In vitro mėsa ir prieskoniais garso: kad turėsime ateityje
Maistas Tendencijos / / December 19, 2019
1. Mėsa gauta iš augalų
Mes esame susipažinę su sojos mėsa ir gali atskirti jį nuo dabarties: jis yra mažesnis už originalą skonio, turi skirtingą tekstūrą ir kvapą. Todėl paleidimo Impossible Foods darbuotojai stebėjosi, ką daro mėsa mėsos? Kuo ji kvepia ir šnypšti į keptuvę, kad tai būtų skanus? Norėdami rasti atsakymą, jis paėmė šešis metų tyrimų.
Neįmanoma maisto produktai naudoja sojos augalų DNR ir genetiškai modifikuotos mielės. Šios mielės rūgti - kad gauti perlas. Hemo - molekulė, kuri randama kiekvienoje tokio gyvūno arba augalo ląstelę. Tai jis, pasakHemo & Sveikata: Essentials Neįmanoma Maisto produktai, yra atsakinga už išskirtinio skonio ir tekstūros produkto komplektacijoje.
Struktūra Impossible maisto produktai mėsa yra natūralių ingredientų: baltymų bulvių, kviečių ir sojos, kokoso aliejaus. Maistinių medžiagų gamybos, taip pat vyrauja: vitaminų, amino rūgščių, paprastą cukrų, mineralų ir geležies.
Neįmanoma Foods teigia, kad už iš mėsainiai gamyba praleido 75% mažiau vandens išleido mažiau nei 87% šiltnamio efektą sukeliančių dujų, yra naudojamos 95% mažiau žemės ir mažesnis nei 100% karvių.
2. In vitro mėsa
Pirmieji eksperimentai auga mėsą mėgintuvėlyje pradėtas 1995 metais NASA gauti maistą astronautams į kosmosą. Nuo to laiko šio vaisto auginimo istorija buvo keli žvilgsniai, tačiau triumfas įvyko 2013 m. Tada mes pristatė pirmąjį mėsainių dirbtinį mėsą.
Paaiškėjo, nuo mokslinių tyrimų profesorius Mark Post Mastrichto universitete. Jei žinote anglų gerai, galite susipažinti su jo sąvoka Kultūringas mėsos, pristatytas Pasaulio ekonomikos forume. Trumpai tariant, tokio produkto gamybai naudojami gyvūnų raumenų ląsteles, kurios auga prie baltymų įtaka.
Tačiau, rezultatas nėra idealus. Pirma, pagal žurnalistų, kurie bandė mėsą "The Wall Street Journal", ji turiŠvaraus vištienos: Niekada Gimęs arba paskersti kempinė-kaip, nenatūrali tekstūra. Antra, ji yra brangi. Pirmasis mėsainiai buvo verta 325 000 dolerių. Pažymėti Post pretenzijosĮ $ 325,000 laboratorija-Grown Mėsainis dabar kainuoja mažiau nei $ 12Tai yra komerciškai perspektyvi mėsa bus 20-30 metų.
3. Dirbtinis žuvies ir jūros gėrybių
Naujoji banga Maistas įmonė gamina dirbtinį krevečių. Jie yra pagaminti iš sojos baltymų, dumblių ir kitų natūralių ingredientų (nenurodysite pilną sudėtį).
Šios krevetės yra sunku atskirti nuo realus dalykas: jie atrodo kaip įprasta, jie gali būti įtraukta į bet patiekalas vietoj įprastų jūros gėrybių. Dalis naudingų medžiagų, pavyzdžiui, omega-3 riebalų rūgštys rasta dumblių.
4. Maisto, spausdinami 3D-spausdintuvą
Atgal į 2014 m spausdintinių produktų koncepcija pristatyta maisto dizaineris Chloe Ruttserveld. Jos darbas gali būti vertinamas neįprastas krepšius su grybais auga per skylutes.
Netrukus idėja buvo įgyvendinta. Bendrovė atidarė FoodInkAr tai švelniavilnių pietūs ateitis? Restoranas kur visi maisto ir net stalo yra 3D spausdinami - bet tai jums kainuos £ 250 per galvą restoranas, kuri tarnauja spausdinami 3D-spausdintuvų patiekalų. Olandų byFlow bandė pareikšti 3D-virimo masinio lygio, veikia virimo spausdintuvų gamybą. Įrenginio kaina neįskaitant valgomųjų Eksploatacinės medžiagos - 3900 eurų.
Begalinis galimybių vaizduotės ir įvairių galimų ingredientų, kad būtų galima statyti ant 3D atspausdintas maisto ateityje. Belieka laukti, kada šis metodas yra pigesnis gamyba.
5. valgomieji pakuotėje
Į karą prieš PLASTY įsitraukė daug mokslininkų, politikų ir pilietinės visuomenės aktyvistų. Jo indėlis, o gamintojai produktus, siūlanti sprendimus vartoti maisto ir vandens be atliekų.
Populiariausias pavyzdys - valgomieji dubuo su vandeniu iš įmonės Notpla, padengtas dumblių apvalkalo. Be to, yra dubenis grybų koncepcija ir stalo reikmenys iš kviečių sėlenų.
Panašūs pokyčiai buvo pripažintaValgomieji Pakavimo medžiagos mokslininkai gera alternatyva plastikinėms pakuotėms, todėl matysime tokius produktus parduotuvių lentynose.
6. daugiamečiai
Amerikos mokslininkai nerimaujaKernza® Grūdų: Link daugiamečiai Žemės ūkio ne naujų produktų išradimas, ir žalos mažinimas iš gerai žinomas gamybai. Rezultatas - Kultūra Kernza, pakeisti kviečius, bet nereikalauja metinė sodinti. Tai padeda išlaikyti dirvožemį ir sumažinti trąšų kiekį, kuris patenka į vandenį.
Toks kultūra turi pateikti geresnį derlių, turi didesnes sėklos ir mažiau jautrios ligos, kuri yra taikoma įprastinės kviečių.
7. Apsaugos prieskonių
Garso - tai tikrai ne patiekalas, bet ją papildyti. Oxford mokslininkai praleidoKaip karčiųjų kaip trombonas: sinestetinių atitikmenų nonsynesthetes tarp skonių / kvapų ir muzikos natos Eksperimentas: dalykai buvo suteikta tą patį maistą, bet įtraukė muzikos įvairovė. Kaip rezultatas, žmonės, kurie klausosi aukštesniu dažnių garsą, dažnai jaučia saldus arba rūgštus maistas, o pučiamųjų instrumentų pagaminti dalyviai jaučia kartėlį hum.
Vedantis eksperimentas Charlesas Spence kalbėjo apie dažnius ir jausmų santykiams, bet yra ir kitų nuomonės. Pavyzdžiui, garso inžinierius, daktaras Felipe Carvalho teigė, kad santykiai gali būti dėl fiziologinių ar susijęs su kultūra ir patirtimi.
Kas žino, gal ateityje žmonės bus dedami į maistą mažiau cukraus kompensuoti jo iš "saldus" pažymi trūkumo. Nors tyrimai šia tema nepakanka, bet jūs galite patikrinti patys skonio pojūčiai ir garsų ryšį su virš vaizdo.
taip pat žr🍖🦐🌾
- 15 nuostabios dalykų, kurie išmoko padaryti neuroninio tinklo
- 10 pasauliniai iššūkiai kad šiandien išspręsta Technologijos
- Kas yra madingas 2019: populiariausias patiekalai ir produktai