Kaip, kur ir kaip laikyti mėsą

Patarimai tiems, kurie mėgsta mėsą ir noriu, kad ji ilgiau švieži ir skanūs.

Kartais gyvenimas daro mus dovanų iš didelio ėrienos kojos ar du ar tris ūkių viščiukai įsigytų proga formą. Tai neįmanoma valgyti teisę ir išlaikyti pan. Layfhaker išsiaiškino, kaip laikyti įvairių rūšių mėsos, kad ne pakenkti jūsų sveikatai.

Saugoti mėsą šaldytuve

Jei jūs ketinate virėjas mėsos šiandien arba rytoj, ji negali užšaldyti. Pakanka jį giliau į šaldytuvas.

Kaip taisyklė, dėl apačioje lentynos šalčiausias. Tačiau ji taip pat atsitinka, kad šalčiausia yra aukščiausios lentynos - visa tai priklauso nuo šaldytuvo modelio. Taigi perskaitykite instrukcijas.

Vištiena, kalakutiena ir kiti naminiai paukščiai gali būti laikomi šaldytuve 1-2 dienas visos žaliavos ir virti 3-4 dienas.

Kiaulienos, jautienos ir kitų žaliavų raudonos mėsos šaldytuve gyvens tiek, kiek 5 dienas. Bet po virimo nerekomenduojama laikyti jį už daugiau nei 4 valandas.

Įdaras gali būti laikomi ant šaldytuvo lentynoje ne daugiau kaip 2 dienas.

Saugoti mėsą į šaldiklį

Manoma, kad optimalus temperatūra šaldymo kameroje - -18 ° C

Pagrindinė sąlyga mėsos išsaugojimo šaldiklio - tai oro trūkumas pakuotės. pabandyti išsiųsti visą orą iš maišelio su mėsa ir sandariai uždaryti. Jei turite specialų vakuuminį gruntas - gerai, jį naudoti. Taip pat negadina wrap mėsos paketą į foliją.

Į gruntą ne smorzlis, įvyniojimas kiekvienas plastikinės plėvelės.

Būtinai prisijunkite visas pakuotės ir konteineriai. Taigi jūs visada žinosite, kiek mėsos gulėjo šaldiklį.

Visa vištienos, ančių, žąsų arba kalakutų gali būti laikomi šaldiklyje ilgą laiką - iki 12 mėnesių. Atskiros dalys paukščio rekomenduojama laikyti ne daugiau kaip 9 mėnesius.

Dideli gabalai jautienos, veršienos, kiaulienos ir ėrienos taip pat saugomi šaldiklį šešių mėnesių iki vienerių metų. Maži raudonos mėsos prolezhat mažiau - 4-6 mėnesius.

Žaidimas (bet ne laukiniai paukščiai) gali būti laikomi 8-12 mėnesių.

Šaldyti malta išgyventi ne daugiau kaip 3-4 mėnesius.

Virti sušaldyta mėsa išlieka stabilus 2-6 mėnesius.

Sandėliavimo mėsos be šaldymo ir šaldiklio

Jei ketinate ilgą kampanija ar tiesiog norite atsargomis mėsos naudojimui ateityje, o šaldiklio Matmenys neleidžia vaikštinėja galvoti apie alternatyvių būdų saugojimo mėsos.

rauginimas

Druskos žudo mikrobus, džiovina mėsos ir leidžia jam ne sugadinti ilgai. Yra du pagrindiniai būdai sūdymas. Galite patrinti mėsą su druska, duoti išleidžiamas skystis ištekėti ir gauti sauso produkto produkcija. Norėdami mėsa tapo daugiau skanus, druska gali būti pridėta prie žolelėmis ir prieskoniais arba iš anksto marinuoti su actu. Mėsos gali būti mirkomi fiziologiniu tirpalu ir pridedamas prie medaus skonio ar rudojo cukraus.

Yra daug receptų, bet Layfhaker rado lengviausia.

Kaip virėjas Sūdyta jautiena

Sudėkite mėsos gabalus į maišą arba stiklainį su sandariu užsukamu dangteliu ir supilkite jo druskos. Įsitikinkite, kad mėsa buvo padengta druska iš visų pusių.

Arti indas arba maišelis, ir laikyti vėsioje vietoje (2-4 ° C, bet kokiu atveju ne mažesnis už nulį).

mėsos išlaikymo laikotarpis apskaičiuojamas taip: 3 dienas centimetrui mėsos. Pavyzdžiui, 10 cm storio gabalas yra prosalivatsya mėnesį. Solonina apimtis banko 1 litro ruošiant ne mažiau kaip 3 savaites.

Prieš naudojimą, nuplauti mėsą su vandeniu. Sūdyta jautiena gali būti laikomi be šaldymo 3-4 mėnesius, jei norite išsaugoti ją bake, o ne orui.

džiovinimo

Supjaustykite mėsą juostelėmis storis apie 1 cm. Virkite mėsą 3-5 minutes. Tada išimkite iš vandens ir leiskite jam visiškai išdžiūti.

Druskos mėsos juostelės ir pagardinkite prieskoniais pagal skonį.

Įdėti į kepimo popieriumi, įdėti mėsą vienu sluoksniu ir vieta orkaitėje. Pasirinkite mažiausią temperatūrą ir įjungti ventiliacijos režimą arba šiek tiek atvirų durų. 8-12 valandų mėsos paruoštas.

Džiovinti mėsa laikoma iki 2 mėnesių be į sandarų konteinerį šaldytuve.

konservų

Konservuoti mėsos gali būti saugomi metus. Vienintelis dalykas, reikia pažymėti: Mėsos išsaugojimo, išskyrus skardines su dangčiais reikalingų specialus įtaisas vadinamas autoklave.

Tai gana sudėtinga dalykas, kad egzistuoja ekonomikoje ne kiekvienas. Tačiau tai garantuoja mėsos saugai. Senas močiutė išsaugojimas sterilizavimo metodas už skardines pora, deja, nepakanka mėsa yra saugūs.

Konservavimas gali būti tiek virti ir žalia mėsa.

Konservų virtos mėsos

Virkite mėsą su druska ir prieskoniais į pusmetį. Tada pereiti į karšto sterilius stiklainius vienetų ir užpilkite karštu sultiniu beveik iki viršaus.

Nuvalykite stiklainius, uždarykite dangtį ir įdėti jas į autoklavą. Tada sekite instrukcijas apie autoklave naudojimui.

Išsaugojimas žalią mėsą

Gabaliukus žalios mėsos ir sūdyti ir pridūrė, kad bankams. Mėsa nereikia pildyti: ji suteikia sau termiškai apdorojant sultis autoklave. Šis procesas reikalauja daugiau laiko, nei iš virtos mėsos konservavimui. Slėgio ir virimo laikas taip pat priklauso nuo dydžio ir kiekio mėsos skardinėse. Bankai taip turi būti užsandarintos.

Mėsa, konservuoti tokiu būdu yra saugomi be šaldymo, tačiau rekomenduojama jį laikyti atvėsti.