Kodėl sausas vynas vadinamas sausas

Turbūt pirmas dalykas, mes sužinome apie vyną, kai jie pradeda stebėtis - tai skirstymas į saldaus ir sausas. Jei saldus kaip viskas aišku, o sausas, daug sunkumų kyla. Iš tiesų, yra labai svarbus vienas veiksnys: cukraus nebuvimas.

Bet vyno prasideda vynuogių sulčių, ir ten yra natūralių cukrų daug. Be mielių fermentacijos jų proceso proceso alkoholis. Jei norite saldus vynas, fermentacija sustabdyta, kol mielės paverčia cukrų. Dalis, kuri lieka gėrimo, vadinamas likutinis cukraus.

ne nutraukti fermentaciją gaminti sausą vyną - kad visi cukrus kreipėsi į alkoholį. Ir iš pradžių imtis mažiau saldus vynuogių.

Taigi sausas vynas - tai tik vynas, kuris turi beveik nėra likę cukraus. Tai pikantiškas skonis.

pagal dekretoKOMISIJOS REGLAMENTAS (EB) Nr 2016/2006 19 2006 m ES dėl vynų etiketėse, sausas yra laikomas gėrimas, kuriame yra 4-9 gramai cukraus litre. Į pusiau sausas cukraus 12-18 gramai litre, ir semisweet - 18-45. Vynai, turintys didelį cukraus kiekį vadinami saldus. Šiuo atveju saldumo (sausas vynas) nebuvimas nereiškia, kad nebus vaisių pastabos. Pagalvokite vaisių sultys - tai gali būti pikantiški, tačiau vis dar daug skonio. Tai tas pats su sausu vynu.

Bet jei vyno lapų burnos sausumas, Tai nereiškia, kad jis yra sausas. Be tai tik taninų daug. Šios medžiagos yra rasti vynuogių odelių, sėklų ir keterų (šepečiai, dėl kurių uogų yra pritvirtintos prie šakos). Paspaudus vynuoges visi laiku liko sultys. Kuo ilgiau žievelės ir sėklos mirkyti jį, tuo daugiau taninų jame bus ir daugiau tortų ir sutraukia į skonį gatavą vyną.

Jei norite geriau suprasti, kas yra tanino skonio, užpilkite verdančiu vandeniu juodoji arbata ir palikti jį šiek tiek ilgiau. Po pirmojo SIP, jūs patirsite tam tikrą kartaus skonio ir burnos džiūvimas. Prisiminti šiuos jausmus, jie padės nustatyti tanino vynus.

Tvirtovė yra taip pat dažnai laikoma sausumo indikatorius, tačiau tai nėra tiesa. Sausas vynas nebūtinai yra stipresnis nei saldus.

Todėl ji gali atrodyti dėl didelio kiekio alkoholio burnoje išlieka sausas sensacija, kuri gali būti lengvai priskirti sauso vyno. Tačiau pats jis nieko nesako. Yra labai stiprus ir tuo pat metu saldžių vynų, tokių kaip uosto vyno.

Kaip tiksliai žodžio "sausas", nėra tikslūs duomenys apie tai, kur jis įvyko. Pasak vienos hipotezės, pavadinimas atsirado todėl, kad visiškai gedimas ( "sausas") fermentuoti cukrų.