado sluoksnis, sumaišyti su romu ar Punch. Į originalų receptą, kad alkoholis yra, bet daugelis pasiūlyti saldumynų ir be jo variantą.

kulinarija

8. taškelis

Austrija - kalnuota šalis, ir žiemą į Alpių kaime yra gana šalta: temperatūra gali nukristi iki -15 laipsnių. Todėl istoriškai, kad Alpių regionuose gyventojai bandė valgyti kaloringų maitinant maistu. Centrinė vieta dietos paėmė mėsą ir kepkite ji gali būti įvairiais būdais: druska, trūkčioti, dūmų ir sausas. Ir ten buvo daug veislių dešros, bekono šoninė ir kumpis veislių. Ir kiekviename regione savo ypatingą receptą Austrijos (ir ne vienas).

Pavyzdžiui, Tirolis riebalų išskiria nedidelį kiekį druskos ir šalto rūkymo, tačiau ji bręsta savaites lauke. Čia gaminti Henkel - specialus delikatesas jautienos, ėrienos, stirnienos ir laukinių šernų.

Karintija rengia gayltalsky riebalų, kurie po gydymo su prieskoniais subręsta be rūkyti lauke Alpėse. Pabandykite delikatesas gali būti toje pačioje vietoje, mažame kurortiniame miestelyje prie ežero ar mėsininkas parduotuvė Klagenfurtas (Karintijos sostinė).

9. Austrijos sūris

Austrija, neįtikėtinai daug sūrio, ir kiekvienas žemės pasigirti savo nuosavybės veislių. Jie yra parengta pagal senas tradicijas su visais subtilybes. Alpių pievos, išdailintą Burenka, giedras dangus - be šio Austrijos sūrio nebūtų toks skanus.

Pavyzdžiui, žemės Forarlbergas garsėja legendinio sūrio kezknopfle, kuris yra pagamintas iš kalnų sūriu ir Emmentaler sūrio. Styria parengti pelėsinio sūrio ir šokolado gabaliukais Karintijos - gayltalsky pieva sūrio.

Be Salzburger Land, ir visi turi "gurmanišką sūrio maršrutas gerbėjų", kur galima pamatyti, kaip parengti delikatesas, ir skonis daugiau nei tuziną firminių sūrių.

Paragauti vietinių skanėstų ir pirkti namų sankcijas ir produktai gali būti Vienoje, o Vienna Airport. Visi maisto, kad jums įsigyti pravažiavus muitinį tikrinimą, galite jį laive.

---

Atostogos Austrijoje - idealus atostogų gurmanams. apie Interneto svetainė Austrijos nacionalinės turizmo rasite naudingos informacijos apie tai, kur eiti ir kaip iš tikrųjų praleisti daug laiko.

Sužinokite daugiau apie atostogas Austrijoje