Paslapčių skanus naminis Chinkaliai
Edukacinė Programa Maistas / / December 19, 2019
Kaip padaryti tešlą, kad pridėti prie įdaru, kaip Sculpt, virti ir kepti Chinkaliai... Layfhakera vadovas padės visiems, net ir labiausiai nepatyręs susidoroti su kepimo šis patiekalas Gruzija.
Kaip padaryti, kad tešla
Skirtos paruošti Chinkaliai tešlą, reikia tik trijų sudedamųjų dalių: miltai, vanduo ir druskos. Pirmieji du yra sumaišyti santykiu 2: 1, trečioji papildomas skonio.
Tešla gali minkyti rankomis arba su minkymo pagalba. Antrasis bus žymiai supaprastinti savo darbą, nes masė gaunama stora, sunku dirbti su juo.
Minkyti tešlą iki tol, kol jis yra sklandžiai ir elastinga. Po to, suristi masės į kamuolį, dangtis su lipnia plėvele ir leisti pailsėti 20-30 minučių.
Kaip virėjas įdaru
tradicinių užpilai
Chinkaliai pradžių pagaminti tik iš avių, po ten buvo variantai su jautiena ir kiauliena. Dabar jie yra pagaminti iš įvairių rūšių mėsaPavyzdžiui, maišant jautienos ir kiaulienos arba ėriuką.
Manoma, kad mėsos Chinkaliai geriau pjaustyti peiliu - todėl suteiks daugiau sulčių. Nors jūs tikrai galite praleisti jį ir per mėsmale. Nuo idėja naudoti pirkimo malta jautiena, turėtų būti atsisakyta.
Tradicinėje įdaru neišvengiamai atitenka druska ir kalendros (pagal skonį), česnakai (3 skiltelės 1 kg mėsos), svogūnai (2-3 lempučių 1 kg mėsos). Kai virėjai patariama įdėti daug lankas faršas buvo sultingesnis.
Kitą būtina ingredientas - vandens. Be to, ten bus sriuba.
Jūs turite naudoti aukštos kokybės mineralinis vanduo: jis turi įtakos patiekalas skonį.
Įdaras turi būti skiedžiamas vandeniu iki skystos grietinėlės konsistencijos. 1 kg mėsos trunka apie 150-250 ml vandens.
Vištienos ir sūrio užpildymo
Pagalbinės medžiagos
- 400 g vištienos;
- 1 vidutinis svogūnas;
- 50 ml sultinio;
- 100 g tarkuoto sūrio;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
paruošimas
Pjaustyti filė ir svogūnus bet kokiu būdu norite: su peiliu, malūnėlis, maišytuve arba maisto procesorius. Pridėti faršą ir sūrio sultinio, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
grybų užpildymo
Pagalbinės medžiagos
- 500 g baltos grybų;
- 6-7 vidutinio dydžio svogūnai;
- Augalinis aliejus - kepimui;
- Bukiecik iš kalendra;
- 50 g suluguni;
- druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
paruošimas
Pjaustyti grybai ir svogūnai, mailius juos augaliniu aliejumi. Palaukite, kol jie atvės ir pridėti pjaustytų sūrio ir kapotų kalendra. Sumaišykite įdaru, druską ir pipirus.
Įdaryta moliūgų
Pagalbinės medžiagos
- 300 g moliūgų masės;
- 1 nedidelis svogūnas;
- 50 g riebalų;
- druska - skonį.
paruošimas
Smulkiai supjaustykite moliūgų, svogūnų ir kumpio, druskos, pipirų ir išmaišykite.
Kaip Sculpt Chinkaliai
Prieš skulptūrų Chinkaliai poreikį Iškočiokite tešlą plonai ir iškirpti jo pliauska su 15-20 cm skersmens (čia padės paprastųjų lėkštes).
Galite iškočioti tešlą storis: tuo pačiu sumažinant tikimybę, kad ji staiga neplyštų. Šiuo atveju, tradicinis stiklo ruošinys supjaustyti ir tada valcavimo atskirai kiekvienam.
Kiekvieno pyrago, vieta vienas šaukštas įdaru centre, tada pakelti tešlos kraštus ir raukšlės Pinch juos taip, kad jie sudaro tvarkingą maišelį. Pasibaigus bazė Chinkaliai spaudoje tvirtai pirštais ir supjaustyti ar nuplėšti uodegos galo.
Pamatyti, kaip visa tai procedūra rankenos Gruzijos virėjas.
Manoma, kad tai turėtų būti Chinkaliai 18-20 raukšlės. Tačiau maisto skonis, jie neturi jokio poveikio. Taigi, jei jums trūksta laiko, tiesiog sujunkite iš maišo tešlą kraštus.
Kitas svarbus dalykas: Chinkaliai buvo imtasi siekiant pasirengti ateityje, kaip koldūnai: Tešla gali būti lydomas su šlapiu įdaru. Taigi lepite Chinkaliai kiek jūs galite valgyti vienu metu.
Kaip virėjas Chinkaliai
Didelis puodas įpilkite vandens, druskos ją ir užvirinkite. Atsargiai nuleiskite Chinkaliai į verdantį vandenį ir virkite juos maždaug 10 minučių po to, kai atsiranda.
Taip pat galite naudoti multivarku. Supilkite į dubenį su vandeniu ir įjunkite į "sriuba" režimu. Kai vanduo užverda, įdėti Chinkaliai ir kepkite juos 15-20 minučių.
Prieš patiekdami, nepamirškite prieskonių Chinkaliai šviežiai maltų juodųjų pipirų. Ir bet kuriuo atveju, netaikomos juos Peiliai ir šakutės: Chinkaliai valgyti su savo rankas ir nieko daugiau.
Kaip iškepti Chinkaliai
Į giliai keptuvėje arba keptuvėje, šildyti augalinio aliejaus. Giluminio į jį ir kepti Chinkaliai iš skirtingų pusių iki auksinės rudos spalvos. Po to, užpilkite šiek tiek vandens, kad jis apima apatinę dalį Chinkaliai ir troškinkite ant mažos ugnies, kuriems apie 10 minučių.