Kadangi tyrimas neatitiko cukraus ir šmeižiamas sočiųjų riebalų

Kaip neseniai paviešintus dokumentusCristin E. Kearns Laura A. Schmidt Stanton A. Glantz.Cukraus pramonės ir koronarinės širdies ligos tyrimų. Istorinė analizė Vidaus pramonės dokumentai. Per 60-ųjų XX amžiuje, atstovai cukraus pramonės mokama mokslininkus, kad jie abejojo ​​žalingą poveikį cukraus širdies ir nustatė naują atpirkimo ožiu - sočiųjų riebalų.

Pasirodo, kad už 50 metų, daugelis išvadų ir rekomendacijų, kaip pagerinti mitybą buvo parengtas tokiu būdu, kad būtų naudingas pramonei.

Cukraus pramonės kaltina dėl sočiųjų riebalų

Atstovai cukraus pramonės užkirstas kelias diskusiją apie cukraus vartojimo pavojų kelis dešimtmečius.

Stanton Glantz (Stanton Glantz), profesorius medicinos Kalifornijos universiteto San Franciske

Pagal šiuos dokumentus, 1967 m, prekybos grupė, vadinama "Sugar Research Foundation» (cukrus Research Foundation), žinomas metu kaip Sugar asociacijos, trys Harvardo papirko mokslininkai. Dėl peržiūros paskelbimo dėl mokslinių tyrimų poveikį cukrus ir riebalų ant širdies įvairovė jie gavo sumą, lygią 50 tūkstančių dolerių pagal šiandienos standartus.

Visi minėti straipsnyje tyrimai buvo specialiai atrinkti dėl "fondo tyrimas cukraus." Persvarstymą, kuriame buvo paskelbtas autoritetingas leidimas "Journal of Medicine Naujosios Anglijos" Ji teigė, kad cukraus vartojimas yra beveik nieko daryti su įvairių atsiradimą širdies liga. Visa kaltė buvo ant sočiųjų riebalų.

Šio peržiūros paskelbimo pasekmės

Kadangi maisto pramonė yra ne tik įtaka mokslo tyrimų rezultatus.

Į praėjusiais metais paskelbtas "New York Times" straipsnyje popieriausAnahad O'Connor."Coca-Cola Fondai Mokslininkai Kas Shift" kalta dėl nutukimo nuo blogos Dietos. Jis pranešė, kad "Coca-Cola", didžiausia pasaulyje gamintoja cukraus gazuotų gėrimų, investavo Milijonai dolerių tyrimų, kuriais buvo siekiama paneigti tarp tokių gėrimų vartojimo ryšį ir nutukimas. Kaip patvirtino birželį agentūra "Associated Press", konditerijos gamintojai išmokėti darbą mokslininkai, kurie teigia, kad vaikai, kurie valgo saldumynus, sveria mažiau nei jų bendraamžiai, o ne mėgsta tai skanumynai.

Harvardo mokslininkai ir atstovai "Sugar Research Foundation", kuris žadinamas šią netvarką, nebėra gyvas. Tarp jų buvo Dr Mark Hegsted (Markas Hegsted), galvos Maisto ir mitybos tarnybos ministerijos USDA, ir dr Frederikas sta (Fredrikas Senamiestis), vadovas mitybos departamento Harvarde Universitetas.

Reaguodama į dokumentų atidengiančių atstovus paskelbimo Cukrus asociacija teigė, kad 1967 metais metų medicinos žurnalai nereikalauja mokslininkų atskleisti savo finansavimo šaltinius darbai. Visų pirma, "New England Journal of Medicine" buvo vienintelė prašyti tokios informacijos, nes 1984 m.

Mano gynybos asociacijos nariai teigė, kad jie turėjo pateikti jų tyrimų veikla skaidresnė. Tačiau, paskelbtas 1967 metais, jis pateikė mano, kad turėjo teisę egzistuoti apžvalga. Be to, pasak jų, daug cukraus vartojimas - ne vienintelė priežastis širdies liga.

Tas faktas, kad atskleidus šiuos dokumentus yra labai svarbus, nes diskusijos apie cukraus ir sočiųjų riebalų pavojų yra susiję su šios dienos.

Stanton Glantz

Jau kelis dešimtmečius, mes buvo patariama sumažinti riebalų suvartojimą. Tai atvedė prie to, kad daugelis persikėlė be riebalų produktai ir maisto produktai, turintys daug cukraus kiekis, kurio naudojimas, atsižvelgiant į šiuolaikinių mokslininkų, vadovaujamų į siaučiantis nutukimas.

Kaip teigia Dr. Glantz, mokslininkai padarė labai protingai, skelbdama peržiūros autoritetingą leidimas. Taigi tyrimas, kuris iš tiesų neturėjo objektyvaus pagrindo, sukūrė tikrą mokslinę diskusiją.

Duomenys iš šio tyrimo suformuotas siūlomų Hegstedom rekomendacijas dėl mitybos pagrindą. Tai rekomendacijos cukraus apibūdinamas kaip kenksmingų išskyrus dantų gana nekenksmingas sudarantys produktai.

Šiuo metu įspėjimai apie sočiųjų riebalų pavojus vis dar užima svarbią vietą tarp šių rekomendacijų. Tačiau pastaruoju metu, Pasaulio sveikatos organizacija ir kitos autoritetingų tarptautinių organizacijų yra susiję padidėjusi rizika širdies ir kraujagyslių ligos, dėl piktnaudžiavimo produktų, kurių sudėtyje yra daug cukraus.

Reakcija į skelbiamus dokumentus

Dr Marionas nešėsi (Marion Nestle), profesorius iš Niujorko universiteto, susijusius su klausimais, maisto kultūros, sveikatos priežiūros ir tyrimo mitybos įpročius žmonių, parašiau straipsnįMarion Nestle ".Maisto pramonės finansavimas mitybos tyrimų. Istorijos svarba dabartinei Diskusijos. , Kuris pakomentavo paskelbtais dokumentais. Pasak jos, cukraus pramonės iš pradžių buvo inicijavo tyrimą, siekiant išsivaduoti nuo atsakomybės už didesnio koronarinės širdies ligos rizika tarp gyventojų.

Tai tiesiog baisu. Aš negaliu duoti baisiausia pavyzdį tokio elgesio.

Marionas nešėsi

Profesorius Harvardo medicinos mokykla, dietologu Walter Willett (Walter Willett) sakė, kad nuo XX amžiaus 60-ųjų, kad profesinės etikos taisyklės mokslinėje aplinkoje patyrė reikšmingų pokyčių. Tačiau dokumentai vėl išleido mums primena, kad moksliniai tyrimai turėtų būti finansuojami ne verslo, ir vyriausybės šaltiniais.

Pasak dr Willett, mokslininkai sąmoningai nepateikė pakankamai duomenų, kad būtų galima objektyviai įvertinti cukraus ir sočiųjų riebalų žalą.

Šiandien mes tikrai žinome tik tai, kad maisto produktai, kurių sudėtyje yra rafinuotų angliavandenių, ypač cukraus turinčių gėrimų padidinti širdies ir kraujagyslių ligų tikimybę. Mes taip pat žinome, kad jūs turėtumėte vengti nesveiko riebalų.

walter Willett

Kas tai iš tikrųjų buvo rasti rasti dokumentai

Popierius, dėl kurių sugedo diskusiją, buvo rasta apie Harvardo universitete, Ilinojaus universiteto bibliotekoje ir kitų akademinių bibliotekų archyvuose. Jie nustatė, Dr. Kristin Kearns (Cristin KEARNS) iš Kalifornijos universiteto. Pagal šiuos dokumentus, 1964 m, vieno iš pirmaujančių atstovų cukraus pramonės, John Hickson (Jn Hickson) susimąstėte, kaip, naudojant savo mokslinius tyrimus, galima daryti įtaką visuomenei nuomonė.

Nors mokslininkai ką tik pradėjo kalbėti apie tarp produktų, kurių sudėtyje yra piktnaudžiavimas santykius daug cukrausIr padidėjusia rizika susirgti širdies liga tarp gyventojų.

Tuo pačiu metu buvo tyrimai (pavyzdžiui, negrąžintos fiziologas Ensel Keyes (Ancel klavišai)), paskirti kitą vaizdą. Pagal šiuos tyrimus, cholesterolio ir sočiųjų riebalų yra žalingas gerokai didesnę nei cukraus širdį.

Hickson pasiūlė, kad jums atlikti savo tyrimus, o ne į pirmą požiūriu. Taigi, idėja finansuoti sakė apžvalga.

Pasak Hickson, savo tyrimus turėjo imtis "šmeižtą" su cukraus pramonėje.

Hickson asmeniškai atrinko medžiagą šią peržiūrą ir patikrinti projektų. Jis gana aiškiai, ko jis nori iš šio leidinio. Puikiai žinodama, kad domina Hickson dr Hegsted sutiko eiti į jį kartais. Paskelbta fragmentai susirašinėjimo tarp verslininko ir mokslininkas rodo, kad Hickson buvo malonu su Hegsteda rezultatus.

Galų gale, tiesa lieka kažkur netoliese. Mes turime naujus tyrimus, kad galėtų objektyviai įvertinti žalos laipsnį cukraus ir sočiųjų riebalų naudojimą. Be to, mes galime tik pasakyti, kad cukraus ir riebalai yra blogai mūsų sveikatai. Tačiau viešai paskelbtuose dokumentuose mums įdomu, kaip mes galime pasitikėti paskelbtą tyrimus.