Receptas: naminiai makaronai, kurie pagal galiojančius net pradedantiesiems virėjai
Maistas / / December 19, 2019
Pabandykite pasakyti ką nors, kad jums pasirengti naminiai makaronai, ir jie žiūri į tave kaip magas, net žinant, kaip lengva paruošimo procesas praktikoje. Miltai, kai kiaušiniai, druska, išmaišykite ir paruošta. Ir svarbiausia, jūs galite suteikti visiškai makaronus bet kokios formos, pridėti natūraliais dažais (pyurirovanny špinatai, burokėliai) arba džiovintų žolelių.
Iš dantų pasta pagrindas - tai miltai, ir tai turi įtakos gatavo patiekalas pirmąją vietą tekstūrą. Puikiai makaronai miltai yra laikomas iš 00 tipo, už jos preparatas nulukštenti tik grūdų endospermas,, kurių sudėtyje yra baltymų ir krakmolo, ir išėjimo mišinys Primenantis miltelių kūdikiams: sklandžiai, bauda ir sniego baltumo. Būtent šis patiekalas duos didžiausią šilko tešlą makaronų. Deja, mūsų realybė rasti tokių šlifavimo gana sunku pavalgyti, bet įprasta kvietiniai miltai, kurie yra užsienio literatūros vadinamas universalūs miltai, valgyti virtuvėje kiekvienam. Ji tiks puikiai, nes mūsų makaronų pamatų.
Pabarstyti miltų ant darbinio paviršiaus ir padaryti į kalnelius "Na" viduryje skaidrę.
Į centrą "ir" Sudėkite žiupsneliu druskos ir įdėti kiaušinius. Jei norite įklijuoti daugiau maistingas ir suteikti jai su ryškiai geltonu atspalviu, pakeisti sveiki kiaušiniai vien tik lygiavertes sumas tryniai, tačiau reikia nepamiršti, kad tai pasta labiau linkę trauktis ir byrėti, kai diegiame.
Beat kiaušinių su į "duobę" šakute, palaipsniui įlaipinami miltus iš kraštų ir centro susidaro tada, kai klampus masė, pradėti minkyti rankomis tešlą. Šis procesas turėtų trukti bent 10 minučių, kaip tešlos rezultatas tampa tokia lanksti ir elastinga, kad jūs norite toliau sutraiškyti jį amžinai.
Šiame etape sformuyte tešlą į kamuolį įvyniojimas plėvelės (džiūsta labai greitai) ir įdėti į šaldytuvą, kad pailsėti prieš valcavimo bent pusvalandį. Per šį laiką glitimo atsipalaiduoti po hidratacijos įtaką, kad būtų lengviau dirbti su tešla.
Dabar sunkiausia dalykas - išvynioti. Jei turite makaronų mašina, jokių problemų neturėtų kilti. Bet dauguma namų virėjai, gerbėjai šio įrenginio yra ne ranka, todėl turės iškočiokite tešlos senamadiškas būdas - su kočėlas. Čia yra taisyklė: plonesnis, tuo geriau. Todėl įsitikinkite, kad tešla buvo ne daugiau kaip 2 mm storio ir išriesti tolygiai paviršiaus.
Iškočiokite tešlą ir supjaustyti tris kartus kartus.
Skleiskite pasta ir palikite pereiti prie laikymo ar gaminimo. Laikyti švieži makaronai gali būti laikomas šaldytuve ne daugiau kaip vieną dieną, o tai galima pakuoti ją į maišus, iš anksto virsta "lizdus", ir siųsti jį į šaldiklį. Virti šviežių makaronų pakankamai apie 60-90 sekundžių, tada galite pabarstyti jį su alyvuogių aliejumi, pridėti saulėje džiovintų pomidorų ar mėgstamiausias padažas.
ingredientai:
- 3 dideli kiaušiniai,
- 300 g miltų;
- žiupsnelis druskos.
paruošimas
- Pabarstyti miltų ant darbinio paviršiaus ir padaryti į kalnelius "Na" viduryje skaidrę.
- Atsiradusiame "gerai", įlašinti tris kiaušinius, druską ir pradėti plakti kiaušinį su šakute, palaipsniui įlaipinami miltus iš kraštų.
- Kai šakutė sunkiai dirbs, pradėti minkyti tešlą rankomis, rinkti palaikus miltų, apie 10 minučių.
- Išmaišykite tešlą sformuyte į kamuolį ir apvyniokite plėvele, tada leiskite jam pailsėti į šaldytuvą pusvalandžiui į visą dieną.
- Pailsėję tešlos riedėjimą plona kaip įmanoma su makaronų mašina ar Wałkownica. Užlenkti į 3-4 kartus ir supjaustyti siūlę.
- Maisto gaminimas makaronai pakankamai apie 60-90 sekundžių.